Час підготовки: 40 хвилин

Цвітна капуста пагода набагато захоплююча, ніж її білий брат. Сам овоч - це закінчений витвір мистецтва, тому навіть якщо ми зробимо з нього гарячий сирний крем-суп! Прекрасний зелений колір цвітної капусти пагоди, вирощеної в Угорщині, розвивається лише восени, тому її можна вживати як сезонний овоч. Його можна вживати в сирому вигляді, на пару, варити, смажити у фритюрі та як крем-суп. Завдяки цікавій формі та менш насиченому смаку діти також більш відкриті для дегустації - що також не є незначним аспектом як батьків.

грінками

Інгредієнти для 4 осіб

  • 1 головна цвітна капуста пагода (вона ж брокелі Романеско)
  • 2 маленькі цибулини-шалот, якщо ні, то маленька головка цибулі
  • 2 середні картоплини
  • 10 дкг сиру (маасдамер або чеддер)
  • оливкова олія
  • сіль і перець за смаком
  • 1 багет - для сирних тостів
  • 1 літр овочевого бульйону або води

Підготовка

1 Подрібніть цибулю-шалот і обсмажте на оливковій олії.

2 Виберіть кольорову капусту з пагоди на трояндах і посипте смаженою цибулею. Також додаємо очищену і нарізану кубиками картоплю.

3 Влийте овочевий бульйон або воду. Приправте, посоліть і поперчіть, а потім варіть овочі м’якими під кришкою.

4 Посипте половину сиру в готовий суп, а потім в пюре за допомогою паличного міксера. Я збризкую верх супу кількома краплями оливкової олії, це ще більше збагачує смак.

5 Я вирізаю з багета скибочки кінчиків пальців і посипаю другою половиною тертого сиру. У духовці, помішуючи повітря, випікаю сирні грінки, щоб нижня сторона також вийшла хрусткою. Готові тости подають до гарячого супу. Смачного!

Що таке цвітна капуста пагода?

Цвітна капуста-пагода, також відома як Романеско (тобто римська) брокколі з 16 століття. відомий з 16 століття. Його особливістю є форма: не тільки вся голова, але й самі маленькі троянди загострені та розташовані в ефектній геометричній формі в голові, утворюючи так звану «фрактальну» форму. Його тонкий відтінок жовтувато-зеленого також робить його привабливим для багатьох.

Цвітна капуста "Пагода" також містить вітамін С, каротин, вітамін К та попередник сульфофарану, який, як було показано, пригнічує розвиток ракових клітин, речовини, яка називається глюкорафанін.

Який сир ми використовували?

Для рецептури були використані сири Маасдамер та Чеддер. Познайомтесь із ними ближче за допомогою нашого Сирного Лексикону!

Ви пробували? Ви прокоментуєте?

Поділіться своєю думкою або власним рецептом на нашій сторінці у Facebook!