розкрили

Вам іноді здається, що ви не готуєте їжу, як у ресторані? Де сталася помилка, якщо ви дотримувались рецепта до останньої точки? Можливо, ви не знали наступних правил, які стосуються не лише приготування їжі. З наступною порадою ви знову станете трохи мудрішими. Ось список типових помилок, які люди роблять на кухні. Цього наступного разу слід уникати.

Готували морепродукти занадто довго

Багато людей не рекомендується їсти морепродукти, вважаючи, що вони клейкі або несмачні. Якщо у вас був такий досвід, морепродукти, мабуть, просто неправильно приготували. Найчастіше деякі люди просто готують їх занадто довго. Кухарі рекомендують кидати креветки в справді киплячу і підсолену воду і готувати їх лише близько 3 хвилин. Для королівських креветок це 7 хвилин, а для деяких видів восьминогів буде достатньо навіть 30 секунд.

Неправильно приготовлені спагетті

На думку кухарів, слід готувати спагетті в підсоленій воді, але забути про додавання олії. Після приготування макарони слизькі, і соус не липне до неї як слід, за словами італійців. В Італії навіть після приготування спагетті використовують трохи води, в якій варилися спагетті, змішують його зі спагетті в каструлі, додають соус і деякий час розмішують на слабкому вогні. Для них це весілля із спагетті та соусом, де всі інгредієнти ідеально поєднуються.

Маринад для м’яса

Багато людей вважають, що правильний маринад може зробити м’ясо м’яким. Однак кількість лимонного соку вам також не допоможе, адже такі маринади працюють лише на поверхні м’яса і не потрапляють всередину. Завданням маринаду є смак м’яса, але він не робить чудес з твердим м’ясом. Однак правда залишається, що трохи лимонного соку в маринаді допоможе м’ясу зберегти соковитість.

Наріжте або порвіть салат?

Обидва методи мають свої переваги. Нарізання ножем трав або зеленого салату збільшує кількість корисних для організму антиоксидантів. Однак, якщо порвати салат руками, ви пошкодите меншу кількість клітин, що не зменшить вміст вітаміну С та калію настільки, як при нарізанні ножем. Зриваючи салат або нарізаючи його керамічним неметалевим ножем, ви уникнете процесу окислення, і салат не так швидко стане коричневим і «в’яне».

Овочевий салат без жиру

Якщо ви намагаєтеся харчуватися здорово, вам не доведеться турбуватися про оливкову олію на вашому овочевому салаті. Багато необхідних організму вітамінів і речовин, які містять овочі, можуть засвоюватися в організмі лише завдяки жирам. Тому ви повинні отримувати їх разом. Те саме стосується, наприклад, фруктів, які можна їсти з невеликою кількістю жирного йогурту.

Не використовуйте цілі насіння льону

Насіння льону рекомендують усі дієтологи, саме тому, що вони містять велику кількість жирних кислот омега-3, клітковини та антиоксидантів. Щоб ці речовини дійсно потрапили у ваш організм, вам доведеться змішати насіння або переробити їх у ступці. Якщо ви не вибрали жодного з варіантів, принаймні спробуйте їх правильно пережовувати під час споживання. Оболонка насіння важче перетравлюється в цілому.

Як приготувати м’ясо

Цілком ймовірно, що з ідеєю смачно смаженого соковитого м’яса з маринадом і карамелізованою цибулею у вас закінчиться клінкер. Така термічна обробка м’яса не дуже корисна для нашого здоров’я. Поєднання жирного м’яса та вуглеводів у маринаді, солодкому соусі або карамелізованій цибулі сприяє збільшенню ризику діабету, серцево-судинних захворювань або хвороби Альцгеймера. Висока температура під час смаження або випікання на вогні також відіграє свою роль у цьому. Тому слід готувати на грилі, тушкувати або смажити більше м’яса при більш м’яких температурах, постійно обертаючи його. Пам’ятайте, що завжди слід видаляти згорілі шматки.

Замочіть горіхи і крупи

Горіхи містять корисні жири, корисні для мозку, в них багато вітаміну В і заліза. Те саме стосується злакових культур, які багаті мікроелементами і повільними вуглеводами, які особливо потрібні жінкам для належної гормональної функції. Щоб отримати максимум користі з цих продуктів, слід замочити їх на кілька годин і споживати. Залийте водою гречку або мигдаль і залиште замоченими (горіхи приблизно від 7 до 12 годин, крупи приблизно від 8 до 20 годин).

Сирий гарбуз або кабачок

Існує багато варіантів приготування страв з кабачків або гарбуза, але найкраще, що потрібно зробити для свого здоров’я, - це хоча б іноді обробляти їх у сирому вигляді. Вони містять набагато більше вітамінів і особливо необхідної клітковини.

Інтенсивність аромату і смаку часнику

Загалом, чим менше шматочки часнику, тим більше він буде пахнути в їжі. Якщо вам подобається насолоджуватися цією ароматною їжею, найкраще робити це натиснути часник. Якщо ви хочете ще більше підкреслити його аромат та смак у їжі, додайте його до кінця приготування.

Мед або цукор?

Хоча мед поставлений на уявний п’єдестал, і цукру слід соромитись за це, на думку експертів, це не зовсім так. Великі відмінності в їх складі невидимі, і єдина перевага меду полягає в тому, що він солодший, тож він вам буде менше потрібен.

Вони можуть приправити дітей?

Дослідження з Японії показали, що багато дітей, які в ранньому віці харчуються лише дитячим харчуванням з магазину або абсолютно не гострою домашньою дієтою, відчувають проблеми з "натраплянням" на гостру їжу. Тому не завадить, якщо поступово додавати дитині розмарин, базилік, петрушку, кріп, корицю або часник з 1,5 року. Звичайно, такі спеції, як чилі, каррі чи хрін, заборонені.

Коли поміщати їжу в холодильник?

Бактерії починають розмножуватися в їжі, особливо при високих літніх температурах, через 1-2 години. Тому вам не доведеться чекати, поки їжа повністю охолоне, і потім слід зберігати її в холодильнику. Якщо у вас немає холодильника з новітніми сучасними технологіями, поставте горщик хоча б на якусь дерев'яну або іншу поверхню холодильника.

Коли пити каву

Якщо ви звикли починати свій день з чашки кави, відкладіть це на потім. Людський організм виробляє гормон кортизол, який допомагає нам справлятися зі стресом. Його виробництво найвище між 8 і 9 годинами ранку, і в поєднанні з кофеїном його ефекти послаблюються. Кава та цей гормон, здається, заважають один одному, тому вам слід перенести каву на пізнішу годину.