Навесні луки, пасовища, поля на полях і в садах позолочені потоком жовтих квітів кульбаби. Сотні квітучих захід сонця виробляють яскраво-жовті килими з травня по осінь. Цей звичайний бур’ян зачаровує красу в природі, від якої захоплює дух. Але ця скромна квітка може зробити набагато більше. Кульбаба - чудодійний подарунок від матері-природи. Мало того, що він одягається по-іншому негостинним, сірим куточкам і бокам у гарний одяг, він ще й має неабиякі цілющі здібності.
Вже в середні віки відомий арабський лікар Авіцена вилікував запалення очей «молоком» зі стебла кульбаби. Кульбаба - справді надзвичайно цінний бур’ян. Його листя містять вітамін С, вітаміни групи В і майже стільки ж провітаміну А, як і морква. Крім того, ця рослина має значну кількість мінеральних речовин - калію, натрію, алюмінію, міді, заліза, кальцію, кремнію, сірки та фосфору. Він також багатий на сапоніни та гірчичники. Тому він використовується для очисних процедур.
Кульбаба має сечогінну дію, сприяє виробленню жовчі та шлункової кислоти, регулює та пришвидшує травлення. Поліпшуючи функцію підшлункової залози, це допомагає при лікуванні діабету. Він стимулює діяльність печінки, жовчного міхура, нирок і кишечника, підтримує ріст еритроцитів, а отже, утворення та очищення крові, а також оксигенацію всіх органів. Очищаючи кров, він знижує кров’яний тиск і покращує роботу серця.
Чай з кульбаб допомагає при проблемах з травленням та запобігає утворенню та росту жовчних каменів. На думку травників, кульбаба також дуже ефективний при хворих на суглоби та ревматичних захворюваннях. Вони рекомендують щодня протягом шести тижнів їсти жменю свіжого молодого листя кульбаби, приправленого лимонним соком.
Блюдо з листя кульбаби також полегшить ревматизм та подагру. Цей всюдисущий бур’ян буквально їстівний. Всі його частини - корінь, листя, стебла та квіти їстівні. Листя молодого весняного кульбаби - чудовий салат, а коріння готують подібно до спаржі. Їх особливо рекомендують діабетикам, оскільки вони містять полісахаридний інулін замість крохмалю.
Тому в Німеччині, Франції та Італії для цього спеціально вирощують кульбаби. З квіток кульбаби ми готуємо смачний і лікувальний мед кульбаби. Можливо, ви не знаєте, що відомий замінник кави - цикорій також виготовляється із смажених коренів культивованих кульбаб. Ви хочете спробувати кілька страв або засоби від кульбаб? Ось вам!
Сироп кульбаби
Травники рекомендують його як чудовий засіб проти весняної втоми. Сорок молодих рослин кульбаби разом з 1 скибочкою лимона можна відварити в 1,5 л води. Після закриття зняти з вогню і дати охолонути. Процідіть охолоджений відвар, додайте 1,5 кг цукру і варіть близько 5 хвилин. Нарешті, додайте сік трьох лимонів і добре перемішайте. Гарячий сироп розлити по пляшках, закрити їх і перевернути догори дном. Закрийте кришкою, щоб охолола. Протягом одного місяця ми щодня приймаємо 4 столові ложки сиропу.
Кульбабовий мед
Промити 250 г квіток кульбаби без зелених частин і залити півтора літрами окропу. Накрийте кришкою і дайте постояти до наступного дня. Потім процідити через дрібну марлю і ретельно віджати квіти. Додайте до настою сік одного апельсина і лимона, 1,5 кг цукрового піску і варіть до загустіння, періодично помішуючи. Коли сік отримає консистенцію меду, розлийте його ще теплим у склянки і закрийте кришкою. Зберігати в прохолодному темному місці. Ми використовуємо кульбабовий мед так само, як і бджоли, підсолоджуємо ним чай або намазуємо на хліб.
Салат з кульбаб з йогуртом
Листя кульбаби, найкраще відбілені, порвати на невеликі шматочки і полити йогуртовою заправкою. (Білий йогурт змішати з сіллю, меленим перцем та подрібненою цибулею цибулею.) Ми можемо додати нарізані варені яйця в чверті.
Суп з кульбаб
Прокип’ятити молоде листя кілька хвилин і відставити. Обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте дві ложки борошна і обсмажте на золоті. Залити бульйоном листя кульбаби, додати тертий мускатний горіх, сіль і подрібнений часник. Варити близько 5 хвилин. Готовий суп змішуємо, приправляємо за потребою і додаємо сіль. Подавати зі смаженими грінками.
Салат з кульбаб з помідорами
В основному ми використовуємо молоде весняне листя. Перед використанням ми проводимо побілку, тобто накриваємо рослину темною фольгою, щоб денне світло не проникало в неї. Для салату нам потрібна миска листя кульбаби, 3 помідори, 2 червоних цибулини, 2 столові ложки винного оцту, листя базиліка, петрушка, 3 столові ложки олії, сіль, чорний мелений перець. Миємо вимиті та висушені листя кульбаби на менші шматочки і змішуємо їх зі скибочками цибулі, нарізаними скибочками помідорів, дрібно нарізаним базиліком та петрушкою. Полийте оцтом, олією, сіллю і перцем.
Кульбабове вино
Запарити 2,5 л квіток кульбаби без зелених частин, закип’ятити близько 1 л окропу і дати постояти 2-3 дні. Процідіть і додайте в настій 3 л кип’яченої теплої води, в якій ми розчинили 1,5 кг цукрового піску. Додайте сік двох апельсинів і одного лимона, або хімічно необробленої кірки, чайну ложку меленого імбиру, жменю родзинок та винних дріжджів. Ємність перев’язуємо марлею і даємо бродити протягом двох днів. Потім втягніть шланг у деміджон і дайте йому закиснути за допомогою бродильної пробки. Згорнути ферментоване вино у пляшки і дати йому дозріти 3-6 місяців.