Кошице відоме високою концентрацією гастрономічних закладів у центрі міста та на його околицях. Це добірка з п’яти ресторанів, які пропонують незвичне меню, стали популярними зупинками для місцевих жителів та туристів та представляють своїм клієнтам професійний рівень не лише в своєму меню, але й доступних та домашніх продуктах. Зупинка на вечерю в Contro, Villa Regia, Nico Caffé, Yama та Ohnisko.

Contro/Main 45

Назва цієї компанії походить від італійського слова contra, що в перекладі означає протилежне. У цьому дусі Проти на чолі з власником Матушем Шчербою, який мириться з рестораном у сімейному та затишному оточенні, де традиційні словацькі та італійські страви подаються дещо по-іншому, навпаки. Наприклад, в їх меню є класичний стейк з філе на вершках, але із справжньої яловичої філе з тірольськими варениками. Однак найпопулярнішими пунктами меню є рибні страви, від стейків та тартару з тунця до кальмарів, мідій та мідій. Вони доступні у трьох варіаціях - томатний соус, вершки та біле вино. У Контра регулярно проводяться тематичні заходи, такі як вечори просекко, та різноманітні дегустації їжі та вина, як-от у минулому італійська риба Сан-П'єтро.

На запитання, чому Contro став популярним місцем для вечері в Кошицях, Матуш насамперед наголошує на ефекті правильних емоцій, які зберігаються у клієнта ще довго після візиту. "За цим не криється секрету, ми просто робимо це від душі. Люди пам’ятають, як вони почувалися з нами, і хочуть повернутися. Ми намагаємось приготувати якомога більше інгредієнтів самі - ми самі випікаємо хліб із розмарину та тортелліні з цуки. Ця типова італійська страва наповнена бісквітами з гарбуза, пармезану та амаретті. Однак ми все одно хочемо робити все трохи інакше, тому робимо їх соленими з шавлією та маслом або солодкими як десерт. У нашому постійному меню ви також знайдете фаршировані телячим листям капусти - голуби - з рисом арборіо, запечені з томатним пів-супом. Ми хочемо подати гарну їжу в сімейному бізнесі, і це чудове почуття ".

  • поїхати

Вілла Регія/Домініканська площа 3

Кошицька стайня Вілла Регія цього року він святкує своє 18-річчя на ринку, останні два роки кухнею керує досвідчений кухар. За словами співвласника Еріки Гаражови, їх постійною клієнтурою є ділові мандрівники, іноземні гості та довгострокові клієнти міста. Вілла Regia спеціалізується на сезонних меню, які максимально включають місцеві інгредієнти даного сезону. Тому нинішнє осіннє листя включає качині бенкети, бурчіак, гарбуз та їх різне використання. Взимку готують їжу з дичини або буряк. Весна - типовий сезон спаржі, страви з полуниці, ревеню або баранини на замовлення.

Однією з популярних страв клієнтів Villa Regia є закуска з фуа-гра, тобто качина печінка, заправлена ​​червоним вином з корицею та анісом. "Ми пропонуємо нашу фуа-гра з крокетом з козячого сиру. Раніше ця закуска була лише сезонною особливістю нашого меню, але вона досягла такого сильного успіху, що ми почали готувати її навіть не в сезон. Крім усього іншого, в рамках сезонних пропозицій ми самостійно випікаємо картопляний хліб і готуємо домашні компоти, домашні мариновані овочі як гарнір до ребер та колін, варення, діпи тощо. Протягом 18 років наш прес для кислих грибів також є популярною стравою, і він також доступний цілий рік - ми часто даємо йому скуштувати іноземних туристів, які вражені його смаком ».

Ніко Кафе/Кузманьйо 1

Раніше багато кошицьких людей звикли відвідувати кут навпроти Старої ратуші. Сьогодні тут працює цілий день бістро більше року Ніко Кафе, яка виникла як франшиза однойменної Прешовської операції. Кухня Nico Caffé орієнтована на паназіатське меню, включаючи в’єтнамські та тайські супи, тайське каррі з домашнім нааном, смажений рис, смажений свинячий живіт у соляній скоринці з рисовою локшиною та куркою з індійського масла. Серед іншого тут на сніданок подають тости з домашнього заквасного хліба, бріош ​​та млинців.

