Поточний

  • Коронавірус
  • Купуйте словацьку їжу
  • Африканська чума свиней
  • Довідник для власників собак
  • Brexit
  • Патронаж подій
  • Сільське господарство
  • Продукти харчування та торгівля
  • Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
  • Запит на геопросторову підтримку
  • Регіональний розвиток
  • Ліси, ліс, полювання
  • Політика та бюджет
  • Законодавство, земля, земля
  • Зовнішня політика та діяльність
  • Інститут аграрної політики
  • Словацька інспекція лісового та лісового господарства
  • Музеї

Словники

Купуйте словацьку їжу

Ви знаєте, що ви їсте?

купуйте
Останніми роками тенденція включати всю інформацію про упаковку сировини, що використовується в продуктах, що з’являються на наших полицях. Але як це знати при великому потоці інформації, який часто пишеться малими літерами?

Цукор та замінники цукру

Виробники продуктів харчування все частіше замінюють цукор глюкозо-фруктозним сиропом. Дієтологи попереджають, що цей підсолоджувач стоїть за зростанням ожиріння і що він набагато шкідливіший за звичайний цукор. Глюкоза - це виноградний цукор, фруктоза - фруктовий цукор. Фруктоза надто легко перетворюється в організмі на жир. Фруктоза завжди метаболізується лише в печінці, і в результаті відбувається накопичення жиру між органами (вісцеральний жир), який завжди небезпечніший за підшкірний жир, який маємо на стегнах або сідницях. Крім того, якщо ми приймаємо високі дози фруктози, ми пошкоджуємо печінку так само, як і з алкоголем та іншими токсинами. Глюкоза не настільки небезпечна, але виробники все ще починають масово вживати глюкозо-фруктозний сироп, головним чином тому, що з ним дешевше і легше працювати.

Добавки

Харчова добавка - це добавка, яка зазвичай не вживається самостійно як їжа, і вона не використовується як характерний інгредієнт харчового продукту. Добавки містяться в багатьох продуктах харчування, деякі навіть є їх природними інгредієнтами.

Деякі добавки - це ті сполуки, які також зустрічаються в природі у звичайних продуктах. Якби склад яблук мав бути маркований подібно до промислових харчових продуктів, на етикетках були б вказані такі речовини, наприклад:

  • оцтова кислота Е 260
  • винна кислота E 334
  • глутамінова кислота E 620
  • каротин Е 160а
  • антоціанін Е 163
  • лимонна кислота E 330
  • бурштинова кислота E 363
  • цистеїн Е 920
  • вітамін С Е 300
  • рибофлавін Е 101

Використання добавок не обходить навіть їжа, яка виробляється з органічних продуктів. Таким чином, обмежений асортимент добавок також міститься в органічних продуктах харчування. Застосування добавок і в цьому випадку не можна повністю уникнути, оскільки деякі харчові технології просто не можуть обійтися без добавок.

Добавки, які в народі називають "éčka", можуть бути, крім природних речовин, також штучними добавками (різні штучні барвники, консерванти, солі, що плавляться, підсолоджувачі тощо). Всі соски, що містяться в їжі, повинні бути безпечними. Однак їх вплив на здоров’я різноманітний. Однак необхідно цікавитися, природні чи штучні речовини. І не споживати без потреби штучні добавки, коли ми можемо знайти їх натуральний варіант у магазині.

Пальмовий жир

Сьогодні виробники використовують пальмову олію, особливо в дешевих продуктах харчування. Хоча існує широкий асортимент рослинних жирів, таких як соняшникова олія, ріпакова олія або оливкова олія, пальмовий жир найчастіше використовується. Низькі виробничі витрати забезпечують низьку ціну товару.

На перший погляд, ніщо не може здатися дивним щодо використання цієї сировини, більше того, коли ми знаходимо рекомендацію використовувати кокосовий жир у багатьох рецептах. І саме на це багато людей обмінюється пальмовою олією. Однак відмінності суттєві, і тому при виборі їжі нам потрібно приділяти підвищену увагу тому, що насправді купуємо та їмо.

Пальмовий жир зберігається в організмі після вживання і важче засвоюється організмом, особливо тому, що він містить насичені жирні кислоти. Однак позитивним фактором цього жиру є наявність деяких вітамінів, особливо D, E, K та провітаміну вітаміну A.

Завдяки низькій ціні застосування цього жиру є дійсно широким спектром дії, тому ви можете знайти його особливо у солодких та пікантних спредах, кондитерських виробах, паштетах чи косметиці.

Пальмовий жир - це жир, для виробництва якого використовують олійні пальми. Їх вирощують здебільшого в Африці та Азії. Суттєвим негативом є те, що через високий попит на цю сировину створюються нові плантації і, отже, масові вирубки тропічних лісів. Саме з цієї причини багато людей працюють над обмеженням використання пальмової олії у харчовій та косметичній промисловості.

