невеликою кількістю

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (1 рейтинг)
  • Друк рецептів
  • Facebook для обміну

Список інгредієнтів

  • 2 кролячі ноги,
  • 1 хребет,
  • 2 лопатки
  • 10 дкг жиру,
  • 20 дкг змішаних овочів,
  • 1 цибулина,
  • 2 зубчики часнику
  • 2 дл білого вина,
  • 4 дл сметани,
  • 8-10 дкг борошна,
  • 2 лаврових листа,
  • кілька пасом чебрецю
  • сіль, цукор, перець, оцет, 1 лимон, гірчиця, капрі,
  • 15 дкг копченого бекону,
  • 5 дкг вершкового масла.

Підготовка

Мембрани очищають від м’яса кролика гострим ножем і тушкують з беконом, нарізаним локшиною. У змащений жиром деко викладіть овочі, цибулю, спеції, лавровий лист, чебрець та трохи цілого перцю, нарізаного кільцями. Сюди ми кладемо кролика, посипаного соленим, ламаним перцем, шматочки шкурки бекону та обрізки. Полити розтопленим жиром. Посипте овочі у формі для запікання борошном і обсмажте. залити вином, супом або водою, довести до кипіння, залити кролика, накрити кришкою і тушкувати до м’якості. Як тільки кролик розм’якне, покладіть його в іншу каструлю і накрийте кришкою. Приправте соус невеликою кількістю оцту, гірчиці, цукру, лимонного соку, цедри, закип’ятіть деякий час, потім перемішайте сметану, прокип’ятіть ще кілька хвилин і процідіть через дрібне сито на подрібненому кролику. За необхідності приправити після цього, ще раз закип’ятити і розсипати зверху масло, що залишилося. Якщо густий, розбавте невеликою кількістю крему. При подачі прикрасьте скибочками лимона, на які кладемо трохи зерен капрі. Можна додати булочки, макарони, локшину на маслі або рис, приготовлений на пару.