Зміст
У цій статті я розповідаю, як їх зробити курячі грудки естрагону, дуже простий і смачний рецепт.
Коли мова заходить про приготування традиційних французьких страв, більшість людей думають про складну суміш інгредієнтів, яка кипить годинами.
Але завдяки популярності фаст-фудів, страв, приготованих за 30 хвилин і навіть за менший час, багато традиційних французьких страв адаптували до сучасності, і цей рецепт курячих грудок з естрагону є прикладом цього.
Курячі грудки естрагону
Іноді я люблю готувати французьку їжу вдома, і я зазвичай готую цей рецепт курячих грудок з естрагону.
Цей вершковий рецепт курячих грудок з естрагону поєднує в собі класичну пару - ви вже здогадалися! - естрагон з куркою, а оскільки французькій кухні неможливо бракувати вершків і білого вина, вони також необхідні для цієї страви.
Соус естрагон
В естрагоновому соусі міститься сухе біле вино для знеславлення сковороди, а також вершки для насичення. Свіжий естрагон важливий для цієї страви за його характерний анісовий смак, але якщо у вас немає свіжого, сушений естрагон теж добре працює.
Цей рецепт, яким я ділюсь нижче, включає суміш кукурудзяного крохмалю, щоб трохи загустити соус, але ви можете пропустити його, якщо віддаєте перевагу більш легкий соус.
Інші прості рецепти: >>>
Як зробити курячі грудки естрагону
Почніть з підрум’янення курячих грудок у великій сковороді або каструлі. Щоб курка набула гарного карамельного кольору з кожного боку і залишалася соковитою, слід дати курці коричневого кольору принаймні 2-3 хвилини з кожного боку. Дістати з каструлі.
Тушкуйте цибулю та часник приблизно 1 хвилину або до тих пір, поки не стане ароматним і м’яким. Додайте біле вино і дайте йому бульбашити протягом 1-2 хвилин, поки воно трохи не зменшиться.
Далі додайте курячий бульйон, вершки та естрагон, перемішайте дерев’яною ложкою, щоб зішкребти дно сковороди. Варити на повільному вогні кілька хвилин, а потім заправити. За бажанням додайте в соус кукурудзяний крохмаль, щоб злегка загус.
Помістіть курячі грудки в соус, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5-10 хвилин, поки курка не звариться.
Перед подачею прикрасьте петрушкою або більше подрібненим естрагоном.
Що подавати до курячих грудок естрагону
Курячі грудки естрагону смачні, подаються з деякими овочами збоку, наприклад, вареною або смаженою картоплею, картопляним пюре, спаржею або паровою брокколі. Ви також можете подати його з рисом або з макаронами, такими як тальятелла або феттуцин.
Курячі грудки естрагону
Інгредієнти
- 1 - 2 столові ложки оливкової олії
- 4 - 6 невеликих філе курячої грудки
- 1 невелика червона цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2/3 склянки (160 мл) сухого білого вина
- 1/2 склянки (125 мл) курячого бульйону
- 1/2 склянки (125 мл) вершків або жирних вершків
- 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю змішати з 1 столовою ложкою води
- 1 столова ложка свіжого естрагону, дрібно нарізаного (або чайна ложка сушеного естрагону)
- петрушка, дрібно нарізана
- морська сіль
- свіжомеленого перцю
Як зробити курячі грудки естрагону
- Нагрійте олію у великій сковороді або каструлі на сильному вогні.
- Приправте курячі грудки сіллю і перцем.
- Помістіть курячі грудки в сотейник і варіть 3 - 5 хвилин або поки вони не підрум'яняться і не карамелізуються, перш ніж перевертати. Найкращий спосіб отримати гарний колір курки - не рухати курку занадто часто.
- Після того, як курка підрум’яниться і карамелізується з обох боків, приберіть її на тарілку. На цьому етапі курку не потрібно повністю готувати.
- За потреби додайте в сковороду трохи більше олії.
- Додайте цибулю і часник. Варіть кілька хвилин, поки вони не розм’якнуть.
- Додайте біле вино і кип’ятіть кілька хвилин, поки воно трохи не зменшиться.
- Дерев’яною ложкою розмішуйте суміш і вишкрібайте будь-які шматочки з дна каструлі.
- Влийте курячий бульйон і вершки разом зі свіжим естрагоном.
- Нехай соус вариться кілька хвилин.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Повільно влийте суміш кукурудзяного крохмалю, помішуючи соус. Можливо, вам не доведеться використовувати всю суміш кукурудзяного крохмалю, використовуйте лише стільки, скільки вам потрібно, поки соус трохи не загусне.
- Помістіть курку в соус.
- Понизьте вогонь до середнього і накрийте сковороду.
- Варити 5-10 хвилин або до повного приготування курячих грудок.
- Перед подачею прикрасьте курячі грудки естрагону петрушкою або більше естрагону.
Чи є в травах Провансу естрагон?
Так, саме одна з ароматичних трав складає цю суміш.