Свято свята, свято радості, занурення та останній шанс покращити наш сертифікат на кінець року, який Бог щороку призначає єврейській релігії в Джом Кіпурі. Як би ми не виступали, у вихідні 19-20 жовтня «шуккот», одна з найщасливіших подій єврейського календаря, буде піком, з цієї нагоди ми запрошуємо наших читачів на екскурсію царством екзотичних смаків та традиції. Плюс: поетапний святковий рецепт куглофу з цільної пшениці.

аромат

Це припадає на період з 13 по 20 жовтня цього року шуккот його почуття відрізняються тим, що два інших єврейських паломництва: Пасха і провулок від настрою, що євреї тоді традиційно дійсно виїжджають просто неба, у наметі, побудованому за певними параметрами, дах якого повинен бути зроблений з «живих, що ростуть із землі, нещільно з’єднаних рослин». Захистіть свіжий навіс намету від дощу, але ви також можете побачити зоряне небо крізь проміжки між гілками ... Споруда, звичайно, нагадує 40 років, які євреї провели блукаючи по пустелі після виходу з Єгипту, але вони все ще могли відчувати достаток і турботу, бог не підвів їх, і вони нарешті дійшли до обіцяної землі.

Паломництво будучи, за часів Суккоту, древні євреї повинні були відвідати храм в Єрусалимі та подарувати там урожай. У наш час переїзд до навісу практикується кожною особою залежно від способу життя та релігійного сприйняття: хтось виходить на природу на 7 днів свята, хтось просто тримає там їжу, а хтось будує у своєму будинку деякі символічні намети: сад, балкон, тераса. THE намет (сукка) поставки сьогодні відповідають всім потребам: доступні в мережі, прості у збиранні, одинарні міні-будинки або навіть місця для проживання кількох людей; ті, хто в дорозі, можуть назавжди вибрати з додаткових легких, розбірних наметів-трекерів, і їм не подобається чи кількість різних легкі тимчасові намети, які є меншими квартирами, можна встановити на терасі ОСББ або в саду.

Будь то в різдвяній культурі, ялинку прикрашають євреї на час свята, сукку прикрашають відповідно до регламенту, дах - із живих рослин, а потім, після соковитості, вазу загортають на наступного року. Звичайно, є ті, хто щороку будує намет своїми руками на виразну радість дітей, людей похилого віку, громад усіх розмірів. Святкування Суккоту - це чудова можливість для різних громадських організацій, компаній, дитячих садків, шкіл, районів тощо. розважати членів громади у загальному наметі.

Sukkot 7 - це веселий день спільноти, приправлений старовинними звичаями та осінніми смаколиками. Найхарактернішим атрибутом свята є додавання навісу з 3 рослин: з фінікового пальмового листа (люля), з мирта (винищувач), і з гілки верби (арва) букет (arbáá mínim), який зберігається в дні свята, крім суботи, шляхом прогулянки по синагозі та благословення. На 7 день Суккоту сім разів благословляв синагогу, вимовляючи благословення.

Він також відіграє важливу роль у церемоніях Суккоту етрог він не потрапляє в букет, його тримають у лівій руці стеблом вгору під час церемонії. У перший день Суккоту, коли вимовляється благословення (sehechejánu), етрог змінюється, а букет вказується на 4 екватор як знак присутності Бога. (Етрог - це ніжний, ароматний, парфумований цитрус у Середземномор'ї, який називається `` Citrus medica '', з товстою білою шкіркою і порівняно невеликою кількістю плодової м'якоті. Бездоганний етрог порівняно рідко. Вони також мають велику цінність для свят власники етрогу та меду також, перший виготовляється спеціально для суккоту. Срібний етрог-власник більше нагадує вишуканий бонбоньє, лише ініційований погляд може визначити, про який предмет йдеться.)

Прекрасний, спільний елемент церемоніальної серії Суккот - це стародавній звичай, що сягає часів Єрусалимського храму, згідно з яким зібрані потім приносять жертви та благословення для 70 народів світу (за єврейською традицією стільки народів жити у світі). Суккот був благословенний для десяти народів на день протягом семи днів, останній раз на 7-й день для євреїв. Акт "занурення", який зараз загубився у тумані минулого, міг би стати величезним святом радості. Талмуд пише про нього: "Той, хто не бачив радості занурення у воду в Єрусалимі, ніколи не бачив справжньої радості у своєму житті ...".

На відміну від інших єврейських свят, у випадку Суккоту немає жорстких вимог до меню, але, звичайно, щойно зібрані осінні культури, що символізують достаток і родючість: овочі, фрукти, насіння виходять на перший план. На додаток до сімейних традицій та культурного походження, рясна пропозиція визначається регіоном та кліматом: ашкеназький (європейський), середземноморський або північноафриканський стіл включає місцеві страви. До речі, євреї «запрошують» інших важливих історичних постатей (Авраама, Ісаака, Якова, Йосифа, Мойсея, Аарона, Давида) до святкового намету, щоб пообідати з ними.

