Можна подумати, що розчинна їжа - це винахід сучасності. Це неправда. Серед вегетаріанських страв Індії ми можемо знайти надзвичайно корисну “сатту”. Це старовинна, популярна їжа, яка також є багатим джерелом мінералів та вітамінів. У 1999 році в битві при Каргілі ця страва зіграла важливу роль у перемозі індійських солдатів. Ми показуємо історію та рецепти сатту та літті.

Індійська швидка їжа налічує сотні років

Сатту виготовляється із смаженого нутового борошна. Не існує терміну придатності, як і горох не кишечник. Нут популярний у Біхарі та Орісі, а смажені лещата на основі ячменю досі є одним із традиційних сніданків у Пенджабі.

Кампа популярна на півночі Індії, все ще є національною стравою в деяких районах Тибету, але була відома і арабським торговцям. Смажений, борошняний ячмінь змішують з водою та рослинними оліями і замішують на невеликі кульки. Чи знайоме вам слово кампанія? Під час перебування в Тибеті Шандор Кресі Чома споживав це і пив чай ​​як. Пишучи про Коресі Чому, Ервін Бактей також згадує про це як про «пельмені з ячменю», що є «живильною та живильною їжею».

Старовинні продукти швидкого приготування проти сучасних порошків швидкого приготування

Інгредієнтами найпростіших страв швидкого приготування є нут та ячмінь. Ніхто не хоче поживної землі. Нут обсмажується і подрібнюється в борошно. Попередньо зварені зерна ячменю сушать і обсмажують, що надає їм приємний смак. Його подрібнюють у борошно і подають кількома способами. Найпростіший спосіб - залити її гарячою водою і посолити, але вони також можуть запропонувати свіже молоко, йогурт або сир. Солодкий варіант зроблений з патокою.

На жаль, сучасна швидка їжа не такої якості. Один із шкідливих побічних ефектів прискореного життя проявляється також у харчових звичках. Продукти швидкого приготування, розфасовані в мішках, популярні, оскільки для них не потрібен час і навіть будь-яка наука кулінарії. Однак вони становлять серйозний ризик для здоров'я.

Майже всі супи швидкого приготування виготовляються з глутаматом натрію. Приправи також містять велику кількість цього. Це не тільки нездорово, але й викликає звикання. Супи швидкого приготування, пакети з швидкою їжею теж не корисні для здоров’я. Інгредієнти швидкого приготування включають підсолоджувачі, підсилювачі смаку, штучні ароматизатори та сіль. Безалкогольний напій - це лише суміш смаку, цукру та барвника, проте він популярний.

швидкого

Їжте і пийте, що це? Індійська швидка їжа: сатту

Стародавні індійські продукти швидкого приготування можна знайти в сучасних ресторанах та будинках. Популярне сатту - це найбагатша поживна речовина швидкого приготування їжі. Як їжа, так і напої: з нього можна готувати освіжаючий напій та випічку. Його пропонують як освіжаючий напій посеред літа вуличні продавці, оскільки він миттєво охолоджує тіло.

У Делі лікарі виявили, що сатту також ідеально підходить для діабетиків через низький так званий глікемічний індекс. Глікемічний індекс вимірює, наскільки підвищується рівень цукру в крові через 2-3 години після їжі. Якщо їжа має менше вуглеводів і більший вміст білка та жиру, це корисно для діабетиків. І сатту має правильну комбінацію.

Окрім досить унікальних інгредієнтів саттю, він також має ту перевагу, що сухе обсмажування не зменшує його харчової цінності. Може зберігатися протягом тривалого часу. Це корисно для кишечника завдяки високому вмісту клітковини. Він містить значну частку заліза, марганцю та магнію, а також невелику кількість натрію. Таким чином, у разі небажаної ваги тіла або проблем з травленням, склянка саттю або пиріг з роті - це гарне рішення для відновлення здоров’я. Напій сатту - це чудовий спосіб детоксикації організму після жирної їжі. Це також сприяє зростанню м’язів. Тому в Індії дітям рекомендують отримувати дві чайні ложки саттю на день.

Історія індійської швидкої їжі

Насправді, виготовлення сатту було відомо ще в стародавній імперії Кусан. Моряки Калінга в Південній Індії брали цю їжу з собою в далекі морські подорожі. В епоху Мавриджа в історії Індії сатту був частиною зарплати солдатів. У 17 столітті Шиваджі-махараджа провів кілька боїв з моголами. Навіть під час боїв він розподілив цю цінну суміш, багату поживними речовинами, серед своїх військ, оскільки йому не довелося готувати.

