кулайда

Кулайда належить традиційний рецепт старої чеської кухні. Це крем-суп, який завдяки своїй ситості у багатьох випадках замінює основну страву. У кожному регіоні Богемії ця класична страва має дещо інший спосіб приготування. Однак вони не відсутні в найвідоміших гриби або кріп. Надихайтеся простими рецептами кулайди, які ми підготували для вас. Вони здорові і точно вам сподобаються.

Здорова кулажда з морквою

Вершки та біле борошно використовуються в класичному кулайді. У цьому рецепті ми замінили ці інгредієнти здоровіші версії і це соєвих вершків і рисового борошна. Крім того, морква надає трохи солодкуватий смак, що робить суп особливим.

Інгредієнти:

  • кріп
  • 1,5 л овочевого відвару
  • 1 склянка кислих грибів
  • 1 терта морква
  • 3 маленьких картоплини
  • 1 соєвий крем
  • рисове борошно
  • чорний перець
  • сіль
  • яйця

Підхід:

Смажте моркву на розтопленому вершковому маслі. Потім додайте столову ложку рисового борошна і обсмажте отриманий коричневий колір до коричневого кольору. Полийте бульйоном і додайте дрібно нарізану картоплю. Поки суп кипить, поступово додайте соєвий крем, гриби також з настоєм і кріп. Приправте чорним перцем і сіллю за смаком. Варити, поки картопля не стане м’якою.

Можна подавати суп яйця, зварені круто і посипаний цибулею.

Вівсянка без грибів

Незважаючи на те, що Кулайда отримав прізвисько королева грибних супів, Ви можете смачно приготувати його без них. Здоровий рецепт кулайди для тих, хто не любить такі гриби. Ви також можете легко пропустити кріп з рецепту і приготувати його кулайду без кропу.

Інгредієнти:

  • 1 л вівсяного молока
  • 2 картоплини
  • 1 цибулина
  • 4 столові ложки олії
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка меленої рашпілі
  • 1 куб овочевого відвару
  • 2 лаврових листа
  • жменька кропу
  • 4 кульки свіжого перцю
  • 4 кульки чорного перцю
  • цукор
  • сіль

Підхід:

Обсмажте подрібнену цибулю до золотистого кольору. Влийте 0,5 літра води, додайте сіль, перець, подрібнену картоплю і варіть до м’якості. Додайте вівсяне молоко, оцет і овочевий бульйон. Приправте кисло-солодкою сіллю з сіллю і цукром. Концентрат з кукурудзяним крохмалем, змішаним у теплій воді. За потреби можна пом’якшити суп з вівсянкою. Подавати, посипавши кропом.

Веганська кулажда

Ви також можете включити кулайду з правильними інгредієнтами у меню веганів.

Інгредієнти:

  • 1 чайна ложка олії
  • щіпка солі
  • 1 склянка сушених грибів
  • 1 склянка води
  • 1 цибулина
  • ½ л гарячої води
  • 3 петрушки
  • шматочок нарізаного гарбуза
  • 1 чайна ложка расче
  • 2 лаврових листа
  • 4 гілочки кропу
  • 2 столові ложки рослинних вершків
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 1 чайна ложка умеокту

Підхід:

Попередньо замочіть сушені гриби у воді. Очистіть овочі. Розігрійте масло в горщику, покладіть в нього цибулю, посоліть і обсмажте. Додайте петрушку і смажте разом кілька хвилин. Потім залийте гарячою водою і кип’ятіть на повільному вогні близько 20 хвилин. У другому горщику нехай гриби готуються з водою, в якій вони вимочені, расою та лавровим листям. Також готуйте близько 20 хвилин, щоб приготувати гриби. Відкладіть петрушку, змішати за допомогою занурювального міксера до однорідності і додайте воду з грибів. Нарешті додайте до змішаного супу гриби, варену гарбуз, подрібнений кріп і добре перемішайте. Залежно від вашого смаку, ви можете додати яблучний оцет, вершки або чайну ложку умеокта.

Традиційна південночеська кулажда

Нарешті, ми пропонуємо вам рецепт типової південночеської кулайди на думку шеф-кухаря Польріха. Ви можете легко замінити інгредієнти в ньому більш здоровими версіями, як у попередніх рецептах.

Інгредієнти:

  • 100 г сушених грибів
  • 1 л яловичого бульйону
  • 50 г вершкового масла
  • 100 г звичайного борошна
  • 4 яйця
  • 50 г кропу
  • 2 столові ложки оцту
  • 300 мл молока
  • 100 мл вершків
  • сіль
  • чорний перець

Підхід:

Розігрійте масло в горщику, висипте на нього борошно і зробіть легкий соус. Залити його бульйоном, приправити сіллю, чорним перцем і довести до кипіння. Додайте нарізану картоплю, гриби і залиште вільною варити близько 40 хвилин. Додати молоко, вершки і приправити. Нарешті додати кріп.

Приготовлений суп подавати з яйцями, готовими до втрати. Нехай вода закипить у горщику. Приготуйте яйця в ковші з оцтом і повільно влийте в окріп. Перемішайте воду, щоб білок рівномірно обернувся навколо жовтка. Варіть яйця максимум 3 хвилини. Жовток повинен залишатися рідким.