Анжела Аррісабалага | MADRID/EFE-REPORTAJES/PABLO GUTMAN Понеділок 07.09.2018
Чи знаєте ви, що існують продукти, які впливають на наш настрій і настрій, і що люди, які почуваються більш задоволеними і щасливими, мають тенденцію менше палити і пити, більше займатися спортом і краще харчуватися? Чи можете ви поговорити про кухню щастя?
Три дієтологи описують дієту, яка сприяє покращенню нашого емоційного самопочуття та настрою, та пояснюють, що спосіб та середовище, в якому ми їмо, можуть допомогти нам бути щасливішими.
Оділе Фернандес, спеціаліст з сімейної та громадської медицини; Андреа Маркес, дієтолог, дієтолог та експерт з гастрономії; та Кармен Ескалада, клінічний та спортивний дієтолог.
Доктор Оділ Фернандес, автор книг «Моя протиракова революція та Рецепти життя зі здоров’ям», віддана тому, що вона називає «кухнею щастя», тобто дієті, яка може допомогти нам покращити емоційне самопочуття та наш стан душі.
Вона визначає себе як "маму, лікаря та людину, яка пережила рак, у такому порядку", і її блог "Мої протиракові рецепти" (https://www.misrecetasanticancer.com) щодня відвідує тисячі відвідувань.
Цей лікар пропонує спосіб харчування, який діє не тільки для здорових людей, які хочуть почуватись краще та щасливіше, але також корисний для тих, хто страждає від розладів настрою, таких як депресія або тривога, і хоче покращити свої симптоми.
Молекули, що запобігають депресії
За словами Фернандеса, "депресія пов'язана з хронічним запаленням, і оскільки м'ясо є прозапальним, він радить зменшити його присутність у меню, особливо червоному м'ясі, обробленому м'ясі та ковбасах".
Щоб підживити гарний настрій, цей фахівець рекомендує щодня додавати спеції до ароматичних страв, оскільки вони протизапальні, і вона радить споживати синю рибу принаймні два рази на тиждень, оскільки вона багата на Омегу 3, а також має велику протизапальну силу.
Він також пояснює, що дієта, заснована на рослинному світі, з фруктами, овочами, бобовими, насінням та горіхами, "допоможе нам збільшити синтез в нашому тілі нейромедіаторів доброго гумору, таких як серотонін, мелатонін, дофамін та норадреналін".
Лікар наголошує на важливості споживання вітамінів групи В, оскільки це допомагає нам виробляти ці нейромедіатори. Фернандес зазначає, що ми знайдемо вітамін В6 і фолієву кислоту у рослинному світі, а вітамін В12 - у яйцях, рибі та м’ясі.
З іншого боку, це категорично, коли заявляється: «Не палити. Тютюн зменшує наше здоров'я і утворює вільні радикали, хімічні сполуки, які шкідливі для здоров'я та пов'язані з початком депресії.
Доктор Фернандес також рекомендує займатися щодня. "Під фізичними вправами ми розуміємо, що не тільки займаємось спортом, але й жваво гуляємо, доглядаємо за садом, піднімаємося сходами замість того, щоб користуватися ліфтом, і рухаємось, а не залишаємось у кріслі", - наголошує він.
"Найвідомішими та рекомендованими продуктами, які щодня споживати на" кухні щастя ", є темний шоколад і банан", за словами Фернандеса.
Їжте спокійно і в хорошій компанії
Зі свого боку, дієтологи Кармен Ескалада та Андреа Маркес з Європейського медичного інституту ожиріння пояснюють Ефе, що, щоб бути щасливішими та анімізованішими, важливо не тільки те, що ви їсте, але і те, як ви харчуєтесь.
Маркес, дієтолог, який має диплом з дієтології та дієтології та аспірантуру з питань харчування та гастрономії, рекомендує так звані "кольорові пластини".
«Чим більше різноманітності кольорів на нашій тарілці, тим привабливіше воно буде візуально, стимулюючи наш апетит. Для цього дуже практично поєднувати сезонні овочі чи фрукти з білковою їжею ", - пояснює він.
Для неї також важливо "їсти в спокійній обстановці, жувати повільно, насолоджуючись кожним укусом та його органолептичними характеристиками, такими як аромат, запах та текстура, серед інших".
"Харчуючись таким чином, ми краще визначимо сигнал про насичення і, звичайно, будемо їсти менше їжі, тому у нас буде краще травлення", - говорить він.
"Для" дієти для щастя "ми також повинні уникати великих прийомів їжі або запоїв, оскільки вони змусять нас відчувати себе важче, а в психологічному плані вони будуть створювати почуття провини, емоційно перевантажуючи акт прийому їжі", - говорить Маркес.
Цей дієтолог і дієтолог також радить "їсти принаймні один прийом їжі на день у компанії, а не їсти під час перегляду телевізора або перед комп’ютером".
"Спільне використання цього часу доставить нам додаткове задоволення від гарної компанії і дозволить нам пов'язати їжу з соціальним моментом", - говорить Маркес.
Поживні речовини, які піднімають настрій
Для поліпшення нашого настрою Кармен Ескалада, яка закінчила дієтологію та дієтологію, а аспірантуру клінічного та спортивного харчування, наголошує на важливості споживання продуктів, багатих магнієм, «мінералом, який безпосередньо втручається у виробництво енергії, підвищуючи нашу життєву силу».
У цьому сенсі він радить приймати на сніданок чистий какао-порошок, сушені фрукти, такі як волоські горіхи, мигдаль або кешью в середні часи, тобто між основними прийомами їжі, і бобові культури принаймні раз на тиждень.
Ескалада зазначає, що "ми також повинні подбати про споживання триптофану, попередника амінокислоти серотоніну, який допоможе нам покращити наше емоційне самопочуття, почуваючись спокійнішим і розслабленішим".
"Деякі природні джерела триптофану - це червоне м'ясо, молоко, яйця, бобові та цільні зерна і, звичайно, темний шоколад, якого ми можемо споживати по 1-2 унції на день після обіду чи вечері",.
Вуглеводи також важливі для щастя, за словами Ескалади, оскільки "ми не повинні забувати, що глюкоза живить наш мозок".
«Хоча важливо шукати ці поживні речовини в здорових джерелах. Наприклад, ми можемо споживати цільнозерновий хліб або фрукти вранці, таким чином заряджаючи свою енергію і активізуючи наш метаболізм, щоб добре розпочати день », уточнює він.
Ескалада погоджується з доктором Фернандесом, рекомендуючи їсти їжу, багату жирними кислотами Омега 3, які сприяють кухні щастя. Він вказує, що анчоуси, лосось і тунець повинні бути присутніми в цьому виді їжі, яку легко вживати влітку, а також у натуральних горіхах: мигдалі, волоських горіхах та фісташках.