Найсмачніший млинчик з сиру, який я коли-небудь пробував.
Це правда, що вам потрібно додати трохи часу і терпіння, але воно того варте!
Не дуже повноцінний, він ідеально підходить для моноклів.
Інгредієнти для 4 осіб:
- Для млинців:
- 100 г дрібного борошна
- 2 яйця
- 1 щіпка солі
- 2,5 дл молока
- 1 ек. олія
- 1 ек. ром
- Для начинки:
- 50 г м’якого родзинок
- 2 ек. ром
- 3 ек. м’яке масло/маргарин
- 2 яйця
- сіль
- 100 г цукрової пудри
- 250 г сиру з вершкового сиру
- 1 натерта шкірка біоцитрому
- Для заправки:
- 1 яйце
- 30 г цукрової пудри + для намазування
- 1 пакетик (10 г) бурбонського ванільного цукру
- 1 дл молока
1. Борошно плавно змішати з сіллю та яйцями, обробленими в молоці, накрити кришкою, відпочити 30 хвилин, потім додати олію та ром (якщо потрібно, трохи міхурової мінеральної/газованої води) і спекти 8-10 млинців.
2. Для начинки родзинки обполіскують гарячою водою, зливають і поливають ромом. Намажте густу, симпатичну форму для випікання густо маслом/маргарином, взятою з усієї кількості (в цьому буде подаватися).
3. Яйця вимити, відокремити, збити білки з 1 щіпкою солі до твердої піни. Решта вершкового масла/маргарину змішують у пінний крем з цукровою пудрою, по одному додають жовтки та сир. Натріть шкірку ретельно вимитого лимона (А), потім обережно, щоб не розчавити її, (перфорованою дерев'яною ложкою) вільно обробіть яєчну піну (В) і, нарешті, родзинки разом з ромом.
4. Розігрійте духовку до 200 ° C. Нанесіть млинці рівномірно з сирним кремом, згорніть їх (D), потім розріжте навпіл і покладіть у форму для випікання половинкою догори, трохи ковзаючи одна на одній (D).
6. Для заправки (паличний міксер) змішайте яйця з цукровою пудрою, ванільним цукром та молоком до однорідності. Посипте зверху сковороду для млинців (F) і випікайте в гарячій духовці до золотистої скоринки (20-25 хвилин). Дайте відпочити 5 хвилин, посипте цукровою пудрою і подавайте до форми для запікання.
Поради:
Це чудовий прийом, тому що все можна приготувати заздалегідь, але запіканка повинна бути скроплена соусом безпосередньо перед випічкою (вона просочиться, якщо ми її «збережемо» в соусі). До цього часу ми зберігаємо його в холодильнику і починаємо випікати в холодній духовці, оскільки навіть миски, придатні для термостійкої або мікрохвильової випічки, можуть легко відскочити, якщо ми поставимо їх прямо з холодильника в гарячу духовку! Очікуйте, що час випікання буде приблизно на 20 хвилин довший!