Ожиріння є проблемою у всьому світі протягом багатьох десятиліть. Раніше вважалося, що споживання зайвої енергії, що міститься в насичених жирах, призведе до цього небажаного стану, але ця теорія, здається, скасовується в останні роки.
Дієта з високим вмістом жиру призведе до надмірної ваги, лише якщо ви споживаєте багато вуглеводів на додаток до цього. Хоча дієта з високим вмістом жирів і білків не призведе до ожиріння (див. Кетогенну дієту), дієта, багата вуглеводами, також сприятиме цьому без жиру.
Цукрова залежність: одна з основних причин ожиріння
В основному люблять солодкі смаки. Цукор та жирна їжа багаті енергією, і ми їх інстинктивно притягуємо, оскільки вони допомагають нам вижити. Ця прихильність відбувається вже в утробі матері, де дитина відчуває коливання цукру в крові матері.
Солодкість і пов’язана з цим цукрова залежність можуть розвинутися в ранньому дитинстві, якщо ми не будемо обережні. Грудне молоко саме на смак солодке, а дитячі суміші солодкі, оскільки полегшують диктування дитині.
Цукор - найважливіша поживна речовина для мозку. Потрапляючи в організм, він швидко підвищує рівень цукру в крові і, крім того, що надає приємний смак і посилює вироблення гормону щастя (ендорфіну), він також чудово збагачує нашу жирову тканину. Чим більше цукру ми вносимо в наш організм, тим ненаситнішим він буде і вимагатиме все більших доз. А мозок прекрасно пов’язує вироблення ендорфіну з високим вмістом цукру в крові.
Таким чином, споживання цукру буде одним з найважливіших джерел радості. Високий рівень інсуліну, спричинений постійними перекусами, може призвести до виснаження підшлункової залози (тут виробляється гормон інсулін), а в молодому віці часто може призвести до діабету 2 типу (похилого віку).
Ксиліт - один з найкращих природних замінників
Від солодкого смаку дуже важко відмовитись, але хороша новина полягає в тому, що не потрібно. Ксиліт (березовий цукор) - це п'ятивуглецевий цукровий спирт з глікемічним індексом всього 7 - тоді як глюкоза має 100. Надзвичайно низький глікемічний індекс дозволяє не підвищувати рівень цукру в крові, тому він захищає від ожиріння і може спокійно споживатися діабетиками.
Ксиліт, на відміну від штучних підсолоджувачів, абсолютно безпечний у використанні. Спочатку його видобували з берези (звідси прізвисько березовий цукор). На сьогоднішній день продукція виробляється з ксилози, яка добувається з кукурудзяного волокна та берези. Хоча ксиліт зустрічається в більшості овочів і фруктів, він настільки низький, що не економічно виробляти в промислових масштабах.
Як схуднути за допомогою ксиліту?
Неважко помітити, що якщо домінування вуглеводів з високим глікемічним індексом у нашому раціоні призводить до ожиріння, навпаки може призвести до втрати ваги. Заміна звичайного цукру на ксиліт знижує ймовірність розвитку резистентності до інсуліну, який є одним із факторів ризику високого кров’яного тиску, крім зайвої ваги.
Більшість людей, які їдять їжу та дієту, передчасно кидають бій, бо просто не витримують цього без суворо заборонених солодощів. З іншого боку, ксиліт та інші природні підсолоджувачі були винайдені саме для цього випадку. Хіба нам не потрібно відмовлятися від солодкого смаку і навіть худнути? Це дуже гарна угода!
Ксиліт також стає все більш успішним серед прихильників палеолітичної дієти, оскільки він успішно замінює незаперечно корисні та марні продукти, що забезпечують незаперечно корисне гастрономічне задоволення, яке не можна вживати в цій дієті.