Підготовка:
1. Наріжте ногу телятини меншими кубиками і покладіть у миску. Додайте тертий імбир, чебрець, подрібнений часник, листя лаврового шавлії, мелений сушений перець вишні, свіжомелений перець і натерту цедру лимона.
2. Влийте 0,5 дл олії та половину лимонного соку. Накрийте кришкою і маринуйте в прохолодному місці протягом 120 хвилин.
3. Бекон, нарізаний соломкою, обсмажте на сковороді. Вийміть пюре, додайте решту олії до решти жиру і тушкуйте порей, нарізаний обручами.
4. Вилийте м’ясо разом з маринадом в іншу велику сковороду. Посоліть і смажте на сильному вогні 3-4 хвилини, помішуючи. Залити вином, лимонним соком, що залишився, і тушкувати до м’якості.
5. Тим часом підготуйте поленту. Вгадайте, укладіть посередині м’ясо та цибулю з беконом.
Основний рецепт поленти
1. Закип’ятити воду в товстостінній каструлі і посолити її (малюнок 1).
2. Посипайте кукурудзяну крупу потроху при постійному перемішуванні (рис. 2), щоб запобігти появі грудочок.
3. Продовжуйте варити на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою з довгою ручкою (рис. 3). Помішуйте майже постійно до готовності, це може зайняти до 35-40 хвилин. За допомогою каструлі для поленти ви можете пропустити важку роботу змішування.
4. Варену кукурудзу на качані висипають у миску (малюнок 4) і подають гарячою до м’яса або соусу, або виливають на дошку, охолоджують та обсмажують на шматки, можливо, витягують.
Барді, Карла, Джофре, Розальба, Томпсон, Моллі, Віньоцці, Сара
Макарони та рис
(Видавництво Кошут, 2007)
Ця легка у використанні, складна кремезна маленька кулінарна книга, що містить понад 600 рецептів, є продовженням дуже успішної світової кухні. У цьому обсязі найрізноманітніші варені, запіканки, фаршировані та запечені в трубці макарони та різноманітні способи. більше.
Барді, Карла, Джофре, Розальба, Томпсон, Моллі, Віньоцці, Сара
Макарони та рис
(Видавництво Кошут, 2007)
Ця легка у використанні, складна кремезна маленька кулінарна книга, що містить понад 600 рецептів, є продовженням дуже успішної світової кухні. У цьому обсязі найрізноманітніші варені, запіканки, фаршировані та запечені в трубці макарони та різноманітні способи. більше.