кунжут

Сьогодні ми поговоримо про безглютенові злаки та насіння, менш відомі в нашій культурі, але широко використовувані в африканських цивілізаціях, такі як сорго та просо. І ми також додамо дикий рис, ще одна маловідома їжа з чудовими властивостями, яка походить із Північної Америки. І екзотичне кунжут, упаковане поживними речовинами насіння зі Сходу, особливо багате кальцієм.

Крупи, Як ми вже бачили, це продукти з дуже важливими харчовими властивостями в раціоні дитини та дитини. І хоча вони не є необхідними, включення менш відомих злаків у наш раціон харчування та харчування наших дітей може мати великі переваги, особливо з точки зору різноманітності смаків та препаратів, на додаток до їжі, оскільки багато з менш відомі мають склад, дуже багатий на необхідні поживні речовини. І це те, що не тільки хліб - це крупи.

Сорго

Сорго це злак, який дуже схожий на кукурудзу. Він також не містить глютену. Він походить з Африки, а також широко використовується в Китаї та Індії.

Він багатий гідратами, а вміст білка в ньому становить приблизно 11%, хоча, оскільки йому майже не вистачає лізину, його бажано вживати з бобовими, щоб збільшити його біологічну доступність, таким чином досягаючи якості, подібної до якості м’яса.

Зазвичай його можна включити до 8-зернової каші, яка продається промисловим способом для немовлят, але ми також можемо купувати її борошно та зерно в спеціалізованих магазинах. Він також містить вітаміни групи В та мінерали.

Пшоно

Пшоно На півсклянки він містить 41 грам гідрату, 6 білків, а також забезпечує 41% заліза, яке щодня потребує доросла людина. Вміст його в інших мінералах, таких як кальцій, фосфор, калій, кремній та натрій, є надзвичайним, але, перш за все, його кількість у магнію робить його цікавим, оскільки цей мінерал необхідний для фіксації кальцію в кістках та емалі. Вони також мають вітаміни групи В.

Це дуже енергійна крупа і зазвичай входить у багатозернову кашу. Його смак м’який і дозволяє отримувати солодкі та пікантні препарати, а оскільки вміст клітковини високий, незважаючи на те, що не містить глютену, його борошно можна використовувати для приготування тістечок та пудингів.

Пшоно готується легко і швидко, оскільки зерна, золотистого кольору, дрібні. Смак схожий на масло, з горіховим відтінком. Підсмаживши та приготувавши його, він втрачає гіркоту і може поєднуватися в багатьох стравах, як якщо б це був рис, маючи можливість включати його в рагу, змішане з овочами, так що його пряний смак розбавляється і підкреслює смак інших продуктів. Якщо ми споживаємо його у вигляді борошна, ми можемо використовувати його, як і будь-яке інше, для приготування солодкої або солоної випічки та млинців.

Кунжут

кунжут або насіння кунжуту Їх регулярно використовують у деяких хлібах, але наша кухня не включає їх так часто, як в арабських країнах, Північній Африці, Індії чи Китаї. Її харчові принципи мають високу біологічну цінність.

Кунжутне насіння - це в основному жирна їжа, 52% - це жир, але переважна більшість - ненасичені, особливо Омега 6 і 9, які регулюють холестерин, крім лецитину, важливого для функціонування нервової системи.

20% - це високоякісні білки, які покращуються, якщо їх споживати із зерновими та бобовими, наприклад, традиційним хумусом, який містить нут у поєднанні з кунжутною пастою.

Він також містить вітаміни В1 і В2 у високій пропорції, що перевищує будь-яке інше насіння, а також вітаміни В3, В5 і В6, вітамін К і кислота.

Однак основною його якістю є біодоступність кальцію, який у 10 разів перевищує молоко, у поєднанні з магнієм, фосфором, кремнієм, міддю та бором. Також він містить значну кількість калію, заліза (навіть більше, ніж у печінці), селен, йод і хром.

Кунжут, Крім того, у ньому багато клітковини, і це представлено у слизах, які утворюють речовину з м’яко послаблюючим ефектом, дуже доречну для боротьби із запорами природним шляхом.

Ми можемо придбати його як насіння, сире або підсмажене, а також у тахіновій пасті або навіть у незайманій олії.

Важливим питанням, яке слід взяти до уваги, є те, що кунжут є досить алергенною їжею, тому його не слід вводити в раціон до бажано трирічного віку, але тоді, якщо немає реакцій, це продуктовий ресурс, який слід дуже продумати.

Ми можемо вживати його замість борошна для клярів, рисових крокетів, макаронних виробів тахіні, а також як заправку у запіканках, макаронах та салатах, крім того, що ми можемо включати його в хліб та випічку.

Дикий рис

дикий рис Це водна трава, яка була зібрана в районі великих озер Канади та США 10 000 років тому, хоча в даний час її культивують. Індіанці цієї місцевості дуже важливо використовували його у своєму раціоні.

Це не рис, хоча його зовнішній вигляд дуже схожий. Зерно видовжене і зберігає темно-коричневий покрив. Його смак трохи мигдалеподібний, дуже ароматний, але перш за все його хрустка текстура смачна. Він не містить глютену, але має високий вміст клітковини, тому не підходить для першого харчування дитини, але пізніше, через вісім місяців.

Основним його компонентом є крохмаль, вуглевод. У ньому більше лізину, ніж у звичайних злаках, тому він не є повноцінним джерелом білка, але дуже підходить у поєднанні з бобовими або м’ясом, особливо як гарнір.

Містить вітаміни та мінерали є пропорцією, подібною до коричневого рису, набагато вищою, ніж звичайний білий рис.

Приготування займає близько 40 хвилин, але його можна скоротити, замочивши напередодні ввечері. Використовується як гарнір, у запіканках, начинках та салатах, надає екзотичний наліт стравам та збагачує їх.

Сьогодні ввечері у мене на вечерю білий рис, дикий рис та крокети з кіноа, одягнені в насіння кунжуту та загущені амарантовим борошном. Запевняю, вони дуже смачні. Я дам вам рецепт.

Пшоно, сорго, дикий рис та кунжут Це насіння з особливо смачним, різним смаком, зі значними харчовими та енергетичними якостями, які дуже цікаво вводити в дитячу їжу, щоб збагатити її та зробити різноманітною.

Частка зернових в їжі для немовлят: сорго, пшоно, кунжут і дикий рис