В інтерв’ю Інформаційному агентству Conacyt Розалія Рейносо Камачо, координатор доктора наук з харчових продуктів на хімічному факультеті, пояснила процес аналізу рослин які використовувались для виготовлення напою.

вони

Академік зазначив, що первісна ідея була такою рятувальні рослини традиційної мексиканської медицини які пропонували користь для здоров’я і могли бути використані для приготування напоїв у формі чаю, які також мали приємний смак.

Ми хотіли їх врятувати рослини, що володіють властивостями для боротьби з ожирінням, запобігати серцево-судинним проблемам, гіпертонії та діабету. Ми провели розслідування щодо тих, які люди використовують найбільше, щоб почати робити необхідні оцінки та створювати інший напій ", - зазначив він.

Три роки тому проект розпочався через змішані фонди Національної ради з питань науки і техніки (Conacyt), метою якої було вибрати ідеальну рослину для розробити напій для споживання людиною, деталізував дослідник.

На той момент ми виявили кілька дуже цікавих рослин що ми могли б використовувати і які мають багато переваг. Одним з найвидатніших був гібіскус, який, незважаючи на те, що в Мексиці його вживають як освіжаючий напій, вважається лікарською рослиною ", - підкреслив він.

На думку дослідника, іншими рослинами, які також виділились у дослідженні, були корінь кокольмеки (Smilax cordifolia), який зараз продається у поєднанні з іншими травами для схуднення, і який також має перевагу несмаку.

Іншим був трава жаби (Eryngium carlinae), який використовується для контролю холестерину в Мексиці; і певного виду м'ятаa (Mentha piperita), який не використовується в мексиканській кухні, він має більш широке листя і допомагає зменшити тригліцериди.

Він пояснив це наприкінці проекту Три пропозиції щодо напою були представлені Conacyt: один із Ямайки (Hibiscus sabdariffa), інший із поєднанням кокольмеки та перцевої м’яти, а третій - суміш кокольмеки, трави жаби та м’яти перцевої.

Дослідник сказав, що для напої підсолоджувались без споживання калорій, стевію (Stevia rebaudiana) використовували як підсолоджувач.

Незважаючи на те, що звіт уже був доставлений до Змішаних фондів Conacyt і що проект вже завершився, університет вирішив продовжити; Тому станом на 2014 рік виробництво цих напоїв розпочалось на пілотному заводі, розташованому в UAQ.

Який Ми вже готуємо його з Ямайки, два інших перебувають у процесі поліпшення смакових якостей. Ми обрали його, оскільки в нашому дослідженні було показано, що він є антиоксидантом, зменшує масу тіла і, отже, ускладнення ожиріння. Інші два напої ми будемо готові приблизно за три місяці », - сказав він.

Напій «Aguaq» ямайського аромату Він був офіційно представлений на сесії Ради університету UAQ у травні 2014 року.

В даний час, UAQ виробляє дві версії ямайського напою щомісяця називається «Aguaq», один підсолоджений стевією, а другий низькокалорійний.

Доктор Рейносо Камачо прокоментував, що вищесказане пов'язано з тим, що в сенсорних дослідженнях для деяких людей присмак стевії здавався неприємним, тому було вирішено, що одна з версій напою буде дотримуватися традиційного рецепту.

Виробництво ямайського смаку "Aguaq", який у вас є поки що це для внутрішнього споживання університету.

Тим не менше, Ідея розробників знову взяти участь у Змішаних фондах Conacyt мати виробничу лінію що дозволяє виготовляти напій у різних презентаціях, включаючи версію для дітей, що регулюється відповідно до обідніх коробок.