Багато ілюстровані описи продуктів харчування, покроково
вмісту
Супи та закуски 7
Ми були б здивовані, дізнавшись, наскільки висока жирність багатьох популярних супів та закусок. Особливо це стосується консервованих або порошкових готових продуктів у супермаркетах. Тому перед тим, як наступного разу ми знову покладемо щось у своєму розпорядженні багатим вибором полиць у наш кошик, подумайте про смачні рецепти на наступних сторінках - ці чудові увертюри для продуктів з низьким вмістом жиру.
Суп - це класична страва перед їжею, але шматочок свіжого хліба сам по собі є простою основною стравою. Хоча це трохи трудомістко, з цим варто повозитися. Готуючи суп з овочів, м’яса та риби є чудовою суповою основою, яку бажано загустити зерном картоплі. Забудьте про традиційну сметанну борошно або - що ще гірше - жирно-борошняну суміш, не використовуйте в’ялених.
Як першу страву, звичайно, ми не можемо просто подати суп. Наприклад, що можна сказати про порцію запіканки із шинки-селери, мого курячого паштету з курятини, а точніше - вареників з сиру на пару листя?
Страви з м’яса та птиці 49
По мірі зростання попиту на здорове харчування та здорову їжу все більше м’ясних магазинів пропонують спеціально нарізане нежирне м’ясо. Хоча вони зазвичай трохи дорожчі за середній м’ясний продукт, однозначно варто віддати за них трохи більше грошей. Так само, як варто пожертвувати трохи більше часу, щоб підготувати їх, щоб їх смак і смак переважали. І якщо ми пропонуємо його з ретельно підібраним добре підготовленим овочевим гарніром, немає необхідності у таких великих порціях м’яса.
Важливо, щоб фарш для котлет, фрикадельок і призначений для запіканок або страв з соусом був також пісним. А якщо вони не продають, ми можемо зробити це самі. Перед тим, як почати готувати їжу, відріжте від яловичини та свинини будь-які видимі жирні частини. Курка та індичка більш м’які, ніж червоне м’ясо, і їх навіть можна покращити, відшарувавши шкіру. Хоча м’ясо качки досить жирне, на смак воно настільки насичене, що залишає трохи смачної, але корисної їжі.
Риба, краби, молюски 111
Біло м’ясна риба і т. Зв броньовані тварини (мідії, краби) не повинні не брати до уваги дієти з низьким вмістом жиру. Їхнє м’ясо не тільки надзвичайно багате мінералами та білками, але їх різноманітні смаки також забезпечують достатній простір для експериментальної кухні.
Диявола, камбалу або діамантову рибу порівняно легко дістати з рибної торгівлі, і їх приготування теж не є злісним. Пісні та смачні ракоподібні та мідії - це інгредієнти багатьох страв для гурманів. Деякі риби лосося, тунця, форелі та скумбрії досить жирні, і рекомендується лише насолодитися їх насолодою. Однак багато з них містять жиророзчинні вітаміни А і D, і насправді вчені припускають, що їх рибний жир знижує рівень холестерину в крові.
Той, хто спробує ці рецепти, не пошкодує. Один з інших смаколиків - макарони з рибо-крабових листків або гострий лосось на овочевій грядці - незабаром ви можете бути не таким рідкісним гостем на своїй кухні.
Овочеві делікатеси, салати 143
Ми часто варимо овочі так довго, що втрачаються не тільки їх поживні речовини, але і смак. Як салат, багато разів лише кілька листочків салату залишаються сиротами в компанії цибулевих кілець і кількох помідорів на тарілці. У цій главі показано, що ми можемо викликати в багатому виборі свіжих овочів.
Брокколі та капусту найкраще готувати на пару, щоб зберегти свій колір та свіжість. Помаранчевий та зелений перець, насичено-фіолетові баклажани вже смачно виглядають, і ви не зможете пропустити їх на нашій кухні. Серед коренеплодів моркву та редис можна натерти для гарніру та м’яса на пару, щоб зробити їжу смачнішою. Влітку можна зробити салатник веселішим за допомогою салатів з рудим головою з кучерявим бризом, а можна збагатити солодкими помідорами черрі. Останні також стоять на шпажках. Не пропустіть зелені спеції в саду, але їх також можна придбати у горщиках з м’ятою або базиліком, і можна вирощувати на кухонному вікні вдома.
У горіхах та олійних культурах багато жиру, і до них слід поводитися економно. З іншого боку, вони забезпечують людський організм цінними мінералами та білками, тому вони відіграють важливу роль, особливо у вегетаріанському харчуванні.
Десерти, торти 195
В ідеалі свіжі фрукти закривають лінійку страв, можливо, ложкою нежирного йогурту або, можливо, трохи вершкового сиру, вилитого на шию. Плоди абсолютно нежирні і досить солодкі самі по собі; немає необхідності в цукрі або підсолоджувачах. Він також багатий цінними вітамінами та мінералами - словом, ідеально підходить для тих, хто хоче харчуватися здорово у всіх відношеннях.
У той же час ми можемо використовувати фрукти незліченними способами для приготування тортів, десертів. Завдяки сучасному вантажному транспорту майже щотижня на полицях торгових центрів можна виявити все більше екзотичних фруктів, відомих дотепер лише із фотографій. Варто спробувати ці фірмові страви, або у вигляді теплого десерту, або елегантних фруктових мусів, спокусливих тортів. Звичайно, ми також не відвертаємося від старих знайомих, просто пропонуємо звичну зовсім по-іншому, в новому халаті.
Від полуничної корони, що увінчує святковий стіл, до імбирного морквяного пирога, який можна подарувати несподіваним гостям із спокійним серцем, у наступному розділі пропонується ряд смакот на будь-який випадок, серед яких кожен обов’язково знайде свій улюблений рецепт.