Каша цього бідолахи рятувала багатьох від недоїдання під час голодомору 19 століття. На додаток до щоденних перекусів нужденних, він також вирішував страви брахманів вищого класу. Під час своїх паломництв вони могли брати його з собою в невеликих мішечках, і їм залишалося лише доливати води. Таким чином, суто вегетаріанські ченці також не були проблемою на проповідницькому турі, оскільки вони не їли з низькородженими, хижими людьми і навіть не приймали від них їжу.

Снігові тигри - це прізвисько одного з піхотних полків індійської армії, а також найбільш вишуканого загону. Складається із спеціальних воїнів, підготовлених до ведення гірської війни. У битві при Каргілі в 1999 році ця страва відіграла важливу роль, допомагаючи солдатам битися наполегливо, без голоду і здобути перемогу. Пакистанські солдати атакували військові цілі на території Індії. Постачання їжі індійськими солдатами було б важко вирішити, але sattu виявився цілком задовільним.

Миттєві інгредієнти за індійськими рецептами

Маніш Мехротра, всесвітньо відомий шеф-кухар, стверджує, що використання сатту як у вареному, так і в сирому вигляді дає нам неймовірний делікатес. Спеціальний сату-парад шеф-кухаря та маленький пиріг - це традиційне та ніжне блюдо, а подається з піснею, овочами, гострим гороховим супом - повноцінний обід. Але сатту також може бути охолоджуючим напоєм, який допоможе вам пережити спекотне індійське літо. Він ароматизований щіпкою солі і лимона, що робить його найкращим холодоагентом і травним напоєм після важчого прийому їжі. Або, додає Mehrotra, оскільки він містить усі необхідні поживні речовини, якщо у вас мало часу на приготування, ви можете замінити хороший обід.

Традиційною, дуже популярною стравою в Біхарі є літті. Це як фарширований пиріг, який можна спекти в духовці або у великій кількості олії. Пряним саттю є начинка. Гірчичне масло і вода склеюють тісто, виготовлене з борошна грубого помелу, яке наповнюється і випікається. Він смачний сам по собі, але прикрашений різноманітними стравами. Картопля, баклажани та помідори - основні інгредієнти, змішані з чилі. Його доповнюють смажені насіння кмину, подрібнений імбир, коріандр, лимонний сік і часник. Подекуди також додають висушений порошок манго.

У солоному варіанті напою використовуються листя чорної солі, перець, підсмажений, мелений кмин, лимонний сік і м’ята. Подрібнене листя м’яти або коріандру та щіпка перцю чилі роблять його додатковим напоєм. Пряний, літній прохолодний і надзвичайно корисний напій, приготований з травами та спеціями. Також популярна солодка версія, приправлена ​​тростинним цукром.

Якщо когось не турбують калорії, він може швидко і легко приготувати смачну закуску. Що потрібно: лише трохи меду та топленого масла, тобто очищеного вершкового масла. Змішаний із сировиною сатту, утворюючи невеликі кульки, він готовий.

Сатту: розчинна їжа з давньої Індії

Про нього на деякий час забули, але сьогодні кулінарний світ знову відкрив сатту. Цю просту і поживну швидку їжу сьогодні можна доповнити сумішшю пшениці або сочевиці. Також доступні солодкі та несолодкі сорти. Привабливі миски заклинають перед гостем. Одним із делікатесів індійських вегетаріанських рецептів є невеликий кулька, фарширований гострим нутом, заправлений соусом з баклажанів. Але непереборний запас на мисці маленьких золотисто-коричневих пиріжків каррі, прикрашених овочами, приготованими на пару. У солодкій їжі сатут поєднується із скибочками фруктів, підсолодженим молоком, медом та насінням, таким як волоські горіхи або мигдаль.

Продукти швидкого приготування - це не обов’язково штучні порошки. Індійські вегетаріанські рецепти включають спеціальну суміш, яка включає 7 сортів бобових, проса, кукурудзи та круп. Це особливо подобається фермерам та тим, хто працює під жарким сонцем. Ця здорова суміш доступна по всій Індії у великих супермаркетах.