Опубліковано: 20 листопада 2020 р
Коли уряд у середині жовтня обмежив роботу ресторанів, заборонив подавати страви в приміщенні, але залишав їх на відкритому повітрі, власники бізнесу почали інвестувати в тераси. Тому що закон розуміє їх як екстер’єр. Ті, кому це дозволило розташування ресторану чи кафе, почали купувати обігрівачі, вони закривали простір перед своїм бізнесом, бо сидіти на вулиці в листопаді неприємно. Перевагою були підприємства, у яких зовнішні тераси засклені.
А оскільки робоче життя в основному працює нормально, людей немає в домашньому кабінеті, а дітей вдома, як це було навесні, завдяки критим терасам у ресторанах та кафе, гостей досі не бракує.
Однак це має закінчитися найближчим часом. Епідеміологи вважають криті тераси проблемою. За їх словами, закриті тераси несуть той самий ризик, що й інтер'єри компаній (хоча в статистиці, підтвердженій коронавірусною інфекцією, ресторани та кафе стоять на хвості). Вони хочуть заборонити подавати їжу та напої на них, які заклади громадського харчування вважають останньою знаменитою гвоздикою в труні.
Гастрономія: Тераси не небезпечні
Збережемо гастрономічну ініціативу! наприклад, закликає дорадчу раду прем'єр-міністра Словацької Республіки не радикально знову втручатися в існуюче, вже дуже скорочене, гастрономічне підприємство. Коли власникам ресторанів на початку другої хвилі пандемії довелося знову закривати інтер’єри закладів, вони все ще могли покладатися на свої тераси та гарну погоду. Однак із настанням зими антипандемічні заходи не були послаблені, і власникам довелося вкласти значні кошти, щоб захистити тераси від поширення вірусів, холоду та вітру. "Тераси, на відміну від закритого інтер'єру, пропускають більше повітря, мають більш високі стелі, полегшують дотримання відстані між клієнтами, а головне, немає системи кондиціонування, яка могла б поширювати вірус", - пояснює речник Ян Лаш. За його словами, вони не бачать причин закривати тераси, які захищені від вітру та дощу і на яких клієнти готові їсти навіть взимку, лише щоб підтримати улюблені заклади або місцевих постачальників.
В ініціативі також зазначається, що гастрономічні підприємці досі не отримали належної допомоги від держави, наприклад, чехів та австрійців. Австрія виплачує 80% продажів за листопад 2019 року, а також заробітну плату через систему Kurzarbeit. Це дасть компаніям реальні гроші, щоб вижити.
Ситуація гірша, ніж навесні
"Не знаю, чи знає хтось із тих, хто прийняв рішення про цей захід, але закриття ресторанів та готелів призведе до ланцюгової реакції - звільнення людей та їх постачальників. Нещодавно я був в оптовому магазині, який постачає готелі та ресторани, і там навіть не було ніжок ", - каже Петро Журчо з ресторану" ТОП "у Жиліні. Те саме стосується дрібних виробників та виробників, які постачають ресторани, а також, наприклад, виробників вина, які також кажуть, що вони борються за виживання.
У порівнянні з першою хвилею коронарної кризи багато гастрономічних закладів, особливо малих, переживають набагато гірший стан. Незважаючи на те, що закриття в березні було болючим, більшість із них все ще мали фінансову "подушку" з кінця попереднього року, хоча навіть це було після традиційно бідніших січня та лютого, коли ресторани живуть на доходи з кінця року - схудли вниз. Крім того, вони пішли на літо, коли передбачалося (і все ще було), що втрати можуть принаймні частково компенсувати.
Зараз ситуація діаметрально інша - ніхто не має такої грубої фінансової подушки від літа, щоб він міг покрити ще кілька місяців слабких, відповідно. майже нульовий трафік. Кінцевого бізнесу у формі вечірок на кінець року, до яких компанії звикли, цього року не буде, а разом із ним і запасів для традиційно бідніших перших місяців року. І нинішнє уповільнення їхньої діяльності погіршує їхні перспективи.
У будь-якому випадку, заклади громадського харчування та розміщення чекають важких місяців, і скільки вони виживуть, також залежить від того, скільки грошей їх власникам ще доведеться заплатити за постійні витрати без доходу, скільки триватимуть поточні обмеження та який буде виглядати державна допомога подібно до. Якщо, як і раніше, служби зайнятості відчувають натиск інших безробітних та споживачів, зменшення обсягу послуг, до яких вони звикли за останні роки.
Заходи в Словаччині та Чехії