харчове отруєння Найпоширенішими є:
• Отруєння, що виробляються бактеріями сальмонели та кишкової палички.
Ці бактерії зазвичай містяться в сирих продуктах тваринного походження, таких як недоварене червоне м’ясо, птиця, молоко та яйця, які не були належним чином оброблені.
сальмонели відповідає за понад 65% харчових отруєнь.
• Отруєння, викликані стафілококами, виявлені в носі, горлі та ранах хендлерів.
Вони передаються їжа від грубого поводження, брудних нігтів або шкірних ран.
• Ботулізм, спричинений мікробами, які іноді можна знайти в м’ясних та овочевих консервах, які зазвичай виготовляються в домашніх умовах.
Найбільш поширеною причиною є підготовка до їжа у яких не дотримувались час стерилізації та температури.
• Лістеріоз. Він може з’являтися в сирому молоці, м’яких сирах, виготовлених з негігієнізованим молоком, овочевих листках, паштетах, копченостях тощо.
Це харчове отруєння особливо серйозне для вагітна.
* Текст витягнутий з книги "Безпека харчових продуктів на кухні", спільною редакцією Консорціуму з безпеки харчових продуктів, що фінансується Європейським Союзом.