Ласкаво просимо у світ мініатюрних цитрусових. Кумкват ледве перевищує десять грам ваги і має кілька дюймів у довжину та ширину.

кумкват

З помаранчевим кольором, як аналог, його їдять повністю, включаючи м’якоть і шкіру.

Звідки беруться кумкати?

Як і більшість цитрусових, цей екзотичний фрукт є рідним для Далекого Сходу, де його дуже цінують (кумкват буквально означає «золотий апельсин» на кантонській мові), він був введений в кінці дев'ятнадцятого століття в Європі та Північній Америці переважно для декоративних цілей. Але з тих пір і завдяки культурному обміну зі Сходом він набирає все більших балів серед кухонь будинків та ресторанів.

Яке дерево Кумкуат?

Її ботанічна назва - Фортунелла, вона входить до сімейства Rutaceae, як апельсинові та лимонні дерева. Дерево (деякі кваліфікують його як чагарник) рідко перевищує 4 метри у висоту та 2,5 метра в проліт.

Він дуже невибагливий, його дуже легко вирощувати навіть у горщиках. Його вічнозелене листя, ніжні листя та красиві помаранчеві плоди можуть надати колір саду чи саду лише за три роки.

Вони стійкіші, ніж лимонні дерева, до холоду, хоча температури нижче -10 ° C можуть бути смертельними.

Які існують різновиди?

Кумкват має особливість легкої гібридизації і в даний час велика кількість нових видів. Поєднуючи кумкват та інші цитрусові, Вапняк, гібрид між кумкватом та липою, який пропонує більш кислі фрукти, або апельсиновийкват в результаті схрещування з мандарином Сацума.

Існує досить багато різновидів кумквата, але найвідомішою є Маргарита Фортуенль, і вона найімовірніше процвітає в середземноморському кліматі.

Як там фрукти?

Мова йде про найменший серед цитрусових, Це як міні апельсин, яйцеподібний або круглий і з більш-менш кислою м’якоттю залежно від сорту. Звичайно, завжди з солодкою шкірою, яка, як ми вже говорили, їстівна.

Який сезон кумкуату?

Цвіте в період з березня по червень сотнями дрібних квіток апельсинового цвіту у формі зірки. Плоди збирають через кілька місяців, на початку зими, коли апельсинові дерева досягають відповідної зрілості та забарвлення.

Як ти це їси?

Плід, який їдять цілим. Унікальний смак кумквата можна лише оцінити поїдання шкіри та м’якоті одночасно. Фруктоза, що міститься в шкірці, разом з кислотністю м’якоті створює апельсинове піднебіння зі схильністю до абрикоса.

Де його вирощують?

В Іспанії клімат Середземномор’я найкраще пристосовується до нього. Скажімо, що в країні апельсинів і звідки апельсини…. З Валенсії.

Це не перешкода для того, щоб вона могла розвиватися в холодному кліматі або в теплицях, це вдячний чагарник для обробітку.

Як вибрати кумкват?

Щоб правильно вибрати його, нехай ваші очі та дотики ведуть вас.

  • Кумкват повинен мати блискучу шкіру. Якість і свіжість визначаються блиском шкіри, відкидайте ті шматочки фруктів, які мають коричневі або чорні плями.
  • Він повинен мати тверду, але ніжну консистенцію.
  • Якщо вони краще органічні, подумайте, що там, де накопичується більше пестицидів, є на шкірі, і в цьому випадку ви збираєтеся їх їсти. Якщо ви не можете їх знайти, прочитайте наш посібник з видалення пестицидів із шкірки плодів.

Кумкуац на кухні

Його можна вживати у свіжому вигляді, як і більшість фруктів, але, безперечно, він знаходиться у кондитерській та громадському харчуванні, де можна годувати грудьми.

Його смак між апельсином та абрикосом. Характерний його смак, тонка суміш кислотності та солодкості.

У кондитерських виробах його використовують у багатьох рецептах, його можна насолоджувати цукатами, у вигляді маленьких цукерок, як варення, начинку тортів та багато іншого.

У закусочні страви кумквата вносить нотку оригінальності та екзотичності. Наприклад, до салату з руколи можна додати кілька тонких скибочок, а можна також змішати з бараниною або качкою. Це також дуже хороший супутник сирої риби, особливо суші.

Харчові цінності

Він має низьку калорійність. 100 грам кумквата забезпечують лише 71 ккал, значення дуже схожі на значення апельсина.

Кумкват: харчовий аналіз

Для вмісту 100 грам:

  • 81,9 г води
  • 5,45 г клітковини
  • 9,6 г вуглеводів
  • 45 мг вітаміну С
  • 1,57 білка
  • 17 мкг вітаміну В9