Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

сливові

Сливові вареники зробити це насправді лише половина теми гастрономії, з іншого боку, це цілоденна літня дозвілля. Якщо, звичайно, ви не дістанете з морозильної камери швидкозаморожені сливи, але це дійсно потрібно робити лише тоді, коли вам це потрібно, або коли у вас немає особливих харчових сподівань.

Класичний сливовий вареник - справжня бабусина страва, працьовита людина навряд чи може витратити цілий день на один прийом їжі, якщо ми не розглядаємо це як приготування їжі, а як приємну недільну сімейну програму. У нас вже є обід, ми приготували його в суботу і добре випалили суму, тому сьогодні нам більше не доведеться з цим мати справу. Ну, ми пообідаємо на терасі, так, навіть сто градусів, бо кухня та обідній стіл, а також їх п’ятиметрова площа плавають у зародках цукрового крохмалю. Сливовий вареник? Так, ну, це ніде не триває, і тоді він буде готовий перекусити. Він не сміється! Зазвичай, звичайно, ми зазвичай не готуємо окрему закуску, але це те, що вона буде зараз. Так вийшов хід, ні.

Якщо хтось не сприймав це як належне - і, коротше кажучи, аж ніяк не репрезентативне, але тим дивовижнішим підсумковим опитуванням це було зовсім не так - сливові вареники роблять із картоплі. Не тоді, коли хтось готує апельсиновий сік з буряка в результаті війни, а повністю регулярно.

Найкращі сливові вареники можна зробити з високого крохмалю, тобто старої картоплі, бо потрібно додати лише трохи борошна.

Однак, як скандальна несправедливість життя і навіть знущання над обов’язково збалансованим природним балансом, до того часу, як слива того варте, із торішньої картоплі вже давно з’явилися 30-сантиметрові паростки, якщо ми взагалі десь можемо їх знайти.

Чим менше борошна, тим тісто тонше і м’якше (Фото: Getty Images)

У світлі цього, звичайно, краще не робити. Отже, ми змушені робити сливові вареники з молодої картоплі, але оскільки ми не початківці, ми збиваємо її: викладаємо відварену картоплю на деко, застелене пергаментним папером, і відправляємо в 70-градусну піч 20 хвилин до висихання. Цим ми вилучили велику кількість вологи, але частка крохмалю зросла, ми також можемо почати робити сливові вареники.

Оскільки це народна страва, звичайно, її рецепт також оживає сам по собі і існує у незліченних варіаціях, таких як народна казка чи народна пісня. Звичайно, всі версії дійсні, це питання смаку, як ми їх робимо, я все-таки висловлю тут добру пораду, оскільки це моя робота.

Ми вже пройшли сушку картоплі, це було потрібно, щоб до тіста потрібно було додавати менше борошна. Чим менше борошна, тим тісто виходить більш дрібним і м’яким. Однак вам доведеться знайти золоту середину, коли пельмені та картопляне пюре ще не гумові, бо це теж не добре. Це різниться для кожної картоплі залежно від вмісту крохмалю/води, про який уже згадувалося.

Інша така важлива річ - сливові вареники об’єднуються навіть без яєць.

Яйця лише зроблять кінцевий результат жорстким, оскільки до тіста потрібно додати більше борошна. Нехай також нехтуємо, сливові вареники не потребують яєць! Однак потрібно додати порівняно велику кількість солі, інакше пельмені будуть неїстівними.

Навіть не знаю, чи потрібно говорити, що сливи повинні бути смачними, якісними! Ми шукаємо крихітні оченята не тільки тому, що на смак вони набагато інтенсивніші, але і співвідношення м’якоті до шкіри також сприятливіше, і в шкаралупі більше ароматів. Натомість я не кажу, чи готуєте ви картоплю цілком, у шкаралупі, чи очищену від шкірки та нарізану кубиками. Не думаю, що смак картопляної шкірки щось додає до історії, ми можемо спокійно позбутися її, а це також значно скорочує час приготування. Давайте також розглянемо рецепт!

Сливові вареники

Сливові вареники (Фото: Getty Images)

Інгредієнти

  • 1 кг картоплі, жовтий сорт, не рожевий!
  • 1 кг сливи, смачне, дрібне зерно
  • приблизно 30 дкг борошна, але може бути більше або менше
  • 2 чайні ложки солі
  • 15 дкг цукру
  • 1 шт. меленої кориці
  • 5 дкг вершкового масла або сала
  • ще 3 дкг вершкового масла або олії для крихти
  • 20 дкг сухарів

Підготовка

Приготуйте також сімейні вареники зі сливою, це набагато краще задоволення, ніж відвідування морозива.