- 30 дкг сухих бобів
- 1-2 лаврових листа
- 1 місяць кмину
- 1 невелика головка цибулини
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка домашнього крему з паприки
- 1 ч. Ложка домашньої приправи
- 4 столові ложки олії
- 2 столові ложки дрібного борошна
- 1 ст. Ложка чайної ложки солі
- 1 мк червоного перцю
- 1 чайна ложка 10% оцту
- 1 ложка мокко цукрового піску
- 2,5 дл сметани
- Містить 6 скибочок
- 1 чайна ложка жиру
- 1 велика головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- мелений перець за смаком
- майоран за смаком
- 1 ч. Ложка домашнього крему з паприки
- сіль
- 2 ч. Ложки червоного перцю
Ми сортуємо боби, тобто виймаємо перфоровані (пошкоджені цим шкідником), пошкоджені зерна та інші речі, які могли бути включені.
Вимити і замочити в холодній воді на ніч. Процідіть на наступний день і варіть у стільки свіжої холодної води, скільки покриває хороший кінчик пальця.
Коли він закипить, його проціджують і знову кип’ятять у свіжій, приблизно 8 дл холодної води. Досвід показує, що заливання першого соку квасолі спричиняє менші розлади шлунку.
Приправте лавровим листом і очищеною цибулею цілком. Тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин. Тим часом перемішайте кілька разів, замінюючи заварювальний сік.
Поки квасоля м’яка, зробіть пряно-паприковий буксир. Для цього часник очищаємо і дуже дрібно нарізаємо. На злегка розігрітій олії приблизно через півхвилини обсмажте борошно до кольору булочки. Зніміть часник і червоний перець, зніміть з вогню і дайте охолонути.
Солимо напів м’яку квасолю, лише зараз, тому що якщо солити її на початку, квасоля важче розм’якшити.
Коли він вже розм’як, зануримо ківш квасолевого відвару в охолоджений відрив, розмішуючи до однорідності. Висипте м’яку квасолю, помішуючи і кип’ятячи 2-3 хвилини, за цей час сік досить загусне. Нарешті, його заправляють оцтом, цукром, вершками з паприки та приправами.
Змішайте сметану з 2 ст. Ложками борошна і невеликою кількістю води до однорідності і розімніть з нею їжу.
Вимийте м’ясо для рагу. Цибулю наріжте невеликими шматочками, а м’ясо скибочками або кубиками.
Цибулю обсмажуємо на жирі, додаємо часник і паприку вершки. Посипте спеціями і тушкуйте разом кілька хвилин.
Покладіть на нього м’ясо, посоліть і тушкуйте, поки не почнете готувати власний сік. Посипте червоним перцем і завжди просто готуйте його під невеликою кількістю води. Неважливо, чи ви червонієте від жиру кілька разів.