Головною відмінною рисою крові ковбаси є наявність свинини, бичачої або телячої крові, яка додається до фаршу. Цей рецепт існує роками, і ми не забули, що правильно приготовлена кровянка - це смачний і неймовірно корисний продукт.
Корисні властивості кров'яної ковбаси
Щоб відповісти на питання, чи корисна камера крові, ми вивчаємо її хімічний склад.
Цей м’ясний продукт має рекордний вміст. Варто згадати, що гем клітин крові містить двовалентне залізо, яке легше для нашого організму. Таким чином, кров’яна ковбаса - одне з найкращих джерел цього елемента. До речі, печінка містить залізо в тривалентній формі, його біодоступність дуже низька, тому жінкам, які планують вагітність, а також хворим на анемію краще віддавати перевагу кров'яке.
Хімічний склад цієї ковбаси багатий на вітаміни. Він містить особливо багато вітамінів групи В, D та ніацину. Крім того, цей продукт багатий мінералами: калієм, цинком, фосфором, магнієм. Не можна не згадати, що вміст амінокислот у такій ковбасі, в тому числі незамінних, високий.
Користь і шкода кров’яних ковбас
Є підводні камені, які змушують камеру крові приносити більше шкоди, ніж користі.
- Багатьох цікавить, скільки калорій вони знаходять у ковбасі. На 100 грам продукту потрібно близько 275 калорій, і приблизно половина з них забезпечує жир. Тому людям із втратою ваги та атеросклерозом не слід зловживати кровянкой. Калорійність кров’яних ковбас може зрости, якщо виробник додає більше жиру та жиру.
- Для видалення знежиреного м’яса фарш часто розбавляють побічними продуктами, сполучною тканиною та шкірою, і це не збільшує цінність продукту.
- З високим вмістом жиру та білка, ковбаски в крові повільно перетравлюються, а деякі є «важкою» їжею, тому люди з шлунково-кишковими захворюваннями можуть їсти мало.