словацьку

Ковбаси, повні борошна, м’ясо, що перекачується водою, та фосфати, щоб утримувати воду в ньому. Печений хліб та випічка. Чи знали ви, що у Словаччині хліб також випікають із замороженого тіста, завезеного з-за кордону? Підсолоджувачі, глутамат, хімічні консерванти, затверділі рослинні жири та пальмова олія. Це те, що ми хочемо їсти?

Словаки вже розуміють, що іноземна їжа не завжди повинна бути справжнім горіхом. Нам потрібно підтримувати якість того, що ми маємо вдома. Якщо ви купуєте їжу, ви обробляєте країну. Однак торговці ставлять на свої прилавки рекордну кількість вітчизняної їжі, лише 39%. За даними продовольчої палати Словаччини, на полицях торгових мереж історично найменше вітчизняних продуктів харчування, і цю нестерпну тенденцію потрібно вирішити. Довгострокова тенденція з 2011 р. Все ще зменшується - з 50% число впало до згаданих 39%.

У квітні цього року продовольча палата Словаччини (PKS) доручила GfK Slovakia провести дослідження частки виставлених словацьких продуктів у роздрібній торгівлі. Вони відстежували 16 категорій товарів, включаючи 47 підкатегорій. Більшість словацьких продуктів представлені на полицях COOP Jednota та CBA. Згідно з опитуванням, торгові мережі Lidl та Kaufland мають на своїх полицях найменше домашньої їжі. "Роздрібні мережі просувають свої відносини зі Словаччиною та підтримують її продукцію в масштабних кампаніях, але насправді ми спостерігаємо занепад словацького сільського господарства та харчової промисловості на користь іноземних економік", - говорить Даніель Потурне, президент ПКС. "Хоча торгові мережі заявляють про свої зусилля щодо збільшення частки словацької продукції, реальність інша", - додає він.

Ви хочете жити довше? Їжте цільнозернову їжу!

Олійний ріпак - оливка півночі

Найздоровіше «щось під зубом» - до 150 калорій

Здоров’я ховається в їжі

Найвища частка словацьких продуктів на полицях припадає на категорії молоко, вода/мінеральна вода, вино, пиво, міцні напої та спиртні напої. Наприклад, до 64% ​​молока має марку роздрібної мережі. Найменш представлена ​​на прилавках словацька продукція - це олії, кондитерські вироби та консерви. Що стосується виставки на полицях, приватні торгові марки займають 21%. Люди повинні цілеспрямовано купувати словацьку їжу, бо вони допомагають не лише нашому сільському господарству, а й собі. "Сільське господарство та продовольство здатні забезпечити роботу навіть у найвіддаленіших районах, де ніколи не буде автомобільної компанії, але буде ферма", - говорить Потурне. Іноземна їжа опікується роботою словацьких фермерів.

Наприклад, перевірена на ринку концепція чесної словацької їжі Старий Батько святкує свій четвертий день народження. Для своїх дванадцяти магазинів у Братиславі вона вибирає виключно продукцію малих та середніх виробників та ферм зі Словаччини. Сьогодні в його портфоліо 450 товарів від понад 70 постачальників з усієї Словаччини. "Ми розпочали роботу в 2011 році, коли партії під домінуванням мереж та їх цінова політика закривались, а дрібних місцевих виробників ліквідували. Тоді було проблемою отримати звичайний сироп ", - згадує Йозеф Пірошко, який був народженим брендом. "Перша велика подія відбулася перед Великоднем. Ми роздали 20 000 листівок з декількома традиційними продуктами, такими як копчене стегно, печінка, болиголов, фарш, ковбаси та бекон. Не маючи жодного магазину каменю та маркетингової підтримки, нам вдалося продати близько 700 кг ковбас. Результат цієї події заспокоїв нас, що людей цікавить якісна їжа ".

Сьогодні мережа магазинів Starý Otec стоїть на трьох стовпах - це має бути виключно словацька їжа, яка виробляється в Словацькій Республіці, а не лише упакована. Вони повинні бути виготовлені з якісної сировини і без добавок. "Так, ми не вирощуємо каву у Словаччині, але смажимо її у нас", - зізнається операційний директор. "Ми робимо молочні продукти зі словацького молока, ми ніколи не змішуємо бриндзу з коров'ячою грудкою. У нас є фруктові соки, а не концентрат, ми продаємо свіжий хліб та випічку, а не хлібобулочні вироби. Ми не використовуємо підсолоджувачів, глутамат, тверді хімічні консерванти, ми виключили затверділі рослинні жири, пальмову олію. Всі м’ясні продукти також підходять для целіакії, оскільки вони не містять борошна, і ви не знайдете в них фосфатів, стабілізаторів та емульгаторів. У тушкованій шинці 95% м’яса від стегна та плеча без емульгаторів та фосфатів ".

Власне виробництво хлібобулочних виробів та м’яса гарантує нагляд за виробництвом деяких ключових продуктів. Вибирають інших постачальників дуже ретельно. Більше двохсот продуктів було відхилено лише тому, що вони містили добавки, які не відповідали філософії найбільшої мережі виключно словацьких продуктів. "Варення готують класичним випаровуванням у котлі, мед не змішують із цукровою водою. Готові начинки не використовуються у хлібобулочних виробах, але мак та горіхи подрібнюють та змішують із цукром безпосередньо перед виробництвом ». Спельтовий хліб має 75% частки цільнозернового спельти.

Відомо, що мед та птиця є одними з найбільш продаваних словацьких продуктів загалом. Їх неперевершена позиція пов’язана з тим, що вітчизняні виробники мають гарну репутацію, а мед від словацьких бджолярів не є сумішшю південноамериканських чи китайських медів. Багато говорять і пишуть про типовий словацький делікатес з часнику, який зараз імпортується з Китаю, Іспанії, Нідерландів або Єгипту, хоча імпортний часник відрізняється смаком і не має повного спектру активних інгредієнтів. Словацьку, яка містить у кілька разів більшу кількість лікарського антиоксиданту алліцину, зазвичай можна купувати лише на ринках та фермерських ринках. Можливо, саме туди слід скеровувати наші кроки частіше.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.