Інгредієнти для тіста:
670 г звичайного борошна
300 г вершкового масла
170 мл води
100 мл молока
65 г цукрового піску
42 г дріжджів FALA
1 яйце
щіпка солі
Сировина для заливки та посипання:
100 г подрібненого мигдалю
шоколад для приготування
1 яйце для втирання
Підхід:
Просіяти борошно, сіль, додати цукор, дріжджі, 1 яйце, тепле молоко та воду. Ми готуємо масу до напівтвердого тіста, розкочуємо у прямокутник розміром 40 × 20 см, кладемо на нього скибочки вершкового масла, закриваємо його в тісті, знову розкачуємо, щоб масло не розбило тісто, і збираємо менша форма. Закрийте кришкою 10 хвилин. Повторіть обкатку, складання та бродіння тіста тричі.
Накрийте тісто тканиною і залиште бродити приблизно на півгодини, поки воно не подвоїться в розмірах.
Тісто розкачайте у прямокутник 30 × 60 см і наріжте його трикутниками. Розкачуємо його від основи до кінчика у формі круасана. Виріжте з тіста прямокутники на шоколадних бутербродах, залийте їх шоколадом і складіть довші кінці до середини, щоб вони перекривались.
Помістіть круасани або бутерброди на змащений жиром і присипаний борошном деко, рознесений далі, з’єднаний знизу. Залиште бродити принаймні ще на годину при кімнатній температурі, посипте збитим яйцем, посипте скибочками мигдалю і запікайте до золотистого кольору в гарячій духовці приблизно 12-18 хвилин при 180 ° C.
Перед випіканням круасани можна наповнити шматочками гарячого шоколаду, холодного пудингу або фруктового варення.