Таку накладну капустяну начинку можуть ризикувати навіть вони,
які змушені відмовитись від дуже смачного, але досить багатого холестерину,
досить важкий, зроблений з копченим м’ясом та квашеною капустою
голубці. Це також чудово з капусти!
Інгредієнти для 8 осіб:
- 1 велика качан (близько 1,5 кг) капусти
- солоний перець
- 3 сушені булочки
- 200 г м’ясного бекону або бекону
- 2 великі головки цибулі
- 200 г печериць печериць
- 600 г фаршу зі свинини та яловичини змішати
- 3 яйця
- 4 зубчики часнику
- 1 + 2 місяці червоний перець
- 1 ек. сушений майоран
- 5 дл бульйону (з кубиків)
- 2 ек. рисове борошно
- 6 дл сметани
- 1 загострений зелений перець
- кілька пасом петрушки
1. Видаліть зовнішні пошкоджені листя капусти та глибоко в 5-6 місцях розріжте її тулуб широким клинком, загостреним ножем (А), щоб листя можна було очистити. Ми поміщаємо його в достатню кількість солоної води, окропу, щоб повністю покрити. Через 15 хвилин починайте розпушувати і розбивати злегка розм’якшене листя (В), промити холодною водою, злити їх.
2. Замочіть булочки в теплій воді. Бекон наріжте тонкою соломкою, а цибулю - невеликими кубиками. Очистіть гриби щіткою або грубою тканиною (С), подрібніть.
3. Смажте бекон, запаріть цибулю в склянці, дайте йому трохи охолонути. Додати фарш, гриби (D), яйця, вичавлені булочки, проколотий часник, 1кк. червоний перець, майоран, сіль і перець за смаком, добре працюють разом.
4. Середні товсті листові жилки капустяних соків розріджують, відрізаючи їх опуклі верхівки (або за допомогою м’ясорубки) (Е). Злегка склавши їх, викладіть їх на чистий кухонний рушник, щоб приблизно Отримайте прямокутник 30х40 см, потім накрийте його іншим кухонним рушником і всмоктуйте воду.
5. Розігрійте духовку до 220 ° C. Залишивши по краях вільними по 4–4 см, розгладьте тісто на капустяній основі, а потім складіть краї двох коротших сторін назад у начинку і щільно скрутіть їх у поздовжньому напрямку за допомогою кухонного рушника (F). Помістіть у великий деко, вилийте під нього бульйон, накрийте алюмінієвою фольгою та поставте в духовку приблизно на Варити на повільному вогні 1 годину.
6. Вийміть рулет з духовки і дайте йому відпочити 15 хвилин. Тим часом у невеликій каструльці змішайте рисове борошно зі сметаною та решту 2 місяці до однорідності. з червоним перцем, процідіть капустяний сік, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Рулет ріжеться скибочками товщиною 3-4 см, розташовується в мисці і промазується гострим соусом. Зверху прикрасьте круглим зеленим перцем і петрушкою. Ми можемо запропонувати естрагон, рис на пару і варену картоплю.
Версії:
Яловичий фарш та/або свинину також можна замінити індичиною ніжкою.