Борошно тапіоки, також відоме як крохмаль тапіоки, є популярним інгредієнтом безглютенової кухні та легкої палео-кухні. Він чудово підходить для загущення під час випікання та варіння, для заміни борошна, а при змішуванні з різним насіннєвим борошном покращує текстуру тістів, виготовлених з них.
Опис та параметри
Опис
Борошно тапіоки, яке також називають крохмалем тапіоки через високий вміст крохмалю, виробляють обробкою коренів маніоки південноамериканського походження. Корінь маніоки очищають, а потім готовий крохмаль тапіоки екстрагують промиванням, осадженням і сушінням. Борошно з маніоки виготовляють також із коренів маніоки, яке за змістом відрізняється від крохмалю тапіоки через різницю в їх обробці. Вирощування маніоки та виробництво борошна з тапіоки також широко поширені в Азії, настільки, що сьогодні Таїланд є виробником номер один крохмалю тапіоки.
Пропозиція щодо використання крохмалю тапіоки
Крохмаль тапіоки можна використовувати для заміщення борошна під час ущільнення, спінювання та ривків. Ви також можете приготувати солодкі креми, пудинги та фруктові желе з приємною текстурою. Використовується на безглютенових та палеохлібцях, випічці та інших солоних та солодких випічках, це значно покращує їх структуру. Допомагає запобігти занадто розсипчастому тісту, а також відіграє важливу роль у формуванні хрусткої скоринки.