Наступною «жертвою» моїх спроб став цей круасан із цільнозернового пшеничного борошна з спельтою, захований в гарбузовій олії, приховуючи сушені помідори. Я знайшов рецепт на сторінці середземноморської їжі, настільки його модифікував, що використав удвічі більше солі, просто посипав зверху гарбузовим насінням і замісив трохи сушеного помідора в тісто з круасанами. Наступного разу спробую і з оливками! У борошно також можна вільно грати, але я пропоную, щоб відправною точкою було борошно з спельти.
Інгредієнти [На 8 круасанів]
▪ 1 чашка + 2 столові ложки борошна з спельти з непросіяного борошна
▪2 столові ложки кокосового борошна
▪2 столові ложки білого пшеничного борошна
▪25 г свіжих дріжджів
▪1 яйце
▪1 кк цукру
▪ 200 мл теплого молока
▪1,5 кк солі
▪2 ст. Ложки кокосової олії або масла
▪для гарбузової олії та прибл. 8 штук сушених помідорів
▪верху з гарбузовим насінням та яйцем
У теплому молоці змішайте цукор і дріжджі, а потім прибл. Бігайте 15 хвилин. Як тільки у вас є, ми просіюємо борошно у більшу миску, додаємо яйця, сіль, кокосове масло (або масло), подрібнені сушені помідори та дріжджове молоко. За кілька хвилин замісити гарний вареник, потім відставити в тепле місце, накривши кухонним рушником і прибл. він подвоюється за півгодини.
Потім розтягуємо тісто в коло на присипаній борошном поверхні, а потім вирізаємо з нього 8 предметів. Вироби злегка розтягують (приблизно до півдюйма товщиною), потім змащують гарбузовим маслом і згортають з більш широкого кінця.
Помістіть маленькі круасани в деко, застелене папером для випічки, накрийте кришкою і закваску додатково на 15-20 хвилин. Якщо у вас це теж є, змастіть верх збитим яйцем і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на приблизно 15-20 хвилин.
[Помістіть воду в деко на дно духовки - вона буде випаровуватися під час випікання, роблячи наші круасани хрусткішими.]
Після смаження нам залишається лише з’їсти його зі смачною шинкою та сиром - або насправді будь-який стан.:]
Чудова річ цього круасана полягає в тому, що якщо у вас не закінчиться, ви можете заморозити його, загорнувши у фольпак, і витягнути будь-коли, якщо ви жадаєте трохи хлібобулочних виробів. [Я, як правило, чекаю, поки він розплавиться, а потім кидаю його в гарячу духовку на кілька хвилин.]