Кондитерські вироби та випічка, цукерки, шоколадні десерти, морозиво, сорбети, фрукти та ароматизатори - нічого не бракує в цьому заповнюючому прогалину обсязі. Складання класичних та основних рецептів, які ви прочитали в книзі, вимагає серйозної уваги та творчості. Солодкі страви тут - ідеальне продовження солоної їжі. Хороша їжа - це радість, а гармонію не може порушити і десерт. Наша книга є одночасно описом кухонних технологій, енциклопедією, але також і роботою, відкритою на смак світу, оскільки пропонує незліченну кількість десертів з Італії та англосаксонського світу.
Рецепти десертів Алена Дюкасса відображають творчу філософію всесвітньо відомого кухаря про те, що технології не можуть бути домінуючими, продукт повинен переважати завдяки власним достоїнствам.
Читаючи рецепти, ми можемо отримати уявлення про старі та сучасні техніки, дізнатись про науку пропорцій та разом із нею оригінальні аромати. Немає передозування цукру, важливі смак, текстура, легкість і те, що продукт можна швидко приготувати. Кондитерські вироби вимагають не тільки точності, а й інстинкту та імпровізації. У цій книзі подано синтез традиційних та сучасних кондитерських виробів.

Ален Дюкасс
Одна з найбільших сучасних постатей французької кухні народилася в 1956 році в Ланді. Він завжди залишався вірним сільській кухні та стравах з морепродуктів у своїй країні, проте є одним із найбільш відкритих кухарів, який також звертає увагу на смаки світу. Площа Афін в Парижі, XV. Як власник ресторану Esssex House у Нью-Йорку, Лайош представив новий підхід до гостинності, найкращим прикладом якого є Spoon. Раніше він був схожий на флориста, який роздає свої товари. Тепер він знайомить своїх читачів зі світом виготовлення десертів та кондитерських виробів.

Пов’язані книги

мистецтво

Judit Stahl - Швидкі кекси
Читачі, які люблять пекти та їсти, роками чекали, коли Джудіт Шталь зібере свої улюблені рецепти булочок у томі. У книзі представлені популярні делікатеси, які можна швидко зробити, такі як марципан, сметана або кекси з пуншу. Також добре представлені шоколадні кекси. І відтепер, не складає труднощів зробити мафін для розведення багаття з блискавичною швидкістю, гості можуть приходити до заздалегідь зібраних фруктових пирогів з булочками, і ніколи не потрібно боятися, що штрудель трісне, якщо хтось спече сирний сир. булочку замість цього. Ця вигадлива, дотепна кулінарна книга є справжньою біблійною булочкою, і в ній є все, що може завдати завзятий фанат здоби. Як і раніше, рецепти Джудіт Шаль пунктирні, прості в дотриманні, практичні описи та завжди гарантують успіх.

Нігелла Лоусон - Нігелла експрес
Наша книга зі своїм казково простим, але чудовим фаст-фудом та геніальними ідеями, що економить час, пропонує вирішення вічної проблеми: як чарувати чудові страви на столі, коли ми ледве встигаємо дихати. Безліч апетитних, але швидких у приготуванні та простих у використанні рецептів у легкому та веселому стилі.

Габор Варга - Десертна любов
З другого тому Габора Варга, молодого кондитера та автора надзвичайно успішної книги «Гурмандія», кожен може навчитися робити справді смачні солодощі таким чином, який гарантовано матиме успіх. Точні описи та фазові фотографії полегшують роботу навіть тим, хто, можливо, до цього часу був менш досвідченим у світі ферментованої, смаженої або змішаної локшини. Не соромтеся довіряти Габору, дотримуйтесь його рецептів пункт за пунктом і подивіться, чи зможете ви незабаром стати майстром десертів.

Volker Eggers - Торти з холодильника без випічки
Торти, які, здається, щойно купили в кондитерській, але навіть духовку вмикати не потрібно. Для цих смаколиків потрібен лише холодильник або морозильна камера, і ми це вже бачимо. За рецептами як недосвідчені, так і ті, хто боїться випічки, можуть чаклувати шедеври м’якими кремами та хрусткою основою.

