Кабачки. Справжній літній овоч, який ми можемо приготувати по сотні способів. Це крем-супи, закуски з сиром фета, пармезан, моцарела.

Нарізати кільцями, заправити оливковою олією, ароматизувати часником, помідором. На грилі, на деко. Їх можна наповнити чим завгодно, але також натерти на тертці, як спагетті. А ще ми любимо робити з них млинці.

Кабачки, нарізані кільцями, можна використовувати замість тіста для піци і вистелити тим, що ми маємо вдома - різними видами сиру, салямі, помідорами черрі, базиліком, руколою, тунцем.

Спробуйте кілька нових рецептів.

кукінов

1. Кабачки як "піца"

Нам потрібно:

  • 3 великих кабачка
  • 60 мл томатного соку
  • 100 г тертої моцарели
  • 50 г тонко нарізаної салямі або ковбаси
  • Оливкова олія
  • материнка

Кабачки наріжте кільцями товщиною 7-8 мм. Дайте духовці розігрітися до 200 градусів. На деко викладаємо папір для випічки і викладаємо на нього кабачки, які акуратно поливаємо оливковою олією. Випікайте їх приблизно 5 хвилин, щоб трохи пом’якшити.

Потім ми намазуємо їх шаром томатного соусу, в який ми змішали материнку, шматочки моцарели та салямі. Випікайте ще 10-15 хвилин, поки кабачки повністю не стануть м’якими. Коли сир розтане, вони повинні бути готові.

2. «Олов’яні» млинці з кабачків

Нам потрібно:

  • 5 кабачків
  • 150 г тертого сиру (тип гауда)
  • 150 г крихти
  • 2 яйця
  • Сіль, перець або
  • 2 зубчики часнику

Кабачки натріть на тертці, посоліть і дайте їм постояти близько 20 хвилин, щоб виділилася зайва вода. Потім змішайте їх з тертим сиром і сухарями. Додайте яйця, сіль, перець і подрібнений часник.

Посипте трохи сухарів на руки, візьміть ложкою ложкою і формуйте млинці. Розміщуємо їх на деко, застеленому папером для випічки. Випікати в духовці, нагрітій до 200 градусів.

Вони готові, коли зловлять золотисто-коричневий колір. Це займає близько 25 хвилин.

3. Лазанья з кабачками та баклажанами

Нам потрібно:

  • 300 г лазаньї
  • 1 цибулина
  • 3 зубчики часнику
  • 3 кабачка
  • 1 баклажан
  • 200 г цілих помідорів, консервованих
  • 200 г моцарели
  • 400 г сиру рікотта
  • 50 г пармезану
  • Базилік, чебрець, петрушка
  • Сіль, перець

Форму для запікання змащуємо маслом. На оливковій олії обсмажте цибулю, часник, додайте баклажани та кабачки. Полити помідорами, додати сіль, перець, базилік, чебрець, петрушку. Варити кілька хвилин.

На дно деко викладіть трохи соусу, а потім покладіть перший шар лазаньї. Посипте тушкованими овочами, моцарелою, рікоттою, накрийте ще одним шаром лазаньї. Повторюйте процес, доки всі інгредієнти не пройдуть.

Решта моцарели повинна залишитися зверху, посипати пармезаном. Випікайте близько півгодини.

4. Солоний пиріг з листкового тіста з кабачками

Нам потрібно:

  • 250 г листкового тіста
  • 250 г кабачків
  • 250 г сиру
  • 2 зубчики часнику
  • 3 яйця
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх

Листкове тісто розкачайте до товщини близько 3 мм і складіть його на деко (його потрібно застелити папером для випічки).

Кабачки наріжте дуже тонкими кільцями, посоліть і дайте постояти 20 хвилин, щоб виділилася зайва рідина.

Змішайте сир з дрібно нарізаним часником, тертим мускатним горіхом і яйцями. Посолити, заправити, добре перемішати. Суміш рівномірно розподіліть по тісту, покрийте дрібно нарізаними кабачками і випікайте в духовці при 170 ° С близько півгодини.

5. Різотто з кабачками та шпинатом

Нам потрібно:

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 кабачок
  • Чайна ложка солі і чорного перцю
  • 4 склянки овочевого відвару
  • 1 склянка води
  • 500 г свіжого молодого шпинату
  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 склянки рису Арборіо
  • 1 склянка білого вина
  • 100 г пармезану
  • щіпка меленого мускатного горіха
  • 1/4 склянки смажених кедрових горіхів

Нагрійте на сковороді дві столові ложки оливкової олії і обсмажте нарізані кубиками кабачки. Посипати сіллю, перцем. Покладіть половину в миску, залиште в стороні. Дайте залишку закип’ятити і, коли воно розм’якне, покладіть у більший казан, налийте бульйон і дайте закипіти.

Налийте в сковороду олію і, коли вона прогріється, ненадовго задушіть на ній шпинат - теж відкладіть. Розтопіть масло, обсмажте на ньому цибулю і часник, потім додайте рис, посоліть, приправте і смажте деякий час. Вливаємо вино, розмішуємо до напою.

Нехай бульйон з кабачками вариться на найслабшому вогні, ми накриємо його різотто. Також ми додамо шматочки кабачків, які ми відклали, і заливаємо різотто, поки рис не розм’якне. Потім змішати масло, пармезан, смажені кедрові горіхи, шпинат. Ми можемо служити зараз.

Це не кабачки, як кабачки

Найсмачніші фрукти довжиною не більше 15 см. Так, вони можуть вирости до розміру бейсболу, але смак вже не такий дивовижний.

Молоді кабачки відбілювати не потрібно - в шкірі багато здорових речовин. Загалом, вони є чудовим джерелом бета-каротину, вітаміну С, клітковини, магнію та кальцію. І все ж вони зовсім не калорійні.