Ми збираємось готувати морозиво, збираємося заклинати дух літа ... хоча вдома морозиво не потрапляє жодної дати.
Це дуже простий рецепт, вам потрібна каструля, форма для морозильної камери і небагато іншого. Це один із тих рецептів, до якого слід звертатися, коли у нас надлишок жовтків, і ми не хочемо здійснити святотатство, викидаючи.
Про підсолоджувач: ми знаємо, що смак солодкої їжі не змінюється із зміною температури холод затримує час, необхідний для досягнення максимальної інтенсивності смаку. Тому існує тенденція додавати підсолоджувач (якого б типу він не був) у занадто великій кількості, коли найкраще буде “спокійно скуштувати” морозиво.
Так, так ... спокійно…. га!
Після рецепту я поясню деякі трюки для підсолоджувачів, якими я користуюся регулярно.
Було б доцільно переміщувати суміш кожні 20 хвилин, але я не встигаю на це, тому суміш така жирна, тому вона не перетворюється на лід, і її можна їсти, виймаючи з морозилки .
Хто має (і використовує) a холодильник, потрібно просто дати суміші охолонути, як тільки вона буде знята з вогню і вуаля.
Підсолоджувач, який мені найбільше подобається для морозива, - це ксиліт. Нагрівання суміші має ключове значення для розчинення ксиліту, я зазвичай не додаю багато, тому що волію подавати трохи зверху під час подачі. Зрештою, те, що спочатку розчиняється в роті, це те, що вони спочатку помічають.
Ксиліт є поліолом і працює в заморожених сумішах як алкоголь, тобто як антифриз, завдяки чому ми досягаємо гладкої консистенції, яка залишається такою, незважаючи на морозильну камеру. Завдяки використанню крему без додавання води він залишається кремовим, не працюючи навіть після декількох днів у морозильній камері. Смак дуже природний, він не має того гіркого смаку, який я іноді помічаю з морозивом, в якому використовується стевія.
Якщо ви збираєтеся починати використовувати ксиліт, найкраще починати з малого, оскільки він може виробляти газ або бути проносним, якщо ви перевищуєте кількість, яку ви особисто терпите. Вдома ми не помічаємо цього ефекту, це буде те, що ми не досягнемо необхідної кількості або що ми не "чутливі", але морозиво, зокрема цей рецепт, зникає за один прийом, оскільки мені здається поставити цвіль на столі. Тож краще служити кожному своє.
Щоб купити ксиліт, використовуйте це посилання: https://amzn.to/2Feqaux
І прочитайте гру на вершки, щоб дізнатись, який крем використовувати (посилання)
Поки що немає коментарів. Ви можете бути першим, хто додав його!