Ніл Перрі - їжте добре, будьте гарними
Ніл Перрі, австралійський зірковий кухар, також добре відомий угорській публіці своїми телевізійними шоу. У своїй новій книзі він дає щедрий вибір рецептів своїх улюблених страв. З тих, які ви регулярно робите у вільний час, вдома, на радість своїм рідним та близьким. Ця книга не прославляє модні, хитромудрі страви, а те, як готувати вдома радість, яку Перрі навіть може почати для себе, після довгого дня, навіть вночі. Він справді знайомить своїх читачів з нескінченно простими, але набагато фантастичнішими гармоніями смаку, які є без винятку перевіреними, перевіреними стравами. "Твердий мачо" Перрі на кожній сторінці книги нагадує читачам, що кулінарія - справжнє джерело радості. А їсти разом - особливо серед наших близьких - це винятковий подарунок життя кожного разу, навіть якщо ми просто складаємо омлет на недільний сніданок. Чудовий обсяг роблять ще більш особливим завдяки фотографіям з неперевершеною красою та атмосферою.

Нігелла Лоусон - літні аромати цілий рік
Ті, хто вже знає Нігеллу з телебачення "Спектрум", зараз не будуть розчаровані, як і ті, хто лише знайомиться з нею та її фантастичними рецептами. Окрім страв на екрані, читач знайде в цьому обсязі сотні інших страв та продуктів харчування та напоїв. Книга наповнена до кінця літніми рецептами, які ви можете чаклувати на столі в будь-який час року. Апетитні шедеври від екзотичних запахів Східного Середземномор’я до чуттєво багатих іспанських та італійських страв, щасливого супу, хрустких бараниних ребер, ювілейної золотої курки до традиційного полуничного та збитих вершків казкового світу англійських літніх південних свят. А щоб ще більше покращити нашу насолоду, ми пропонуємо широкий асортимент освіжаючих та хмільних напоїв, а також широкий асортимент делікатесів з морозива та тістечок та пирогів, що зігрівають серце. Ключові слова - це простота, свіжість, щаслива радість від приготування їжі та їжі.

Дж. К. Роулінг - Тимчасова вакансія
Смерть Барі Фейрбратера, якому було ледве сорок кілька років, буквально підірвала місто Пагфорд. Пагфорд - це сама англійська ідилія, з мощеною ринком, старовинним абатством, але за чарівним фасадом вирує війна: війна багатих із бідними, підлітків з батьками, дружин із чоловіками, вчителів з учнями. Оскільки Пагфорд - це не те, чим він виглядає, а вакантне міське місце Баррі - це спалах найбільшої війни, коли-небудь пережитої в цій місцевості. Хто здобуде перемогу над пристрастями, перекочуванням плащів, приголомшливими одкровеннями на бурхливих виборах? «Випадкова вакансія», нова робота неперевершеного казкаря - перший роман, який Роулінг написала для дорослих.

Доктор Каролі Даншт - Кондитерські знання
Сучасний підручник, вперше виданий у видавництві, знайомить майбутніх кондитерів із професійною структурою кондитерських фабрик, вимогами до дизайну, особистими умовами праці, загальним обладнанням, верстатами, інструментами та обладнанням заводу, а також обов’язкові правила гігієни, праці, пожежної безпеки та запобігання нещасним випадкам. Починаючи з базових знань, він описує технологічні процеси кондитерської справи: застосування та виробництво напівфабрикатів, цукрових виробів, покривних матеріалів у кондитерській промисловості, приготування начинок, тістів та виробництво готової продукції. Він включає рецепти закусок, готових тортів (тістечок, скибочок, булочок тощо) із процентною рекомендацією, а також виготовлення кустарних тортів (солодких та солоних булочок, цукерок). Відповідно до системи вимог, вас ознайомлять з виробництвом морозива, концепцією та приготуванням діабетичних тортів, а також сучасною подачею та подачею ресторанної гарячої локшини та десертів з тарілок. Додаток компакт-диска містить блок-схеми, конкурсні роботи, показання та сотні кольорових фотографій сировини, рідкісних фруктів та готової продукції.

Кріста Шмедес - Кухольні торти
Ви любите їсти торт, але вам не хочеться старатися. Тоді кухольні торти - саме для вас: шоколадна здоба, мандариново-мигдальне печиво або вишневий пиріг готові в найкоротші терміни. Ми просто зважуємо всі інгредієнти кухлем або пластиковою чашкою і готові до випічки! Таким чином, пиріжки з кухля, які можна зробити легко і швидко, незабаром стануть улюбленими в сім’ї.

