Бобові мають різноманітний харчовий вміст, саме тому вони складають їжу, яку потрібно часто вживати. Іван Мартін-Дельгадо Серденьо, дієтолог Клініка харчування Біодієта, з Мадрида, вважайте, що це потрібно брати принаймні два-три дні на тиждень. Марта Комас, дієтолог Лікарня Квірон в Барселоні, зазначає, що від двох до чотирьох разів.
Вони погоджуються з цим тип споживаних бобових повинен бути різноманітним. «Не всі бобові мають однаковий харчовий склад, тому важливо змінювати їх споживання. Серед найбільш споживаних є нут, сочевиця та квасоля ", вказує Мартін-Дельгадо.
«Ідеальним є поєднання виду бобових, щоб отримати вигоду від того, що пропонує кожен сорт. Загальний розрахунок дієти базується на сумі всіх прийомів не тільки в їжі », - додає Комас.
Найпоживніші бобові культури
На запитання, чому бобові культури поживніші, експерти погоджуються згадати про них соєвий. "Він дуже поживний, з 36 відсотками білка, що є більш ніж удвічі більшим, ніж решта бобових культур ”, наголошує Мартін-Дельгадо.
Деякі похідні сої також виділяються, наприклад тофу, темпе і місо. Окрім вмісту білка, Комас підкреслює, що соя багата жирними кислотами. Експерт також вказує на нут, оскільки "вони багаті фолієвою кислотою".
Можливі продукти-замінники
Щодо того, чи можна замінити бобові іншими продуктами, Комас заявляє, що “замінника немає, хоча існують різні продукти харчування, що містять поживні речовини, які ми можемо знайти в бобових. Наприклад, вживання м’яса забезпечує нам білок, але не забезпечує клітковина що ми отримаємо з бобовими ".
Мартін-Дельгадо йде далі і не лише вказує на те, що бобові культури не можна замінити, але також вказує на можливість заміни інших продуктів, які в надлишку стають нездоровими. "Бобові можуть замінити м’ясо, забезпечуючи складні вуглеводи та клітковину, а також фолати".
Харчові добавки
Також не можна замінити бобові добавками до їжі. Хоча “так, є добавки до вітаміни або мінерали які можуть містити деякі мікроелементи, що містяться у складі бобових культур.
Тим не менше, частка цих поживних речовин у таблетках або харчових добавках неоднакова містять частину бобових культур ”, - говорить експерт з лікарні Квірон-де-Барселона.