олена

Цю страву можна використовувати як холодну закваску, або як основну страву після овочевого консоме. Його можна підготувати заздалегідь. Його смак і текстура здивують вашу родину, яка вас точно привітає.

  • 125 грам варених креветок
  • 450 грам свіжого горошку
  • 150 грам моркви
  • 10 сантиметрів водорості комбу
  • 1 чайна ложка агар-агар лускатий
  • Морська сіль
  • Тамарі
  • Рисовий оцет
  • 1 столова ложка приправа з водоростей

Замочіть агар-агар, водорості комбу, тамарі та оцет. Горошок ми очищаємо від шкірки, а креветки та моркву чистимо від шкірки. Якщо у нас немає свіжого гороху, ми можемо використовувати консервований горошок.

Готуйте горох з відфільтрованою водою або водою в пляшках і щіпкою морської солі до готовності. Бланшируйте моркву, нарізану кубиками.

Креветки, горох та моркву кладемо у джерело або форму. Присипаємо приправою з водоростей. Тим часом ми варимо те, що замочили пару хвилин, щоб агар-агар розчинився. Вийміть водорості комбу і обережно влийте рідину у форму.

Ми даємо охолонути, і коли желатин зв’язується, ми розплавляємо аспік на тарілці. Він може супроводжуватися винегретом і Майонез.

Привіт Олена: Я дам вам рецепт, який я використовую як майонез, абсолютно здоровий, без яєць і молока.

Вам потрібні консервовані артишоки (органічні, якщо це можливо), приблизно чотири штуки.
кунжутну олію.
Щіпка солі або чайна ложка пасти Уме.
Кілька крапель лимона.
(Якщо ви хочете отримати більше аромату айолі, половина зубчика часнику)

Все пропускається через блендер, і є соус, більш зеленуватий, але цілком гарний для використання у рецептах, які ви хочете заправити невеликою кількістю майонезу.

Привіт Сара, я додав кілька роз’яснень до твого коментаря:
У майонезному соусі молоко не міститься ні в якому разі і коли інгредієнти органічні крім того, що він здоровий, він є енергетично збалансованим.
Це холодний емульгований соус, виготовлений головним чином із збитих цілих яєць та рослинної олії, в які додають сіль та оцет (або лимон). Яйце, яке є тваринною їжею, і сіль - це інгредієнти ян, а олія та оцет - інгредієнти інь. Звичайно, емульсія виготовляється в ступці, тобто вручну. Результат - ідеальний баланс між Інь та Ян.

У вашому рецепті єдиним інгредієнтом ян є сіль (або чайна ложка умі), яку ви вкладаєте в невеликій кількості.
Артишоки, часник, лимон і олія - ​​це інь. Якщо додати до цього змішувач, ви ще більше збалансуєте результат завдяки його сильній експансивній енергії.

Якщо оригінальний соус здоровий і збалансований, навіщо замінювати його здоровим і неврівноваженим?
Звичайно, я поважаю веганські варіанти, тільки тим, що я прагну допомогти людям відновити здоров'я за рахунок енергетичного балансу в їх раціоні.
Всього найкращого