Опубліковано: 16 вересня 2010 р
Категорії: Супи /


Осінь тут, і пора сезону гарячих рецептів, багатих на овочі, вершкових і щедро приправлених сметаною або сиром. ідеальними для цього сезону є рослинні креми з курячим супом або без нього, але з рідкими вершками (можна покласти легкі вершки, щоб уникнути набору ваги).

цвітної капусти

Сьогоднішній рецепт ідеально підходить для вечері: крем-суп з цвітної капусти з куркою та сметаною. Я представлю основний рецепт, а потім варіант "злиття", який я рекомендую, оскільки він найкращий (ви побачите, що я не перебільшую).

інгредієнти:
-курка (будь-яка частина, яка вам подобається з курки, ми будемо використовувати лише сік супу)
-2 штуки середньої цвітної капусти
-1 біла цибулина
-1 морква
-1 склянка легкої рідкої сметани
-1 зубчик часнику
-петрушка
-білий або чорний перець (для пікантнішого смаку)
-паприка для прикраси


промити куряче м’ясо. довести воду до кипіння, додати столову ложку солі.


доведіть м’ясо до кипіння, додайте очищену цибулю (але цілу) і моркву.


Дайте йому кип’ятити 15 хвилин на середньому вогні і зніміть піну. потім вийміть м’ясо і додайте промиту цвітну капусту, розкривши його у квіточки.


нехай вариться ще 15 хвилин, поки цвітна капуста добре провариться. видалити овочі. видалити цибулю і моркву. розім’яти цвітну капусту.


Додайте пюре з цвітної капусти до супу, перемішайте і продовжуйте готувати на дуже повільному вогні. додати рідку сметану і подрібнений часник.


дайте закипіти ще кілька хвилин і вимкніть вогонь. додати подрібнену петрушку.


подавати гарячим. посипати перцем при подачі для яскраво вираженого смаку перцю. перець також надасть супу більш виражений аромат, якщо його посипати супом так само, як його подають.


це проста, класична та сільська версія. Крем-суп з цвітної капусти традиційно подають з грінками або грінками.

ми зробимо дві вишуканіші версії цього крихкого крем-супу.

спочатку посипте кілька скибочок коричневого багету часниковим порошком і сіллю оливковою олією і запікайте до хрусткої скоринки.

потім зробіть "la piece de resistance": "clafoutis aux asperges, моцарела та жамбон" (це означає: пиріг спаржі, моцарели та шинки). змастіть і обмажте борошном 2 дуже маленькі горщики з рамекіном. Тепер шпалери з нарізаною шинкою або індичиною. Зваріть нарізану невеликими шматочками спаржу з кубиною моцарелою та густим креповим тістом (збитими яйцями, борошном та молоком). наповнити форми цим складом клафуті. Випікайте при 180 градусах у нижній частині духовки 20 хвилин, поки бекон не стане хрустким, а склад не схожий на корж. можна зверху покласти трохи моцарели, достатньо для запікання, і тоді вона буде готова.

виймайте клафуті з банок з раммекіном, поки вони гарячі (дуже просто, оскільки шинка схожа на міцну скоринку).

тепер створіть ф’южн-оздоблення: «плаваючий іль» (аперитивна версія гарячого плаваючого острова, а не класична, яка є торт).

покладіть в миску ківш супу, потім покладіть приправлені сухарики (вони будуть плавати, тому що вони такі хрусткі і рідко потонуть в супі).

делікатно покладіть шинку зі спаржею та моцарелою на скибочки хліба.


Милуйтесь і насолоджуйтесь!
і більш елегантна версія «плаваючого іле»: покладіть суп, додайте сухарик у гарячу композицію клафуті, щоб створити вертикальність та візуальний притягнення для елемента сюрпризу. для отримання більшого кольору посипте паприкою крем-суп із цвітної капусти. покласти суп з цвітної капусти на острів.


Стиль ф’южн дозволяє змінити погляд на будь-яку їжу, отримуючи ексклюзивні, вигадливі та спокусливі рецепти. Я сподіваюся переконати вас наведеними вище прикладами.