Батьківщиною кукурудзи є Америка. У 1556 році великий ботанік Карл Лінней назвав його Зеа Мейс. “Zea” - це назва роду, що означає угорською мовою: основа життя, тоді як “Mays” - це назва виду, що в перекладі з угорської означає: наша мати.

жити лише

Кукурудза - третя за значимістю злакова культура на Землі.

Належить до сімейства злакових, є однодольною, дводольною рослиною. Його історія налічує більше десяти тисяч років. Дика кукурудза зараз повністю вимерла на Землі, є лише виведені версії.

Кукурудза сьогодні не зможе розмножуватися самостійно, оскільки вона не може вбити своє насіння, тому втручання людини є важливим для її існування.

Культура майя, Толтка, Ольмітів, ацтеків була побудована на кукурудзі, так само, як культури Далекого Сходу в Азії покладалися на рис.

Більше того, Сполучені Штати не могли б виникнути без них. Ми знаємо, що пшениця, внесена набагато пізніше, спричинила екологічну катастрофу в теперішніх Сполучених Штатах, з яких народився роман (Steinbeck: East of Eden).

Калорійність кукурудзи не висока. Десять dkg містять лише 90 калорій. 75% зерен - це вода, приблизно Він містить 5-6 г білка, 4 г олії та 15 г вуглеводів.

Високий вміст каротину в бета-версії (отже жовтий) та антоціанідині у фіолетових сортах (отже фіолетовий).
З низьким вмістом натрію, багатим калієм/(5 мг натрію та 300 мг калію), багатим магнієм, прибл. 120 мг. Мікроелементи включають мідь, залізо, цинк і марганець.

Він містить лише мінімальну кількість вітамінів С і Е, а вітаміни групи В не містяться у добре використаній формі.

Якщо жити лише кукурудзою, дефіцит вітамінів групи В, особливо вітаміну В3, може призвести до захворювання на дефіцит, яке називається пелагра. Хвороба була описана в 1735 році Гаспаром Касалом. На шкірі, особливо в місцях, що піддаються дії сонця, роговий шар потовщується (пелагра = шорстка шкіра) і темніє. У той час це називалося астурійською проказою. У той же час можуть спостерігатися депресія, безсоння, порушення тонших функцій мозку (мислення). Це може бути пов’язано з серцевою недостатністю, діареєю. Приблизно протягом 5-6 років пацієнт може не померти від хвороби, якщо не отримує достатньої кількості вітаміну В3. Даючи вітамін В3, хворобу можна легко вилікувати, але лише в 1926 р. Гольдбергер, який проводив свої експерименти над в’язнями. Він розпочав свої експерименти в 1915 р. У США під контролем Конгресу. Дійсно, доктор Менгеле також мав попередників. (на його захист слід зазначити лише те, що він не дав підданим померти, лише майже).

Якщо жити лише кукурудзою, хвороба може легко розвинутися, оскільки не тільки недостатнє споживання вітаміну групи В, але й відсутність триптофану (незамінної амінокислоти) сприяє розвитку симптомів. Кукурудза також містить мало триптофану.

Однак він не містить клейковини, навіть у слідах, і так багато інших продуктів багаті вітамінами групи В, що ми можемо з упевненістю сказати, що кукурудза - це дуже корисна, відмінна їжа, якщо ми не живемо на ній одні. Однобічність - це зовсім не добре!