олени

Сочевиця - бобова рослина, яка родом із Західної Азії і культивується з незапам’ятних часів. Сочевиця була знайдена в єгипетських гробницях, датованих 2400 р. До н. Е. і це перша бобова культура, згадана в Біблії. Сьогодні вони відомі всім, незважаючи на те, що вони приховують харчові властивості, які ігноруються багатьма і які можуть допомогти нам поліпшити наше здоров’я.

Це найбільш споживані бобові, багаті залізом, дуже травні та добре сприймаються, вони готуються за короткий час і не потребують замочування. Існує багато різновидів, таких як зелений, коричневий, очищений від червоного ...

Існує багато різновидів, які відрізняються розміром зерна та кольором, тому ми маємо коричнева, зелена, червона, сочевиця дюпуй... Менші і темніші сорти вважаються «ікрою» сочевиці.

Вони є найпростішими для засвоєння бобовими і піддаються їх прийому як із крупами, так і у формі супів тощо.

Харчові властивості

Вони є ідеальною їжею для вегетаріанців, оскільки мають високий вміст білка, вони є природним протиотрутою проти старіння, а також допомагають здоров’ю шкіри, волосся та нігтів; вони також зміцнюють м’язи.

Вони дуже багаті цинком, тому діють на гормональний баланс та сприяють статевій життєвій силі. Завдяки вмісту магнію вони чудово підходять для здорових кісток.

Сочевиця допомагає підтримувати адекватний рівень заліза, тоді вона буде показана при носових та вагінальних кровотечах, при анемії та коли періоди дуже рясні.

Крім того, завдяки своєму багатству вітамінами групи В, вони захищають нервову систему та покращують настрій, а також вони багаті на фолієву кислоту, яка допомагає при депресії. Досі цікаво, що в Стародавньому Римі сочевицю подавали на поминальних вечерях, щоб пом'якшити сімейний траур.

Сьогодні в Італії їх приймають у новорічну ніч як прикмету удачі.

Сочевиця та діабет

Коли ми їмо сочевицю, глюкоза потроху переходить у кров або, що є тим самим, її глікемічний індекс дуже низький. Вони насичуються, тому дозволяють нам не відчувати голоду незабаром після їжі.

Вони також вказуються при надмірній вазі, оскільки крім ефекту насичення вони багаті клітковиною і мають низький вміст жиру.

Чиста асиміляція білка (NPA)

Захисники м’яса стверджують, що бобові культури в цілому, хоча і дуже багаті білками, не є повноцінною їжею, щоб мати деякі амінокислоти (компоненти білків) у невеликій кількості. З часів людства люди завжди їли бобові в поєднанні із зерновими або іншими зерновими культурами, так що, оскільки амінокислоти, яких не вистачає в бобових культурах, мають надлишок у злаках, спостерігається значне збільшення чистого засвоєння білка.

Все ще цікаво спостерігати, як традиційні культури завжди поєднували бобові з видом злаків чи зернових, задовго до того, як була розроблена наука про харчування, заснована на хімічному складі продуктів. Ще раз ми стоїмо перед підходом до реальності завдяки мудрості та розумінню давніх традицій людства або роздробленим і розділеним знанням та інформації шкіл харчування.

Сочевиця в традиційній китайській медицині

У східній медицині сочевиця асоціюється з металевим елементом, або тим самим, легким і товстим кишечником, а негативними емоціями, пов'язаними з цими органами, є депресія.

Вживання сочевиці зміцнює ці органи і покращує настрій відповідно до східних. Таким чином ми бачимо, що незалежно від того, чи ми говоримо про Стародавній Рим чи Далекий Схід, традиції говорять про одне й те саме. Це тому, що якщо істина одна, то не має значення, звідки ти на неї дивишся.