Овочі

Її сезон зараз починається в кінці жовтня і триває аж до квітня, тому найближчі місяці найкраще насолоджуватись цим артишоком на грилі.

Сезон артишоків наближається в Іспанії, і це гарна нагода не тільки насолодитися ними, якщо вони вам вже сподобались, але це також найкращий час, щоб, якщо вони вам не подобаються, ви дали їм остаточну можливість, готуючи рецепти як ці артишоки на грилі з завісою бекону та гелем амонтільядо, блюдо високої кухні, яке подається у ресторані Los Patios de Gijón.

артишоки

Харчові властивості артишоків

Вони містять калій, залізо, фосфор, магній і кальцій, а також такі вітаміни, як вітамін В1 і С.

Крім того, вони мають дуже мало калорій, багаті клітковиною і кажуть, що вони допомагають захистити від серцевих захворювань і контролювати рівень холестерину.

За даними Іспанського фонду харчування "після води більшість компонентів артишоків становлять вуглеводи, серед яких виділяються інулін і клітковина. Більшість мінералів - це калій і фосфор. Калій сприяє нормальному функціонуванню нервової системи та м'язів. У випадку фосфору, він сприяє підтримці кісток і зубів у нормальних умовах. Це їжа з дуже мало калорій (44 ккал/100 г артишоків).

Одна порція артишоків покриває 20% рекомендованого споживання фосфору для досліджуваної популяції.

Однак найбільш помітним у його складі є ряд речовин, які містяться в невеликих кількостях (стерини та цинарин), але наділені помітними позитивними фізіологічними ефектами ".

Як зробити артишоки на грилі із завісою бекону з Лос-Патіос

Інгредієнти

  • Артишок серця, 4
  • Тако іберійський бекон
  • Вино Amontillado, 400 мл
  • Агарагар, 2 г.
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль пластівців

Крок 1

Змішуємо амонтильядо з агаровим агаром і залишаємо в холодильнику на годину. Ми резервуємо.

Крок 2

Ми напівзаморожуємо блок бекону, щоб згодом за допомогою ножиці або за допомогою дуже гострого ножа зробити дуже тонкі скибочки як вуаль.

Крок 3

Ми чистимо артишоки, поки не отримаємо ідеальне серце, і не плутаємо їх в оливковій олії. Після цукатів злийте олію. Потім ми розкриваємо їх у квітці і кладемо на решітку, поки вони не стануть золотистими.

Крок 4

Ми прикладаємо завісу бекону до кожного серця, користуючись теплом, яке тане.

Крок 5

Вводимо гель амонтіладо в кондитерський мішок і просочуємо фати.
Нарешті, ми додаємо щіпку солі пластівців до всього.