кулінарна

Книга, яка розкриє мистецтво кухарів, їх поради та підказки, скорочення та поради. 2000 фотографій покажуть вам покроково, як вибирати та готувати інгредієнти, смачно готувати та подавати готові страви з широким спектром інгредієнтів. Більше 200 класичних рецептів. А 700 інструкцій з оволодіння техніками приготування їжі гарантуватимуть вам кулінарний успіх. Le Cordon Bleu є серцем французької гастрономії вже більше ста років, і це їхня кулінарна Біблія.

КУХНЯ БІБЛІЯ пропонує повний перелік кулінарних технік, які людина зазвичай засвоює протягом життя. Таким чином, він представляє унікальне та незамінне джерело інформації і повільно, але впевнено стає обов’язковою класикою серед кухарів.

Кулінарна Біблія під лупою

Книга складається з п’ятнадцяти глав, в яких ви знайдете докладні інструкції та фотографії, які дозволять вам готувати їжу з величезної кількості смаків.

На початку кожного розділу ви знайдете основну інформацію про те, як правильно вибрати інгредієнти. На наступних сторінках книга покаже вам наші улюблені способи приготування окремих страв та різні техніки приготування. У той же час ви знайдете величезну кількість додаткової інформації у полях. Вони охоплюють все, що важливо під час приготування їжі: кухонне обладнання, поради для подачі, а також останні декоративні коригування їжі від простих до найскладніших.

У кожному розділі є підказка шеф-кухаря - фірмові страви кухні наших майстрів. Завдяки їм ви також можете чарувати вдома їжу, яка не тільки смачна, але й відповідає вимогам гастрономічної естетики.

Все, що ви хотіли знати про інгредієнти

Сьогодні на ринку є незліченна кількість інгредієнтів, що може бути захоплюючою гастрономічною пригодою для одних, але стражданням і розгубленістю для інших. Одне можна сказати точно, однак кожен хороший кухар буде терпіти вибір правильних інгредієнтів під час приготування їжі.

Підготовка фундаментів

Навіть найкращі ретельно підібрані інгредієнти повинні готувати шеф-кухар, щоб у них збереглися всі поживні речовини, їх смак виділявся та покращував насолоду від їжі. У них немає пари у світі у цього шеф-кухаря з Ле Кордон Блю.

Кулінарні техніки

У книзі ви знайдете перелік технік приготування, які навіть кращі та досконаліші, ніж будь-коли раніше! Ви дізнаєтесь принципи правильного випікання, тушкування, смаження, смаження на грилі та грилі, а книга допоможе отримати огляд того, яка техніка найкраще застосовується у приготуванні конкретних страв.

Світ смаків

Разом з Кулінарна Біблія вирушайте у кулінарну подорож навколо світу. Ви дізнаєтесь, як приготувати суші, сатай, китайські пельмені, темпуру, східну качку та даші. Ви навчитеся готувати кляр або мексиканський тамале, рулет з птиці, пекти рибу по-каджунськи або готувати тайсини. Відкрийте секрети приготування смачної глазурі, шоколадних прикрас, фруктового соусу з кулі та різних сорбетів.

Рецепти, кухонне обладнання та багато іншого

Хоча в книзі ви знайдете різні процедури, які спростять приготування будь-якої їжі, Кулінарна Біблія також містить понад двісті класичних та сучасних рецептів. Шеф-кухарі з усього світу внесли свій внесок у цю колекцію та пропонують рецепти французького цибулевого супу, coq au vin, тушкованого баранини та австрійського чізкейка, а також делікатеси, такі як риба Сичуані, равіолі, наповнені равликами, фаршировані перепели чи печиво, а також такі рекомендації, як служити.