Баріста та кооператор Віктор Штефанчик вказують на той факт, що Ніко Кафе в першу чергу намагається зробити все самостійно - вони п'ють своє кочове пиво Kuzmánka, каву Kavejo, смажену в Лібереці з двох 100% арабіків, та подають власну випічку. «Ми хочемо бути максимально самодостатніми, тож незабаром плануємо відкрити хлібокомбінат« Кромка ». Ми не знали, як прийняти нас у Кошицях, але багато клієнтів реєстрували нас у Прешові протягом декількох років, тому ми ризикували. Ми працюємо тут більше року, і у нас все непогано. Мені подобається цей куточок вулиці Кузьманого, безпосередньо біля перехрестя. Тут шумно, але приємно тут сидіти, і ви можете відчути міську атмосферу, яка чудово підходить для нашого бізнесу ".

Яма - кулінарне місце/Námestie L. Novomeského 7

Давно відомий простір оригінальних дискотек був у новій сукні з листопада 2019 року під назвою Яма - кулінарне місце. Цим бізнесом керують дві подружні пари, одна з них - Олександра та Ян Холлі, які хотіли пригостити місто дизайнерським бізнесом з музичними заходами, цікавою програмою та якісною гастрономією. Після півроку реконструкції Яма відкрився оновленим, просторим простором, але через ситуацію з коронавірусом з березня їм довелося зосередитись переважно на доставці вуличної їжі та змішаних напоїв у поліетиленових пакетах з хештегом # limopredospelych. Яма регулярно проводить вікторини в четвер, музичні виступи популярних словацьких та закордонних артистів, а також дегустаційні вечері та кулінарні школи.

"Люди сприймають нас як компанію, яка надає комплексні послуги - якісне харчування, яке подається нетрадиційним способом, професійно змішані напої, багата культурна програма. На даний момент ми дуже раді, що вони з нами на довше перебування Смаження на сковороді - Янік Ленхардт і Феро Седлак. Вони є синонімом чудової гастрономії з сучасним дизайном. Вони використовують виключно вітчизняну сировину, підтримуючи тим самим місцевих виробників та селекціонерів. Лише цими днями ми представили нове меню, в якому гості також знайдуть традиційні котячі або соснові шишки, на які ми маємо дуже позитивні відгуки. Для нас Яма - це сімейний бізнес, який був мрією мого чоловіка, тому ми віддаємо весь свій час, енергію та прагнемо постійно вдосконалюватися та прогресувати. За такого підходу я вірю, що ми збережемо постійного клієнта, який оцінить рівень, який ми намагаємось запропонувати в Ямі в ​​усіх напрямках ", - говорить Олександра.

Камін - кав'ярня та пивоварня/Gorkého 9

Автором проекту однієї з найсвіжіших операцій у Кошице є Майкл Тірі у співпраці з керівництвом бару Ондреєм Уйхелі та Робертом Василяком. За два місяці експлуатації Спалахи у колишньому ресторані готелю "Рококо" їм вдалося знайти велику групу прихильників та шанувальників завдяки меню та широкому вибору натуральних вин та крафтового пива. У каміні більшість страв натхнені скандинавськими методами приготування та азіатськими смаками прямо з вугільного гриля Josper. Тому вони не ділять страви для закусок, основні страви та супи, але рекомендують замовляти різні страви та ділитися ними між собою. Це нова концепція харчування, яка орієнтована на якісні вечері, домашні слабоалкогольні ферментовані лимонади та переважно азіатський стиль обслуговування.

"У майбутньому ми плануємо змінити своє меню також завдяки сезонним інгредієнтам, які ми можемо отримати від місцевих постачальників. Ми вже підготували на зиму великий запас ферментованої сировини, яка регулює флору кишечника і набагато більш насичена поживними речовинами. Крім усього іншого, ми намагаємось максимально наблизитися до виробництва відходів, у нас є власне пиво, вироблене у співпраці з Pivný Rauš, стейки з яловичини дозрівають у спеціальній камері, а також пропонуємо широкий асортимент джину в поєднанні з водоростями, чорні помідори чері або морська вода. Однією з популярних страв, з якими ми зарекомендували себе в Кошицях, є суп фо - фоспініна з агрусу. Серед менш традиційних речей, які є в нашому меню, - французькі устриці та вугор. Ми вірили, що це місто готове до компанії, орієнтованої на вечірню службу, тому ми поєднали якісний бар із широким асортиментом ремісничих спиртних напоїв та стравами кухні ", - говорить Руберт Василяк.

Зупинка на вечерю в Кошице. Дизайнерські кімнати подбають про нетрадиційне розміщення в центрі міста Готель-невидимка, розташований за декілька хвилин від будь-якого із згаданих ресторанів.