Доктор Нівс Паласіос, керівник служби медицини, ендокринології та харчування Центру спортивної медицини Вищої спортивної ради, представив результати дослідження "Вплив споживання м'яса кроликів на склад раціону, антропометричні параметри та запальний процес профіль у високопродуктивних спортсменів " в рамках Національна конференція з спортивної медицини Андалузького товариства спортивної медицини (SAMEDE), відбувся з 14 по 15 листопада в Гранаді.
Ця дослідницька робота показала тенденцію до втрати жирової маси на користь нежирної маси групою спортсменів, які споживали кроляче м’ясо. Як заявив д-р Паласіос, "результати аналізу складу тіла показали, що у групі, яка споживала м'ясо кроликів, зменшення жирової маси та збільшення жирної маси було більш вираженим у чоловіків, ніж у жінок, якщо добре, вага не зміни у чоловіків, тоді як зниження ваги спостерігалось у жінок наприкінці дослідження ".
Під час конференції доктора Паласіоса, Конгресмени, серед яких серед інших були спортивні лікарі, дієтологи чи фізіотерапевти, з перших вуст знали результати цієї дослідницької роботи такі як, наприклад, що залежно від занять спортом було показано, що у спортивній гімнастиці спортсмени, які споживали кроляче м'ясо, втрачали вагу та жирову масу і помітно набирали худою масу.
Згідно з аналізом даних про дієтичне споживання спортсменів, які брали участь у дослідженні, було помічено, що ті, хто включив у свій раціон м’ясо кролика, споживають меншу кількість калорій та жиру та більшу кількість вітаміну В12.
У цьому сенсі дослідження показало, що споживання вітаміну В12 було вищим у групі, яка споживала м’ясо кроликів (21,58 проти 5,42 мкг), як у чоловіків, так і у жінок у всіх спортивних дисциплінах. «Вітамін В12 бере участь у виробленні еритроцитів, синтезі білка, відновленні та підтримці тканин. І тому для спортсменів важливо впоратися із зносом, спричиненим фізичними вправами », як пояснив д-р Паласіос.
На завершення дослідження можна сказати, що включення м’яса кролика в раціон спортсмена є хорошою альтернативою завдяки його адекватному харчовому профілю та багатству вітаміну В12 та високоякісних білків.
Національні дні спортивної медицини розглядали найактуальніші теми, пов’язані з різними галузями, що складають цю медичну спеціальність, такі як харчування спортсменів, лікування спортивних травм або застосування фізичних вправ для профілактики та лікування поширених захворювань.
Також спікери конференції насолоджувались смачним кроликом селянину під час обіду офіційних спікерів Національної конференції зі спортивної медицини.
Методологія дослідження
Всього взяли участь 45 спортсменів з 4 різних дисциплін: хокею на траві, гольфу, каное та спортивної гімнастики, всі вони мешкали у резиденції Хоакіна Блюма, Вищої спортивної ради. Вони були розділені на дві групи; група I, до якої увійшли 25 спортсменів, які споживали м'ясо кроликів, та група II, до якої увійшло 20 спортсменів, які не їли кролячого м'яса.
Метою цієї роботи було дізнатись вплив, який споживання м’яса кроликів на фермах може мати на популяцію високопродуктивних спортсменів на харчовий профіль їх звичного раціону, їх склад тіла та певні параметри крові, щоб перевірити, чи впливає позитивна дія на стан здоров'я організму, що піддається дуже інтенсивним тренуванням.
25 спортсменів групи I вживали м'ясо кроликів протягом 12 тижнів 3 рази на тиждень як другий курс. Навпаки, контрольна група в ці дні не споживала м’яса кроликів, а середнє навчання у двох групах було однаковим: 20 годин на тиждень.
На початку та в кінці дослідження був проведений гематологічний аналіз, що включав загальні біохімічні показники та інші, що цікавлять людей, які виконують фізичні вправи високого рівня, такі як С-реактивний білок, фосфоліпіди, загальні антиоксидантні речовини, гліцерин, жирні кислоти неестерифіковані та бета-гідроксибутират. Подібним чином для вивчення складу тіла проводили денситометрію всього тіла, а поживний склад дієти оцінювали тричі.
Проведення таких втручань корисно для спортсменів, оскільки вони усвідомлюють важливість правильної дієти для кращого виконання (невидимі тренування) та допомоги їм у контролі маси тіла. У спортсменів, які роками тренуються багато годин на день, дієта відіграє важливу роль. З гастрономічної точки зору введення м’яса кроликів у звичний раціон було дуже прийнятим і сприяло зміні щоденного меню.
З іншого боку, оскільки у спортсменів може збільшитися утворення вільних радикалів та продуктів запалення загалом, визначення певних параметрів у крові, щоб знати, чи змінюється їх рівень, є великою користю для початку заходів, що дозволяють уникнути майбутніх ризиків; в цьому сенсі повноцінне харчування відіграє фундаментальну роль.
Харчові властивості м’яса кролика для елітних спортсменів
М’ясо кролика багате на білки з високою біологічною цінністю, з низьким вмістом жиру, тому воно забезпечує мало калорій і має високий вміст мінералів, вітамінів, особливо вітаміну В12 та антиоксидантних речовин. Враховуючи такий харчовий профіль, який відповідає особливим вимогам людей, які виконують інтенсивні фізичні вправи, розумно думати, що м’ясо кроликів є рекомендованою альтернативою для спортсменів у межах збалансованого харчування за кількістю, якістю та регулярністю.