Невідомий автор - 100 найкращих рецептів шоколаду
Серед солодощів особливу категорію складають шоколадні делікатеси, "в цьому томі ми знаходимо всілякі рецепти, відібрані з найкращих у світі кондитерських виробів. Торт мокко, кремово-сирно-шоколадне печиво, індійський, мармуровий кекс, тропічний шоколадний мус, профітроль або ванільний шоколадний лист.

Естер Горват - Десерт божевільний
Естер Горват модний стиліст, кондитер, Цукор! засновник дизайнерських кондитерських фабрик. У своїй першій кулінарній книзі, розробленій спеціально для початківців, автор доводить, що приготування красивих та смачних десертів не обов’язково вимагає досвіду. Спочатку він представляє основи (як зробити тісто з бісквіта, креми, заправки тощо), а потім ілюструє багатьма прикладами, як вміло поєднувати, фарбувати, формувати, прикрашати їх, створюючи ефектні десертні дива. Мета книги - довести, що завдяки певній фантазії, сміливості та експериментам кожен може створити особливі смаколики. Грайливий і креативний «міні-курс приготування десертів» ілюструється сотнями фотографій.

Джудіт Шталь - швидкі м’ясні страви
У цій книзі Джудіт Шталь думала про зайнятих господинь, які хотіли порадувати своїх родин та гостей м’ясними стравами. Італійське хутряне м’ясо - це сучасна, в середземноморській упаковці версія традиційного смаженого скибочки, і оскільки сухарі на нього кладуть лише згодом, змащувати нічим. Грецька лимонна курка, що нагадує критське свято, складається з декількох інгредієнтів, і її сонячними смаками можна насолоджуватися взимку та влітку. Смужки з індички з червоним винно-родзиновим соусом - це апетитний приклад того, як щіпка французької вишуканості стане святковим блюдом зі звичайної традиційної грудки індички. Вірменський м’ясний мішок, безумовно, матиме великий успіх серед кухонних авантюристів, оскільки захоплюючі, приготовані макаронні закуски приховують фарш з кориці, волоського горіха та коріандру. Знову ж таки, рецепти пунктирні, прості у виконанні, практичні описи, які завжди гарантують успіх.

Невідомий автор - книга кухарів
У книзі ми знаходимо техніки та чудові рецепти від найкращих шеф-кухарів світу, таких як Маркус Верінг, Шон Хілл, Пол Гейлер, Кен Хом, Чарлі Троттер. Дотримуючись порад найкращих шеф-кухарів у світі, ми можемо навчитися найскладнішим трюкам та розробити власні техніки приготування їжі. Пітер Гордон про приправи, П’єр Ерме про макарони, Шон Хілл про супи, Маркус Варенінг про м’ясо, Атул Коххар про індійську кухню, Ден Лепард про хліб ділиться з нами своїм досвідом. Пристрасний професіоналізм майстрів спонукає нас збагачувати власну кулінарну науку. Ми можемо навчитися трюкам та практикам з усього світу, щоб зачарувати нашу сім’ю та гостей смачними, особливими стравами. Багатий альбом, прикрашений чудовими ілюстраціями, може стати окрасою нашої кухні - в будь-якому сенсі.

Невідомий автор - Крок за кроком на кухні - Фаст-фуд
Ця кулінарна книга обов’язкова для тих, хто любить смачну їжу, але не любить складних рецептів. Плюс, підготовка всіх виловів показана на покрокових фото, тому ви не можете помилитися. Серед рецептів кожен знайде страви на свій смак та привід: від соковитої яловичини до качки та гострих морепродуктів до вегетаріанських делікатесів та спокусливих десертів. Ці страви можна приготувати менш ніж за півгодини, і більшість із них можна чаклувати на столі всього за кілька хвилин. Смачного!

Невідомий автор - Крок за кроком на кухні - італійська їжа
Ця кулінарна книга обов’язкова для тих, хто любить смачну їжу, але не любить складних рецептів. Плюс, підготовка всіх виловів показана на покрокових фото, тому ви не можете помилитися. Рецепти включають закуски, макарони, різотто, м’ясні страви, страви з птиці та риби та десерти. Окрім фотографій, зрозумілі інструкції ведуть нас від складання та підготовки інгредієнтів до готового шедевра. Смачного!