Харчування та харчування для дітей та підлітків. Загальні правила. Доктор Гонсало Оліван Гонзальво Тиждень педіатра культури Колегіо Калазансіо березень 2003 р
Зміни харчових звичок у дітей та підлітків Причини Робота матері поза домом Годування у дитячих садках та школах Готова їжа Сімейна їжа поза домом Негативний вплив телебачення Зміна сімейного бюджету Споживання «фаст-фудів» Проведення «дієт»
Харчові дослідження з іспанськими дітьми та підлітками підтверджують надмірне споживання: - жирів (насичених та холестерину) - "простих" вуглеводів - білків (тваринного походження) - бідних натрію: - "Складних" вуглеводів - харчових волокон - кальцію та заліза
Наші діти та підлітки вживають незбалансовану та мало різноманітну дієту !
Підтримується незбалансована і мало різноманітна дієта Наслідки в дитячо-юнацькому віці Недостатнє харчування Затримка росту Менша стійкість до інфекцій Менша здатність до навчання Менша фізична працездатність Залізодефіцитна анемія Карієс Надмірна вага Ожиріння Гіперліпідемія Гіперхолестеринемія Сечова кислота Гіпертонія Запор Остеопороз
Підтримується незбалансоване і мало різноманітне харчування Наслідки у дорослому періоді Атеросклероз Серцево-судинні захворювання (ГІМ, ХВН) Цукровий діабет II типу Переломи кісток Подагра Деякі типи раку
Освіта з питань харчування Педіатри Центри денного догляду Школи Діти Сім'ї Навчання з питань харчування Формування здорових харчових звичок Різноманітне та збалансоване харчування Досягнення оптимального стану харчування Негайні переваги Довгострокові інвестиції у здоров’я та якість життя
Збалансована дієта Поживні речовини% Споживання енергії% Енергетичний сніданок 15% Вуглеводи 55% “складний” HC 45-50% “простий” HC 20% Мінерали Fe Zn, Ca, P, Mg HC = 0% Насичений (++) Ненасичений (+) Холестерин (+)
Група 3.a.I. М'ясо (типи) Нежирна телячий бик Курка Туреччина Перепілка Кролик Малюк Жир Свинина Поросятко Баранчик Баран Качка Дикий кабан
Група 3.a.I. М'ясні похідні Серрано шинка (+) білки та жири Калорії 375 Варена шинка (-) білки та жири Калорії 435 Ковбаски Холестерин (++) Калорії 390 Вісцера Холестерин (+++) Калорії 200
М'ясо та м'ясні похідні Рекомендації Споживайте 150-200 гр., 2-3 рази на тиждень. Переважно нежирне м'ясо. Ковбаси не рекомендується. Уникайте нутрощів (яловича печінка дозволена раз на місяць) Примітки. приготування Видаліть видимий жир з шинки Серрано Приготуйте на грилі або смаженому
Група 3.a.II. Калорії на рибу та морепродукти/100гр. Риба 125 Морепродукти 100 "Повноцінні" Білки 18-20% Вітаміни A, D, гБ Вода 50-70% Сині жири *> 10% Білий 1-2% Мінерали Y, Fe, Ca, P, Mg, K, Na, Zn, Fl HC = 0% * Поліненасичений холестерин (-) Холестерин з морепродуктів (++)
Група 3.a.II. Риба (типи) Білий хек Підошва Біля Хербат Тріска Морська риба Морський окунь Кефаль Рей Снук Риба Камбала Блакитний тунець Лосось Сардина Оселедець Скумбрія Анчоус Морський лящ Форель Боніто Морський окунь Поммель Конгер
Рекомендації щодо риби Споживайте 150-200 гр., 3-4 рази на тиждень. Споживайте "синю" рибу 1 раз на тиждень. Обмежте споживання молюсків (з низьким вмістом жиру, але з високим вмістом холестерину) Примітки: готуйте їх на пару або смажених на оливковій олії. солена тріска завдяки високому вмісту натрію