Як приготувати каштани?
1. Ми кидаємо каштани в холодну воду - той, що з’являється за кольором води, вкусив черв’як усередині, тому він легший, тому ми його викидаємо (A). Полощіть ціле, витріть насухо, розріжте їх шкаралупу хрест-навхрест на закруглених половинках (В) і варіть (або смажте) у злегка підсоленій воді або бульйоні, залежно від того, що ви хочете зробити.
2. Відварені каштанові ядра видаляють з кулінарного соку невеликими порціями за допомогою фільтруючого лопатки (якщо вони охолонуть, дуже важко видалити шкірку!) І обережно очищені, виступаючі мембрани також видаляються! Потім, відповідно до мети, залиште його цілим згідно з рецептом, або його подрібнюють або розбивають картопляним пресом (C).
Як зробити каштанове пюре?
Для десертного каштанового пюре каштани (1 кг) готують, як зазначено вище, варять у 1-2 щіпках води зі смаком солі протягом 10 хвилин від джерела. Очистіть і варіть в 1 літрі молока, приправленого 50 г цукру та 1 плитка нарізаної ванілі (приблизно 40 хвилин залежно від розміру зерен). Коли ціле молоко випито, пробийте картопляний прес, додайте 1/2 дл рому або кілька крапель аромату рому, можливо 1-2 ст. просіяного какао-порошку, потім знову пробитися і сформувати з нього велику купу гір. Ми ставимо його на кілька годин у холодильник, а потім працюємо над цим за кожним рецептом.
. і смажені каштани?
Смажені каштани - чудовий делікатес: підготовлені, як описано вище, ядра каштанів викладають на деко, застелене пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, і випікають при 180 ° C протягом 20-25 хвилин. Загортаємо його на кухонний рушник на 10 хвилин, щоб можна було легко зняти панцир, який провис у парі (головне зображення). Дуже ефектно, якщо ми також робимо певні гарніри із смажених каштанів.