Консерванти

Широку громадськість найбільше турбують консерванти, що є парадоксальним, оскільки консерванти захищають їжу від шкідливого впливу мікроорганізмів і допомагають нам продовжити термін їх зберігання.

З іншого боку, привертає увагу багато продуктів, які зберігаються цілими протягом багатьох місяців. Безумовно, нічого страшного, якщо «свіже» молоко чи йогурт витримують два тижні вивантаженими на кухонній стілці. Або фрі пахне свіжосмаженим через місяць.

У країнах, що не мають сучасної інфраструктури, псування їжі є величезною проблемою. Багато цвілі, які ростуть на зіпсованій їжі, небезпечні. Найвідоміший випадок в історії їжі - ріжків, який росте на житньому хлібі і може спричинити епідемію галюциногенних ефектів.

Як і люди, мікроорганізми потребують відповідних умов для свого життя. У занадто кислому або занадто солодкому середовищі лише мінімальна кількість бактерій або цвіль. Цукор, наприклад, використовується тут як звичайний консервант. Солодке варення занадто солодке для бактерій, але коли вода потрапляє на його поверхню, концентрація цукру падає і на цьому шарі росте цвіль.

Завдяки дії мікроорганізмів і грибків їжа псується і викликає токсини. Консерванти вбивають мікроорганізми або пригнічують їх ріст. Їжа зберігалася з давніх часів, наприклад, з сіллю або деревним димом. Ці методи консервування вводили в їжу хімічні речовини, про які тоді ніхто не мав уявлення. Ці традиційні консерванти все ще широко використовуються сьогодні і (звичайно) не мають призначених кодів Е.

Більш сучасні консерванти, такі як сорбат калію або бензоат натрію, є специфічними інгібіторами бактерій; вони є свого роду антибіотиками широкого спектру дії. Консерванти - це, як правило, прості сполуки, пов’язані з природними речовинами. Наприклад, бензойна кислота (Е 210), яка використовується для збереження фруктів, природно зустрічається у багатьох фруктах (її вміст у скандинавській шовковиці навіть у 50 разів перевищує законодавчо визначену максимальну кількість, яку можна додавати в їжу).

Найбільш широко використовуваний консервант - сорбінова кислота (Е 200), яка також часто зустрічається у багатьох рослинах. Нізин (Е 234) - речовина, яка природним чином зустрічається в молоці та сирі. Пропіонова кислота (Е 280) - проста кислота, пов’язана з оцтом, але вона є більш ефективною, але споживачі довіряють більше оцту, ніж будь-якій Е 280, що є досить ірраціональним. Консерванти запобігають утворенню небезпечних мікроорганізмів, але самі консерванти, як правило, нешкідливі на рівні їх використання.

Отже, споживач повинен дотягнутися до продуктів із таким вмістом. Ми радимо всім споживачам уважно читати упаковку товару та приймати рішення не лише на основі приємної упаковки, але так, щоб найважливішими критеріями вибору були якість, походження та свіжість.

Що таке знак якості SK

Якщо ви хочете бути впевнені, що продукт справді виготовлений у Словаччині та зі словацької сировини, купуйте продукти, на яких на упаковці є логотип SK. Це позначення, надане Міністерством сільського господарства сільськогосподарським та харчовим продуктам. Якщо товар маркується знаком якості SK, це означає, що принаймні 75% становить частка вітчизняної сировини, і всі фази виробничого процесу повинні проходити на території Словацької Республіки. Склад їжі повинен бути задокументований лабораторними дослідженнями. Якщо товар має властивості, що перевищують стандартні, він має право використовувати логотип знака якості SK Gold.

На даний момент у нас зареєстровано 1267 товарів зі знаком якості SK від 158 словацьких виробників. Серед продуктів ви знайдете кондитерські та хлібобулочні вироби, м’ясо та м’ясні вироби, консерви, молочні продукти, вино, рибу тощо...

Знак якості SK є національною програмою підтримки якісної словацької їжі та продуктів. Етикетка підтримує споживання вітчизняного виробництва продуктів харчування в умовах конкуренції, що змінюється в міжнародній торгівлі. Знак якості також служить одним із засобів ідентифікації вітчизняного виробництва, в якому виробник поважає відповідність технологічному процесу виробництва, високий рівень якості та безпеку для здоров'я.

Графічний логотип, створений у національних кольорах, сповіщає споживача про те, що він купує якісні продукти харчування, виготовлені у Словаччині. Етикетка якості SK надзвичайно популярна серед виробників в агросекторі та є усталеним знаком для споживачів.

Продукція, що значно перевищує стандартний рівень якості, отримує знак Знак якості SK GOLD.

Знак якості SK a Знак якості SK GOLD є важливою діяльністю Міністерства сільського господарства та розвитку сільських територій Словацької Республіки у галузі підтримки вітчизняних продуктів харчування та продуктів.