Кулінарія - Приготування їжі
Напевно, це вже трапилося з тобою. Прісний корж, деформований пиріг або сушені тверді булочки. За помилки завжди платять. Якщо ми зробимо їх у приготуванні закваски, нам буде соромно за всю родину, і ми все ще сердимося на себе за солодкі невдачі та зіпсовані недільні полудня. Які неправильні кроки ускладнюють нашу подорож до поважної кондитерської?
Шлях обробки
Основа полягає у використанні інгредієнтів кімнатної температури, рідини можуть бути теплими. Рідини слід додавати меншими порціями і поступово вводити в тісто. Всі інгредієнти повинні бути ретельно перемішані, добре підготовлене тісто гладке, блискуче і при змішуванні відокремлюється від миски.
Тип: Приготуйте дріжджі у більшій чашці теплого молока, подрібнених кубиків дріжджів, трохи цукру та трохи борошна. Змішавши, дайте йому постояти 10 хвилин у теплому місці, а коли утвориться пухка піна, додайте дріжджі до інших інгредієнтів.
Підкислення
Проблеми з бродінням можуть викликати старі дріжджі. Вони також можуть погіршуватися гарячим молоком або жиром або відсутністю цукру. Лише ложка для підтримки бродіння. Треба терпіти. Тонкіше тісто, наприклад, закваситься на млинцях за півгодини, але більш жорстке тісто на Різдво потребує години і більше. Невеликий тест перевірить, чи процес завершений. Якщо ми зробимо отвір у тісті пальцем і воно відразу розплющиться, тісто достатньо заквашене.
Тип: Після перемішування добре запиліть тісто борошном, просочіть дно і поступово відокремте його від миски. Нехай тісто скисне, накрите тканиною.
Випічка
Якщо тісто не росло відповідно до наших уявлень, піч, мабуть, недостатньо розігріта, або ми впускали в неї холодне повітря під час частих перевірок, і вона заважала.
Тип: Втрата об’єму після видалення спочатку привабливого на вигляд торта може спричинити швидкий перехід із теплої духовки в холодну обстановку, тому краще дати їй поступово охолонути, коли духовку вимкнено.