вашому

Ксантанова камедь - це цукор, саме мікробний полісахарид, отриманий з бактерії «Xanthomonas campestris», який спричиняє чорний колір, що виникає в процесі гниття зелених листових овочів, таких як брокколі та цвітна капуста.

Ксантанова камедь отримують ферментацією кукурудзяної пасти (або інших зерен), що утворює своєрідний желатин. І, схоже, ринок, на який він націлений, спрямований на людей, які страждають алергією, вегетаріанців та інших, хто дотримується обмежувальних дієт у молочних продуктах, яйцях ... тощо.

У харчовій промисловості він використовується в молочних продуктах і заправках для салатів як загусник і стабілізуючий засіб, запобігає утворенню кристалів льоду в морозиві, а також забезпечує «відчуття жиру» в нежирних або знежирених молочних продуктах ». Ідеально "ще й тому, що він ледве додає 30 калорій на столову ложку, особливо він використовується в замінниках яєць для імітації жовтка. Входить до списку інгредієнтів як E-415.

У медицині його використовують для зниження рівня цукру в крові та загального холестерину у людей, які страждають на діабет, він є інгредієнтом деяких таблеток із затримкою вивільнення. Як замінник слини у людей із сухістю у роті (синдром Шегрена). А також як проносне, оскільки воно бродить і набрякає в кишечнику, що стимулює травний тракт до вигнання стільця.

Проблема, яку він представляє, полягає саме в тому, що ферментація кишечника, яка може спричинити появу газів і здуття живота, спостерігається лише при споживанні більше 15 грамів на день, що є максимальною кількістю, рекомендованою як безпечна. У чутливих людей газ і здуття живота іноді трапляються, не перевищуючи 15 грамів, і якщо ми споживаємо більшу кількість, приблизно 60 грамів, результатом буде гострий біль через скупчення газів разом із хронічною діареєю. (Посилання на дослідження 1 та 2)

Хоча його використовують у дієтах для целіакії, їм зовсім не вигідно рекомендувати використовувати ксантанову камедь не через процес бродіння, а через алергічні наслідки, тісно пов'язані з тими, у кого вже є глютен, і хоча вони б не приймати глютен може мати однакові симптоми кишкового дискомфорту.

У харчовому відношенні ксантанова камедь не забезпечує жиру або білка, це чистий гідрат у вигляді розчинної клітковини, що складається з складних і неперетравлюваних вуглеводів, вони поглинають воду, проходячи через травну систему, тому зручно пити воду, коли споживаний, щоб уникнути зневоднення.

Вплив під час вагітності та годування груддю не вивчався, невідомо, як це впливає на кишечник дитини, але харчова промисловість не турбується про це, і замінюють молоко цим інгредієнтом вже продаються.

Коротше кажучи, якщо у вас немає кишкових проблем або ви страждаєте від газів, ви можете споживати до максимум 15 грамів на день, і в цій кількості ми б також врахували всі продукти, що містять добавку Е-415, але якщо ви маєте кишковий дискомфорт, гази, запалення або будь-яке захворювання, пов’язане з кишковим трактом, краще утриматися від споживання цієї жуйки, якщо ви не хочете проводити багато часу у ванній.