Здоров’я та медицина Відео: Як подати спаржу в беконі з яєчнею (лютий 2021)

Як ви вважаєте, дієта Крона повинна бути нудною і нудною, щоб запобігти поширенню вибуху? Подумати ще раз. Видавці продуктів харчування Marnina Cowan та Seth Coburn діляться своїми порадами та підказками щодо переробки улюблених рецептів.

щодо

Після того, як ви дізнаєтеся про свої харчові акти, ви можете замінити інгредієнти дружніми рецептами Крона.

Марина Кован та Сет Коберн готують чудовий рецепт рецепту Крона

Фото надано Марні Коуеном та Сетом Коберном

Марніна Кован любить готувати, але у неї є тип запального захворювання кишечника (ВЗК), який ускладнює речі на кухні. Вона та її хлопець, Сет Коберн, очистили Інтернет і перетворили рецепти на "доброзичливу Марину", що означає їхню їжу, безпечну для їжі. Вони діляться своїми кулінарними пригодами та особистим досвідом у своєму блозі: "Be fooDie: Cooking with Crohn's and colitis".

Марніна та Сет мають на меті навчати інших та підвищувати обізнаність про ВЗК. Вони не тільки регулярно оновлюють свій блог рецептами та порадами, пов’язаними з хворобою Крона, та діляться своїм досвідом із хворобою, але вони також дуже активні у спільноті IBD. Вони виступають волонтерами в Camp Oasis, таборі для дітей з ВЗК, та збирають кошти для Америки, що базується на Кроні та Коліті (CCFA), в надії розкрити нові методи лікування та знайти ліки на день, що вражає понад 1,4 мільйона американців.

Правила Марніна щодо боротьби з хворобою Крона

Марніні було 15 років, коли вона вперше захворіла. Коли лікарі поставили їй діагноз, Мариніну попередили про очікування нового нормального стану. Було багато призначень до лікарів, багато наркотиків і нові, дуже обмежені.

Під час однієї госпіталізації Марніна була ознайомлена з новим способом харчування. План починався на першому поверсі з чистої рідини. Крок 1 складався з звичайних макаронних виробів, пшеничного крему, білого рису та яєчні.

Крок 2 додають білок, хліб, картоплю, банани, варену моркву та зелену квасолю. Оскільки йому довелося уникати продуктів, що містять цукор, вона навчилася замінювати дієтичний сироп, дієтичний желатин і желе, замість старих режимів очікування. Нарешті, для запобігання спалахам були додані інші обов’язкові продукти харчування, що не містять цільних зерен, кукурудзи, насіння, горіхів, сирих овочів, фруктової шкірки або будь-якої їжі, що містить більше 3 грамів клітковини.

Ця нова дієта була важкою для 15-річної дівчинки. Вона втратила можливість поїсти своїх улюблених страв, особливо улюбленого десерту: дрібницю з бананами, полуницею та збитими вершками. Полуниця готувала десерт з обмежених можливостей, оскільки дрібні насіння, які покривають ягоди, важко перетравлюються. У Марніни був момент "ага", коли її мати очищала насіння від партії полуниці ножним ножем, щоб бути "доброзичливою Мариною" і дозволити їй насолоджуватися без страху. У той момент стосунки Марини з їжею зробили оптимістичний поворот.

"Я зрозумів, що з кількома модифікаціями приготування їжі Кроном є здійсненним і навіть захоплюючим", - говорить він. "Хто б міг подумати, що він лущить полуницю? Це багато зусиль, але якщо це означає, що я можу насолоджуватися фруктами та своїм улюбленим десертом, це коштує кожної хвилини мого часу".

Рецепти Крона: варті зусиль

Приготування страв із ВЗК, як Крона, вимагає часу, зусиль та творчості. Але Марніна та Сет вирішують проблему, бо знають наслідки, якщо цього не робити. "На відміну від більшості людей, якщо я голодна і хочу швидку їжу, я не можу просто кинути салат, розігріти чорну квасолю і рис і назвати це вечерею", - пояснює Марініна. "Це коштувало б поїздки до лікарні швидкої допомоги. Натомість мені потрібно більше думати про своє харчування і планувати, що я буду їсти". Щоб полегшити ситуацію, подружжя тримає основи, «дружні до Маріна», на руках, як риба тунця, арахісове масло, яйця, морква, білий хліб та білий рис. З цих продуктів можна приготувати швидкий бутерброд або змішати.

Якщо ви хочете поекспериментувати з різними рецептами подружжя Крона, подружжю подобається досліджувати через веб-сайти, такі як Epicurious та Foodgawker, щоб виявити нові продукти, які відповідають дієтичним обмеженням Марини. Більшість рецептів вимагають деяких модифікацій.

