Традиційна дієта з низьким вмістом жиру спочатку базувалася на досить слабких наукових доказах, які з тих пір були ретельно спростовані. Дослідження, проведені протягом останніх кількох десятиліть, з масивними, багаторічно доведеними аргументами показали, що ця дієта є надзвичайно поганим вибором. Вона не тільки була неефективною, але й відверто шкодила багатьом людям. Нижче наведено подробиці семи способів, за допомогою яких нежирна дієта може завдати шкоди нашому здоров’ю.

kris

1. Нежирна дієта спонукає нас їсти шкідливу їжу

Коли рекомендації щодо дієти з низьким вмістом жиру вперше стали відомими, виробники продуктів харчування підняли цей бум. Для завоювання споживачів, що опікуються здоров’ям, було запроваджено цілу низку “нешкірливих для серця” продуктів. Однак є велика проблема з продуктами, з яких видаляється жир через поганий смак. Через це виробники харчових продуктів потім додавали до своїх продуктів цукор замість жиру. Цукор - це не жир, а вуглевод, тому на продукт може бути нанесена наклейка з низьким вмістом жиру, навіть якщо воно повно цукру. (Я зауважую, що рекомендації щодо дієти з низьким вмістом жиру передбачають зменшення споживання цукру-рафінаду, але вони не так захоплені, як захищають нас від “небезпечних” жирів.)

Традиційна дієта з низьким вмістом жиру (рекламована Міністерством сільського господарства США) також виступає за споживання певних продуктів:

Рослинні олії: які можуть знизити рівень холестерину в короткостроковій перспективі, але шкідливі в довгостроковій перспективі і особливо пов’язані із запальними та серцевими захворюваннями. (1, 2, 3, 4, 5).
Цілісні зерна: Значна частина населення може бути чутливою до глютену та відчувати такі симптоми, як біль у кишечнику, порушення, втома тощо. (6, 7, 8, 9, 10).

З моменту появи рекомендацій щодо дієти з низьким вмістом жиру споживання шкідливих поживних речовин - цукру, зерна та рослинної олії - зросло. Багато нездорової їжі з маркуванням "з низьким вмістом жиру" заполонило ринок. Дієта з низьким вмістом жиру спонукає до вживання шкідливої ​​їжі.

2. Дієта з низьким вмістом жиру може підвищити рівень тригліцеридів

Відомо, що підвищений рівень тригліцеридів у крові збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Це також особливість метаболічного синдрому, групи симптомів, що беруть участь у розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету 2 типу.

Коли рівень тригліцеридів у крові підвищується, це часто відбувається через перетворення печінкою надлишку вуглеводів (особливо фруктози) у жир. (11, 12, 13, 14).

Оскільки дієта з низьким вмістом жиру, як правило, є багатою вуглеводами дієтою, це може призвести до підвищеного рівня тригліцеридів, потенційно збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань. (15, 16).

Найкращий спосіб знизити рівень тригліцеридів - це їсти навпаки, споживаючи мало вуглеводів, багато жиру. (17, 18, 19).

Підсумовуючи: дієта з низьким вмістом жиру - це багата вуглеводами дієта. Надлишок вуглеводів печінка перетворює на жир, що збільшує рівень тригліцеридів у крові та ризик серцево-судинних захворювань.