Інгредієнти для 4 осіб):
4 жовтих яблука
2 стручки кардамону
2 чайні ложки чорного рому
-Для крему від фісташок і шафрану:
100 грам очищених натуральних фісташок
125 грам знежиреного молока
8-10 пасом шафрану
1 жовток
10 грам кукурудзяного крохмалю
30 грам цукру (або його еквівалент у звичайному підсолоджувачі)
Щіпка кардамону
Для приготування крему з шафранового тіста залийте молоко шафраном і щіпкою меленого кардамону, який ми використовуємо для яблук у каструлі. Нагрійте на середньо-сильному вогні і, коли мова закипить, зменшіть до середнього вогню, відлічіть 3 хвилини, вимкніть і резервуйте. У мисці збийте жовток з кукурудзяним крохмалем та цукром або підсолоджувачем. Спочатку на них з’являться грудочки, але потроху він розчиниться. Коли у вас вийде блідий крем, додайте проціджене молоко 3 рази, змішуючи зі стрижнями для гомогенізації.
Для приготування фісташкової пасти. Розітріть фісташки, поки вони не стануть однорідною масою. Потроху вони випускатимуть власну олію. Якщо він занадто густий (це залежить від сорту фісташки), можна додати кілька крапель соняшникової олії. Пройдіть фарфор або ситечко, щоб видалити всі грудочки. Зберігати в холодильнику.
→ Ви можете подати цей десерт теплим.
→ Якщо ви будь-коли помітили, що у кондитерському кремі є грудочки, ви можете використовувати міксер, щоб зробити його дуже дрібним.
→ Якщо ви приготуєте цей десерт із знежиреним молоком та підсолоджувачем, у вас вийде легка страва, що містить менше 200 калорій на порцію. Кожна порція щедра і включає яблуко з начинкою від однієї до півтори столових ложок вершків.
Кухня Ребеки
Журналіст, блогер та мама 2.0, я ділюсь рецептами, порадами та підказками, щоб ваші страви сподобалися та весело готували. Ти йдеш за мною?