Ось досвідчені та справжні поради Крона щодо Марніни та Сета щодо зменшення шансів нападу:

  • Для рецептів, для яких потрібні сирі овочі, готувати на пару, запікати, готувати або запікати. Марина додає: "Приготування овочів спрощує травлення". Наприклад, ми підготували рецепт із смаженої бобової печінки, який вимагав необроблених тертих кабачків, нарізав кабачки, а потім додав його до випічки перед додаванням песто, і він все ще був смачним! "
  • Використовуйте нежирні методи приготування, а не жирніші. Ми випікаємо або печемо їжу замість того, щоб смажити її. "Приготування їжі в духовці, а не на сковороді, має покращити їжу в кишечнику. Смажена їжа не корисна для тих, хто страждає на ВЗК".
  • Думайте про компенсацію, а не про позбавлення. "Ви можете замінити майже будь-яку їжу з високим вмістом клітковини на еквівалент з низьким вмістом клітковини, наприклад, чорницю для цілих бобів, фрукти без кісточок для" сушіння "фруктів, таких як малина (взагалі опустити всі типи насіння), або деякі рослинні замінники кукурудза ... "
  • Дізнайтеся, які інгредієнти поза межами, і приготуйте із заміною. Для пшеничного борошна (незалежно від кількості) використовуйте біле борошно. Для коричневого рису використовуйте білий рис. Для гороху або кукурудзи використовуйте подрібнену цибулю або гриби.

Майте на увазі, щоб уникнути розливу

Марніна та Сет дуже добре дізналися про інгредієнти, які вони використовують для випробування нових рецептів. Однак Марніна зізнається, що іноді може бути можливість занадто перевернути рецепт.

"Ми з Сетом кілька місяців тому підготували рецепт бургерів з яблучного салату", - говорить він. "Рецепти вже стали викликом завдяки нуту (який, природно, з високим вмістом клітковини), але, мабуть, подрібнюючи його в пасту, моє тіло зможе їх легше засвоїти". На додаток до рецепту нуту, включаючи півсклянки вівса, який є надзвичайно волокнистим, я подумав, що буду гарно їсти гамбургери, оскільки півсклянки вівса поширюється на багато гамбургерів, але поєднання нуту та вівса було рецептом катастрофи . Більшу частину наступного дня Марніна проводила, розбираючись із симптомами хвороби Крона.

Він також попереджає, що, хоча неправильна їжа, безумовно, може ініціювати це, це не єдиний фактор ризику. "Мої менші спалахи зазвичай викликані переїданням", - говорить він. Бути важко протистояти секундам і третинам, коли їжа така смачна.

Вегетаріанські ковбаси

Спробуйте одне з чудових кулінарних творінь Крона, адаптоване за улюбленим рецептом Сета, Марін та Сет.

інгредієнти

Інгредієнти соусу

3 цибулини, нарізані кубиками

Гриби 1/2 фунта, нарізані скибочками

3 столові ложки оливкової олії

30 унцій консервованих помідорів

Консервована томатна паста об'ємом 6 унцій

1/2 чайної ложки материнки

Інгредієнти з бійня

2 цибулини, подрібнені

1 стебло селери, нарізане шматочками (селеру ми пропустили, оскільки воно захаращене і важко засвоюється)

3 моркви, натерті на тертці

3 столові ложки маргарину

3 яйця, збиті

1 1/2 склянки сухарів

2 склянки вареного зеленого горошку (ми замінили 1/2 фунта грибів)

1/2 столової ложки перцю

1 фунт спагетті, варені

Швейцарський спаржевий сир (ви можете це пропустити, щоб у вас був без молочних продуктів)

підготовка

Для приготування соусу

1. Поварену цибулю та гриби варити на оливковій олії протягом 10 хвилин.

2. Додати помідори, томатну пасту та орегано. Укутайте і завихріть при низькій температурі протягом 35 хвилин. Приправте за смаком і сміливо додайте трохи чебрецю, базиліка або будь-якого іншого виду італійської спеції).

Зробіть котлети

1. Смажте подрібнену цибулю, селеру (або пропустіть, якщо у вас проблеми з перетравленням селери) та моркву в 1 1/2 столових ложок (столової ложки) маргарину протягом 15 хвилин. Дайте охолонути.

2. Додати яйця, 1 склянку сухарів, горох (або гриби), сіль і перець.

3. Згорнути в невеликі кульки і занурити в решту крихти. Смажте решту маргарину до смаження.

4. Покладіть на спагетті і полийте соусом все. Подавати з тертим швейцарським сиром.

Дивіться "Be fooDie", щоб дізнатися більше про рецепти, фотографії та поради щодо приготування страв із Крона.