Інгредієнти для кондитерського крему та малинового мільфей

Для millefeuille:

легкі

  • 1 лист прямокутного листкового тіста
  • Малина необхідна кількість
  • Цукрова пудра для прикраси

Для кондитерського крему:

  • 500 мл незбиране молоко
  • 40 гр. крохмаль або кукурудзяний крохмаль
  • 90 гр. цукор
  • 2 яйця
  • 1 паличка кориці
  • Цедра лимона і апельсина (по 1 одиниці)

Приготування кондитерського крему та малинового мільфей

Для кондитерського крему:

  1. Кукурудзяний крохмаль розводимо в 75 мл. молока та резерву.
  2. У миску кладемо яйця для збивання з цукром, поки вони добре не з’єднаються.
  3. Нагрійте решту молока і додайте лимонну цедру, апельсин і паличку кориці. Коли воно почне закипати, зніміть його з вогню і додайте це молоко до яєць з цукром. Добре перемішайте і поставте весь препарат на вогонь.

  1. Додаємо молоко з кукурудзяним крохмалем до попереднього приготування і переміщуємо суміш у формі вісімки за допомогою дерев’яної лопатки, поки вона не загусне.
  2. Коли він знову закипить, зніміть з вогню і вилийте суміш в ємність, щоб охолодити.

Для millefeuille:

  1. Беремо половину листка листкового тіста і розрізаємо його на кілька частин, залежно від розміру, який нам потрібен millefeuille. Наколюємо виделкою всю поверхню, щоб під час випікання тісто не піднімалося.

  1. Посипте великою кількістю цукру, накрийте аркушем антипригарного паперу, покладіть ще один шар листкового тіста і ще раз посипте цукром. Нарешті, ми кладемо зверху ще один шар паперу і ставимо його в духовку, попередньо нагріту до 180º C, приблизно на 35 хвилин.
  2. Ми виймаємо шматочки з духовки і даємо їм охолонути на решітці перед тим, як збирати мильфей.

  1. Наповніть рукав кондитерським кремом і зарезервуйте.
  2. Накладаємо перший шар листкового тіста на джерело, в якому збираємося подавати, покриваємо всю поверхню кондитерським кремом і додаємо трохи малини зверху.

  1. На поверхню кладемо другий шар листкового тіста, кондитерського крему та трохи малини. Ми повторюємо операцію залежно від шарів, які ми хочемо.
  2. На завершення посипте великою кількістю цукрової пудри.

  • Роблячи кондитерський крем, ми повинні постійно помішувати, щоб він не заповнився грудочками.
  • Ми також повинні враховувати, даючи йому охолонути, щоб покрити його невеликою кількістю прозорого паперу - або плівки, як це відомо в деяких країнах, - щоб вона не утворювала твердої скоринки на поверхні.

  • Ще однією додатковою порадою для цього виробника кондитерських виробів є те, що ми можемо додати трохи малинової есенції, щоб ще більше виділити смаки.
  • Перед тим, як додати малину в збірку, ми можемо дати їй відпочити на серветці або чистій тканині, яка вбирає рідину, щоб вона не розлилася на кондитерську машину і не зіпсувала нашу презентацію після зібрання.

Харчова інформація для кондитерських кремів та малинового міллефейля

Кожна порція 94 грами. містить:

  • Калорії: 288 ккал
  • Білок: 16,27 г.
  • Вуглеводи: 31,09 г.
  • Цукор: 10,91 г.
  • Жир: 16,27 г.