Улюблені страви меню Суккот:

- Гарбузовий крем-суп: в наш час його часто роблять з кокосовим молоком, ароматизують свіжовичавленим апельсиновим соком, в Угорщині подають із гарбузовим маслом із гарбузових насіння та смаженими гарбузовими насінням

- Солодко-пряний, імбирно-морквяний крем-суп

- Свіжий змішаний салат з журавлиною та гранатами - до для гурманів з маково-гранатовим соусом

- Gefilte fis (фарширована риба): одна з найбільш типових страв єврейської кухні Ашкеназі

- Фаршировані овочі: перець, кабачки, капуста, помідори, баклажани. Насіння, горіхи та оливки також додають у начинку в деяких районах. Оскільки вони відображають їх велику кількість, наповнені делікатеси ні в якому разі не повинні пропадати в меню Суккоту.

- Смажені баклажани з сиром/м’ясний рулет з баклажанів: баклажани - один з найпопулярніших інгредієнтів соковитих в усьому світі

- Блюдо з м’ясом/овочами: a derelye (равіолі, тортелліні, пірог) єврейський варіант, приготований і поданий з бульйоном, але також популярний, коли смажений хрусткий у великій кількості олії

- Картопляні книжки: картопляне тісто фарширується різними способами (гострою печінкою та м’ясом на кухні ашкеназі), формується у вигляді трикутників або прямокутників, випікається на деко. Важливо, щоб начинка була видна всередині книжок.

- Медово-яблучне/медово-сливове куряче: м’ясні страви в єврейській кухні не містять молока згідно з правилами кошерного харчування, пара Вони виготовляються з (парних) інгредієнтів - спецій, овочів, фруктів, насіння, кави, меду, вина, яєць, цукру, рослинних олій - оскільки їх можна використовувати як для м’ясних, так і для молочних страв. У свято наметів основною стравою часто є м’ясо, смажене з фруктами, сухофрукти (навіть вино), ароматизоване корицею, медом, перцем та кмином.

- Запіканка з куркумою з кокосовим молоком: модний фаворит

- Штрудель з гарбузової форми: оскільки начинка готується з карамелізованим гарбузом, білим вином та м’ясним бульйоном, вона набагато легша, ніж версії з жирним кремом

- Карамелізований соус з буряка: енергійна, солодка фірма, яка демонструє надзвичайно динамічну сторону моркви. Спеції для кориці, свіжовичавлений апельсиновий сік, терта апельсинова цедра.

- М'ясно-сливові цими: тарілка поживного, солодко-солоного гастрономічного досвіду

- Локшен кугель: після Пасхи провулок є шанувальником сиру (також ашкеназького походження), який виготовляється з локшиною, родзинками, цедрою лимона, запеченим разом у духовці, подібно до маслюків. Він також популярний у Суккоті, особливо серед дітей.

- Святковий хала (пиріг): красиво розтертий пиріг споживається від Рози Хашани, кінця єврейського Нового року до Суккоту, не в солі, як у будь-яку суботу, а занурений у мед на знак достатку.

- "Єврейський" Яблучно-корична штрудель: також торт ашкеназі, який випікають єврейські громади європейського походження, розкидані по всьому світу, як правило, за рецептом бабусі (буббе). Якщо бабуся напр. приїхавши до Угорщини (біженця) до свого нового будинку, штрудель виготовляється з більш тонкого багатошарового тіста, якщо з Австрії чи Німеччини, то в трохи більш міцному стилі. Особливо осінь, делікатес Суккот, важливою спецією, звичайно, є кориця.

- Запечені фрукти та компоти: багаті композиції персиків, нектаринів, яблук, слив, айви, іноді змішаних із сухофруктами, ароматизованими цитрусовими та медом, стоять окремо або як гарнір.

Цільнозернові яблучно-коричні пельмені

Наш рецепт випромінює радість і велику кількість осені на будь-який смак і смак, і навіть її еластичні макарони з цільнозернового борошна підходять для здорового харчування.

Інгредієнти для вареника 10-12 шматочків

  • 36 дкг цільнозернового пшеничного борошна (або суміш пшеничного борошна та пшеничного борошна наполовину)
  • 4 великі, свіжі яйце
  • 1,18 дл нейтрального смаку, хорошої якості, бажано холодного віджиму олія (наприклад, ріпакова олія)
  • 25 дкг коричневий тростинний цукровий пісок
  • 1 столова ложка ванільного екстракту
  • 1,18 дл свіжовичавлений апельсиновий сік
  • 1-2 щіпки сіль
  • 1 чайна ложка порошок для випічки

Для начинки:

  • 4 великих та 6 менших кисло-солодких яблук вимити, нарізати тонкими гвоздиками (є ті, хто ріже яблуко лише на дрібні шматочки, але нарізаний на гвоздику кінцевий результат буде більш вражаючим)
  • 3 столові ложки коричневого кольору тростинний цукровий пісок
  • 1 столова ложка меленого кориця

Підготовка: