Спосіб приготування

Кекси - загальні принципи та методи приготування

Чай є популярною їжею для багатьох солодких інгаляційних булочок. Дізнані з солодким соусом - чудовий десерт на всі випадки життя. Торт на нашій кухні - це солодкий кондитерський виріб з різними інгредієнтами. Це можуть бути сухофрукти, ягоди, горіхи, шматочки свіжих фруктів, цукати, варення. З англійської слова торт перекладається як торт. Перші рецепти тортів прийшли до нас із Стародавнього Риму, вони включали ячне пюре та суміш граната, родзинок та горіхів. Справжня популярність прийшла до них так давно - з поширенням цукру на європейському континенті, який підтримує високу концентрацію фруктів. У нашій країні традиційно булочки або їх найближчі родичі - пиріжки випікають на релігійні свята - Великдень чи Різдво. Вони популярні на весіллях та інших вечірках.

Для їх приготування зазвичай використовують дріжджі або висушене тісто, зазвичай змішане з великою кількістю яєць та вершкового масла. Виглядає здобним і в’язким, з високою калорійністю, яку можна зменшити, замінивши частину вершкового масла на йогурт або кефір. Розпушувач потрібен, якщо занадто багато інгредієнтів може «вагатися». Якщо ви хочете замочити сухофрукти, використовуйте спирт або сік, щоб випічка вийшла ароматною і легшою. Для посилення смаку торта також можна використовувати нугати, шоколад, какао, згущене молоко, мед, кокосове масло, соки, спеції.

Існує кілька груп кексів залежно від типу тесту: дріжджові, для хімічного розпушувача, без використання дріжджів та розпушувача. Процес виробництва включає підготовку продукту, замішування тіста, випікання, охолодження та декорування (обробка поверхні). Вони можуть мати круглу або прямокутну форму, великі розміри або дрібні запечені частини невеликих булочок. Справді великий кекс випікається з отвором посередині, що призводить до виробництва у вигляді великого кільця.

Кекси - приготування продуктів

Щоб тісто було добре структурованим, необхідно звернути увагу на повітряну фазу, яка забезпечує пористість випічки. Це можна зробити різними способами. Рецепти зазвичай містять велику кількість якісного жиру (зазвичай вершкового масла) та яєць з цукром. Якщо ви хочете наситити тісто більшою кількістю кисню, борошно варто просіяти.

Дріжджовим методом:

Спочатку герпес готовий, а потім на ньому перемішується дорога. Дріжджі розчиняються в невеликій кількості теплого (не гарячого) молока або води. Якщо ви хочете, щоб герпес швидше піднімався, можете додати в нього трохи цукру. Готовність помутніння можна визначити, осідаючи і зменшуючи бульбашки на поверхні. Далі змішайте вершкову консистенцію тіста. Спочатку додайте всі інгредієнти, крім борошна, добре перемішайте, а потім висипте борошно. Інтенсивне бродіння тіста починається через 30-40 хвилин пізніше, його потрібно замісити два-три рази. Це тісто - найгрубіше з усіх можливих варіантів.

Підготовка до випробувань на хімічні дезінтегранти:

Перший спосіб: послідовне підключення виробів. Розм’якшують маслом і цукром збиті вершки протягом декількох хвилин, потім додають до яєчної суміші та наповнювачів (родзинки, горіхи, цукати та ін.), А також хімічні дебондери. Борошно додають в кінці замісу, поки не буде отримана маса, схожа на густу сметану.

Другий спосіб: до вершкового масла і крохмального борошна збивають яйця та цукор. Потім все змішується з іншими продуктами.

Пиріг тісто без хімічних дезінтегрантів і дріжджів:

У цьому випадку пористість тіста забезпечується яєчними білками, які були змішані в щільній піні, змішаній з рештою інгредієнтів на останній стадії. Це тісто є більш товстим тістом, ніж при використанні розпушувача, але також більш свіжим за своєю структурою.

Кекси - найкращі рецепти:

Рецепт чізкейка

Суботня чайна вечеря буде затишнішою зі свіжими лимонними кексами, простими заготовками, для яких не потрібно велика кількість продуктів. Вони хороші навіть без наповнювачів. Прислухайтеся до настрою, якщо раптом захочете спробувати їм горіхи або мак. Цей рецепт розрахований на 8 кексів приблизно по 150 грам.

склад:

Вершкове масло (100 г.), сир (200 г.), цукор (150 ° C, л або склянка), яйця (3 штуки) (3/4 склянки 240 мл.); цедра з 1 лимоном або апельсином, пакет для випічки, щіпка солі, борошно (240 грам, приблизно половина склянки).

Спосіб приготування

Сир протирають через сито, щоб видалити тверді зерна. Змішайте розм’якшене масло з блендером та цукром до повного розчинення. Додати дрібку солі, яйця по одному, тертий сир (краще робити м’які види). З лимоном або апельсином видаліть шкірку і додайте її до суміші, всипте борошно, змішане з розпушувачем. Тісто для кексу не можна довго змішувати, шорсткість і шорсткість не пошкоджують зовнішній вигляд і смак випічки. Ми розбиваємося на формочки (не більше двох третин висоти форми, щоб печиво не «тікало»). Випікайте в розігрітій духовці, виставте температуру 190-200 гр. Дайте готовим виробам охолонути протягом 5-10 хвилин - так що вони легко відокремляться від форм. Для прикраси можна посипати цукровою пудрою або влити в розтоплений шоколад.

Рецепт шоколадного торта

Шоколадне печиво, мабуть, найбільше улюблене всіма. Кекс - не виняток. Ми будемо запікати його у спеціальній формі з шпилькою посередині, щоб готовий виріб мав круглу форму. Цей рецепт підходить для великого торта у вигляді кільця, а також для десятка маленьких булочок у спеціальних формах. Корисна порада: щоб пиріг не висів посередині під час випікання, на деякий час укутайте його мокрим рушником.

Інгредієнти: Вершкове масло (250 г), цукор (1-1,5 склянки), яйця (4 шт.), Молоко (1/2 склянки), какао (4 столові ложки), щіпка солі, ванілін, розпушувач, борошно (прибл. 2 чашки).

Шоколадна глазур: молоко (2 столові ложки), крохмаль (половина чайної ложки), цукрова пудра (2 чайні ложки).

Спосіб приготування

Змішайте розтоплене масло, ванілін, молоко, цукор, какао, нагрівайте до розчинення. Змішуючи, помістіть трохи тіста, щоб зробити глазур. Остудіть суміш і додайте збиті яйця і сіль. Додати борошно і розпушувач. Тісто виходить густою сметаною. Вилийте його у форму і поставте в духовку при 180-200 градусах. Підтвердити цю готовність можна дерев’яними шпажками. Потрібно трохи охолодити підготовлений кекс, щоб він не злипнув, виймаючи з форми.

Кілька ложок залишеної суміші зварити, влити в молоко і додати цукрову пудру. Додайте крохмаль, знову закип’ятіть, але не попереджайте. Залийте пиріг гарячою глазур’ю і дайте йому охолонути.

Рецепт пирога з родзинками

Кекс з родзинками - найбільш класичний, найпоширеніший. Може тому, що родзинки використовуються у печиві, яке в основному дуже схоже на печиво. Народні традиції зазвичай відображають народні уподобання. Отже, рецепт торта з родзинками, призначений для виготовлення виробу діаметром 25 см. Так, це трохи складніше, ніж звичайний кекс, тому що білки потрібно вибілювати окремо. Ви самі переконаєтесь, що результат того вартий.

ІнгредієнтиІзюм (100 г)., Ром (2 столові ложки). Вершкове масло кімнатної температури (220 грам), цукрова пудра (150 г.), щіпка солі, ванільний цукор, цукровий пісок (100 с) шкірка половини лимона, яєчні жовтки (5 шт.), Білок (5 шт.), Молоко або вершки (125 г), розпушувач.

Спосіб приготування

Щоб тісто було більш ароматним, родзинки замочують на ніч у воді, додаючи ром. Перед приготуванням дайте йому висохнути і покладіть борошно цілим, щоб воно залишилося цілим. Крохмаль і борошно просівають для більшого насичення киснем. Змішайте масло з цукровою пудрою, додайте блендером ванільний цукор, крохмаль, цедру лимона та залишки рому.

Під час збивання по одному додайте жовтки. Розділіть борошно на дві половини, змішайте його з молоком або вершками, змішайте з першою масою та родзинками. Потім білки збиваємо окремо, поступово додаючи цукор. Акуратно покласти в тісто, перемішати і викласти у форму, змащену маслом і посипану борошном. Випікайте одну годину при температурі 170 градусів. Зверху він швидко не темніє, накрийте фольгою. Готовий продукт трохи охолоджують і перевертають на блюдо. Такий торт за визначенням не може бути несмачним!

Рецепт вершкового кексу

Високий і червоний пиріг з ягодами - заморожений або сушений, напрочуд хороший. Це можна вважати низькокалорійним повножирним, кефір і рослинна олія замість вершкового масла і вершків значно зменшать кількість калорій. І його можна збити зі збитими вершками, наявність змішувача в принципі не потрібно. Наповнюйте, як забажає ваше серце, - маками, фруктами, горіхами і закликайте своїх друзів «худнути» до чаю.

Інгредієнти: Кефір (1 склянка) цукру (3/4 склянки), рослинна олія (полштакана) борошно, (2 часткові склянки), розпушувач (полпакетика), сіль, ванілін або ванільний цукор, варення (абрикоси, гарбуз або будь-яке інше),

Спосіб приготування

Збийте яйця і цукор, додайте ванілін, кефір. Добре перемішати. Влити рослинне масло і домогтися однорідності маси. Укладаємо борошно спати, замішуємо тісто. Дайте йому постояти, перш ніж класти його у форми. В останню хвилину обережно перемішайте круговими рухами застряглу паличку або застряглий тонкий ніж. Випікайте при 180 градусах 25 хвилин, остудіть і викладіть здобу на тарілку. Основа - це головне. Замість варення можна в дорозі розтопити шматочок шоколаду або змішати тісто з тертим шоколадом.

Рецепт бананового пирога

Ароматні, ніжні кекси з сильним банановим смаком сподобаються і дорослим, і дітям. Якщо ранчові банани були в холодильнику - цей рецепт для вас! Вони не дуже представлені як десерт, але вони ідеально підходять для бананового пирога. У святковому варіанті можна полити кекс шоколадом, тільки обов’язково білим - щоб не перебивати, а доповнити смак бананів.

Інгредієнти: Перезрілі банани (3 шт.), Яйця (2 шт.), Цукор (1 склянка) вершкового масла або маргарину (100 г.), ванільний або ванільний цукор, розпушувач, борошно (півсклянки), горіхи (100 г. ).

Спосіб приготування

Збийте яйця з цукром, додайте маргарин або масло і втирайте в чудову суміш. Загасіть соду разом з батьком і влийте у збиту масу. Очищені банани до досягнення кремоподібної маси додайте до суміші і залийте борошном. У вас повинно вийти тісто, як млинець, додати в нього подрібнені горіхи. Якщо ви використовуєте силіконові форми для випікання, вони можуть бути не жирними. Звичайну форму змастіть маслом. Залиште краї прес-форми вільними, щоб ви могли вільно підніматися. Випікати в духовці до 180 градусів. Вийшов тост і трохи мокрого кексу. Охолоджене стає набагато смачнішим. В ідеалі, якщо ви дозволите це тривати до ранку, хоча, звичайно, дуже важко утримувати будинок, щоб не спробувати це "чудове" відразу.