Крем-суп з риби та морепродуктів з особливим нальотом

риби морепродуктів
Існує безліч варіантів і рецептів приготування смачний рибний суп, але всі вони мають однаковий спільний знаменник: хороший «фуме» або рибний запас. В даному випадку це суп з консистенцією гарячих вершків, приготований з рибою та прикрашений деякими морепродуктами. Це простий, домашній та автентичний рецепт, як і більшість Мундочефа, але з певним витонченим "дотиком", натхненний французькою кухнею, що надає йому особливий і стійкий аромат на згадку.

Інгредієнти на чотири порції:

Півтора літра копченого або рибного бульйону. Для його приготування знадобляться хребет і голова хека та/або морського риби, цибуля, лавровий лист та трохи горошинок перцю, відповідно до рецепту та хитрості Мундочефа, з якими можна ознайомитись тут.

Чотири природні стиглі помідори, очищений і очищений. Якщо цього не вдасться, 250-кубовий балон натурального помідора, очищений і подрібнений.

A цибуля.

Зуб Часник.

Сіль і перецьдо білого.

Півкіло готового до рибного супу: мідії, молюски, кальмари та очищені креветки. Ви також можете використовувати м’ясо риби від голів, що використовуються для копчення, після приготування та холоду.

Столова ложка "Перно"

Розробка:

Зробіть рибу «копченою», за рецептом Мундочефа. Процідити і резервувати. Також зберігайте м’ясо від використаних голів чистим і без кісток.

У глибокій запіканці розігрійте чотири ложки оливкової олії першого віджиму і обсмажте цибулю, очищену та подрібнену.

Коли цибуля пашот, додати помідор і приправити. Додайте подрібнений часник і тушкуйте до готовності, близько десяти хвилин на середньому вогні.

Додайте столову ложку Pernod, яка додасть їй особливого та незабутнього дотику. Нехай спирт випаровується протягом двох-трьох хвилин.

Додайте рибне м'ясо, "фуме" або рибний бульйон і змішуйте до отримання однорідного однорідного крему. Якщо ви хочете набагато більш точного результату, перегляньте китайців і поверніться до запіканки.

Додайте очищені молюски та подрібнені кальмари та варіть протягом трьох хвилин на середньому вогні.

Подавайте і насолоджуйтесь.

Фокус:

Важливо, щоб кількість «Перно», доданого до цього рецепту, було в самий раз, тобто одна столова ложка, оскільки інакше це може замаскувати природний смак страви. Цей алкогольний напій, дуже поширений і традиційний аперитив у Франції, надає рибному супу справжнього особливого «штриха», гідного найвишуканіших столів.