ксантанова

Ті, хто дотримується дієти без глютену, будуть знайомі з терміном ксантанова камедь. Однак, якщо ви не належите до них, напевно ці слова будуть для вас дивними. Не хвилюйтеся, у цій статті ми пояснимо, про що йдеться і яке відношення має до вашого раціону.

Цей елемент є частиною раціону багатьох людей, хоча дехто і не підозрює про це. Багато промислових продуктів містять його завдяки його здатності змінювати текстуру кінцевої їжі.

Що таке ксантанова камедь?

Ксантанова камедь, ксантика, сантана або ксантан, є природним чином вироблений та екстрагований високомолекулярний полісахарид мікробіологічними видами бактерій під назвою Xanthomonas campestris. Його також можна знайти в деяких овочах, таких як цвітна капуста або брокколі, серед інших.

Він виготовляється з натуральних інгредієнтів. У різних випадках він отримується при бродінні кукурудзи. З цієї причини людям з нетерпимістю слід дотримуватися запобіжних заходів.

Його фізичні характеристики представлені у вигляді білого порошку., який легко розчиняється у воді, незалежно від температури. Можна отримати розчини з високим ступенем в’язкості, які додають як природну та концентровану добавку.

Завдяки своїй високій здатності розчинятися при змішуванні з рідиною та бути стабілізатором, ксантанова камедь стала одним з основних полісахаридів, що використовуються в харчовій промисловості. Будь то серед соусів, напоїв чи молочних продуктів.

Цей полімер відомий як Е-415. Цей код вам, мабуть, знайомий, якщо ви один з тих, хто читає етикетки товарів, які купуєте в супермаркетах. Переважна більшість містять його.

Як це допомагає вашому харчуванню?

Основне використання ксантанової камеді використовується у харчовій галузі. У цьому середовищі його використовують як загусник та емульгатор для всіх видів їжі.

Так само, це також може бути ідеальним супутником у вашому раціоні. Він містить кілька цікавих властивостей для організму, які ми розглянемо нижче.

Подбайте про свою фігуру

Ксантанова камедь не містить білків і жирів. Характеризується високим вмістом харчових волокон, що робить його ідеальним інгредієнтом для спортсменів та всіх, хто зацікавлений у догляді за своєю вагою та фігурою. Пам'ятайте, що прийом клітковини виявився важливим для запобігання патологіям кишкового типу.

Запор

При попаданні в організм надмірне запас клітковини, що міститься в ксантановій камеді, зробить її природною добавкою, яка послужить проносним для покращення кишкового транзиту. Він ідеально підходить для здоров'я органів травлення, оскільки він знімає здуття живота (здуття живота) і для боротьби із запорами.

Діабет

Завдяки своїй здатності полегшувати засвоєння поживних речовин у процесі травлення, ксантан сприяє зменшенню шансів страждати на діабет завдяки зниженню рівня холестерину та цукру в крові. Це демонструє дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition.

Целіакія

Люди, які не переносять алергію на глютен, повинні виключити цей білок зі свого раціону. Насправді вони не можуть споживати жито, пшеницю чи ячмінь, і вони обмежуються вживання макаронних виробів, хліба та пиття пива.

Текстура та аромати хлібобулочних виробів без глютену різні. Більш сухий, піщаний і крихкий. Тим не менше, ксантанова камедь являє собою природний замінник що дозволить вам приєднуватись, згущувати та стабілізувати хліб, піцу та навіть тістечка, коли ви їх готуєте. Існує кілька досліджень, які показують потенціал цієї речовини в харчовій технології.

Є два основних способи використання ксантанової камеді у своїх випікальних сумішах:

Якщо ви не знаєте, скільки використовувати для приготування своїх сумішей, ви можете керуватися рекомендацією Державного агентства «Офіційний державний вісник». У своєму бюлетені № 44 вони радять це доза ксантанової камеді не може перевищувати 10 грам на кілограм продукту.

Синдром Шегрена

Цей розлад імунної системи характеризується частою сухістю очей та рота. У цьому випадку ксантан також працює як ідеальна добавка, оскільки він може бути використаний для полегшення вироблення слини.

Побічні ефекти

Пам’ятайте, що надмір завжди болить. Тож дуже добре регулюйте щоденне споживання ксантанової камеді. Рекомендована доза становить 15 грамів на день, щоб уникнути можливих побічних ефектів.

Перевищення встановленої добової кількості може спричинити газоутворення, нудоту, запаморочення та здуття живота. Так само, люди, які дуже чутливі до свого шлунку, можуть відчувати ці симптоми навіть раніше перевищення загальної міри.

У будь-якому випадку, якщо ви хочете включити його у свій раціон, щоб перевірити всі переваги, які ми вам пояснили, рекомендуємо проконсультуватися з фахівцем. Пам'ятайте, що кожне тіло різне і, отже, має особливі вимоги. За професійною порадою ви гарантуєте, що організація матиме саме те, що їй потрібно.